Што ў імені?
Што ў імені? Колькі раз вы глядзелі на меню рэстарана і былі збітыя з панталыку назвамі ежы? Многія вядомыя і класічныя стравы былі названыя ў гонар людзей; іншыя пасля рэгіёнаў свету, а яшчэ больш проста выкарыстаць не ангельскія імёны, як дэскрыптары. Давайце расшыфраваць гэтыя імёны і знайсці некаторыя вялікія рэцэпты, якія падыходзяць.
Кожны раз, калі вы бачыце гэтыя словы ў меню або як частка рэцэпту, традыцыйна яны маюць на ўвазе пэўныя інгрэдыенты выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы.
Пасля таго, як вы даведаецеся , як зрабіць курыны Cacciatore , напрыклад, вы можаце перадаць гэтыя інгрэдыенты для іншых відаў мяса , і вы будзеце пашыраць свой рэпертуар без намаганняў. Свініна Cacciatore, Турцыя Cacciatore, Red Snapper Cacciatore, Хам Cacciatore усе магчымасці.
Атрымлівайце асалоду ад гэтай інфармацыі і гэтыя рэцэпты.
А - ля Кінг: Як правіла , якой - то прыгатаванае мяса, падаецца на англійскай кексы або тосты, пакрытыя бешамель або Mornay падліўкай.
A l'Orange: Мяса падаецца з падліўкай , запраўлены апельсінам. Duck A l'Orange з'яўляецца самым распаўсюджаным рэцэптам.
Adobo: Гэтая назва нацыянальнага стравы ў Phillippine ст. Яна складаецца з мяса, прыгатаваныя з часнаком, воцатам, лаўровым лістом і як гарошыны перцу.
- Adobo Соус
- Adobo Сухое руб
Alfredo: Гэта пажыўнае страва было створана ў 1920 - х гадах рэстаратар Альфрэда дзі Лелло. Гэта крэм або белы соус зроблены з сырам і маслам.
Amandine: Зроблена з міндалем, альбо з пакрыццём з міндалем або увянчаны з арэхамі. Таксама называецца Almondine, але гэта няправільнае напісанне французскага тэрміна.
Грата: з сырам і / або сухарамі, затым награваюць пад жароўняй або печаная , каб расплавіць і ўтвараюць скарынку.
Акрамя таго, назва французскага стравы з гародніны з мясам або слаістай ў рондалі і ня запечаныя да Crusty.
Брускетта: брускетта рэцэпт сам па сабе, зроблены з падсмажанага хлеба нацерці часныком і увянчаны з памідорамі. Мне падабаецца выкарыстоўваць гэтую тэхніку на мяса. Рыба брускетта будзе запраўлены часныком, увянчаная з памідорамі, базілікам і храбусткімі хлебнымі крошкамі.
Buffalo: Камбінацыя прадуктаў і густаў персаніфікаваных ў закускі Buffalo Chicken Wing. Блакітны сыр, сметанковы соус, востры соус, і салера могуць быць выкарыстаны ў многіх рэцэптах.
Cacciatore: Італьянскае слова «паляўнічы», гэта ставіцца да ежы , прыгатаванай з багатым памідорам і агароднінным соусам уключаючы зеляніна, лук, віно, і грыбы.
- Crockpot Курыныя Cacciatore
- Курыны Drumsticks Cacciatore
Cajun: Падрыхтоўка ежы з Acadians, людзі , якія жывуць у Луізіяне рукавоў рэк і на ўзбярэжжа Мексіканскага заліва. Ежа рэзкая і вострая, і, як правіла, прыгатаваны ў адным чыгуне.
Карбанарыяў: макароны соус з беконам, яйкамі, часам густымі сліўкамі і сырам пармезану.
Казіно: Названыя па сваім паходжанні: у рэстаране казіно ў Нью - Ёрку.
Далівання для мяса, звычайна малюск, зробленыя з бекону і святой тройцы зялёнага перцу, лука і салеры. Часам мідыі або вустрыцы проста увянчаны загартаваным алею і крошкі хлеба сумесі.
- малюскі казіно
Coq Au Vin: Літаральна азначае «курыца ў віне» і з'яўляецца патэльня страва , дзе курыца, суцэльныя або сцягна, вараць з гароднінай і віном.
Cordon Bleu: Літаральна азначае «блакітную стужку» і гэтае імя , дадзенае праславіліся кухар. У кулінарыі гэта начынне для мяса з сыру і вяндліны; Класічна, сыр Груер і прошутто.
Creole: Тыпова рыхтуючы ў стылі Новага Арлеана з французскімі акцэнтамі, выкарыстоўваючы памідоры, зялёны перац і лук. Creole заправа ўключае ў сябе мноства розных гатункаў перцу. Крэолы былі багатыя плантатары на Поўдні, і іх кухня адлюстроўвае іх французскае спадчына.
Дэ Йонг: Названы пасля таго, як пара , які валодаў рэстаранам ў Чыкага ў пачатку 1900 - х гадоў. Мяса, як правіла, крэветкі або іншыя малюскі, слаістай з маслам, хлебнымі крошкамі, і часнаком, затым абпальваюць.
Diablo: Ежа , прыгатаваная ў багатым карычневым соўсе з часныку, цыбулі, воцат і травы; таксама называюць рэзкімі затаўкамі.
- Diablo Steak Sauce
Divan: Звычайна мяса , прыгатаванае ў бешамель або Mornay соусам і падаецца з брокалі.
- Курыныя Divan Кастрюля
- Курыныя Divan Пот пірог
Фларэнтыйскі: У стылі Фларэнцыі гэтыя стравы ўтрымліваюць шпінат і магчыма белы соус.
- курыныя фларэнтыйскі
- Вэнджаны ласось фларэнтыйскі
Frangipane: Салодкі пірог або торт начынне з молатым міндалем. Таксама ставіцца да заварным соусам, запраўлены міндаля ці іншых арэхаў. Таксама называецца язмін. Названы па імені маркіза Музио Франджипани, італьянскі граф ў 16-м стагоддзі.
Italiano: У стылі Італіі. Гэтая фраза мае вельмі шырокае вызначэнне. Харчаванне вырабляецца з выкарыстаннем тыповых італьянскіх інгрэдыентаў, такіх як памідоры, часнык, сыр пармезан, і базілік.
Кіеў: Страва з тонкай кавалак мяса ці філе каталася запраўлены сметанковым алеем, затым пакрываюць у сухарах і абсмажваецца да залацістага колеру.
- Катлета па-кіеўску
Луі: Гэта адносіцца да падліўкай з маянэзу, густых слівак, зялёны лук і перац, соус чылі, і цытрынавы сок. Можа быць створаны Луі Davenport гасцініцы Davenport у штаце Вашынгтон. Як правіла, падаецца з морапрадуктамі.
- Salmon Луі Salad
Marinara: свежы соус з памідорамі, часныком, цыбуляй, і трава , як базілік і орегано.
- Крокпот Marinara Соус
- тунец Marinara
Marco Polo: асноўнае страва з брокалі.
Nicoise: Сродкі «як падрыхтаваныя ў Ніцы». Рэцэпты звычайна ўключаюць аліўкі, анчоўсы і памідоры.
Нармандыя: Сродкі «у стылі Нармандыі», у рэгіёне Францыі. Традыцыйна страва зроблена з рыбай ворсам з Нармандыя соусам, багатым спалучэннем сметанковага масла і вяршкоў.
Іншыя інгрэдыенты ўключаюць яблыкі, кальвадос і сліўкі.
- Нармандыя Стыль карэйка
- рэцэпты Нармандыі
Паприкаш: Венгерская страва, як правіла , зробленыя з курыцы і лука вараных на складзе і вяршкоў, запраўленыя чырвоным перцам. Таксама называецца папрыкай.
- Курыны пірог гаршчок Папрыка
- паприкаш Бульба
Parmigiana: Зроблена з сырам пармезан, італьянскі сыр , зроблены толькі ў Парме, Італія. могуць быць выкарыстаны і іншыя віды сыру Пармезан. Стравы, як правіла, пакрытыя сырам і хлебнымі крошкамі, затым абсмаленыя да хрумсткай скарыначкі.
- курыны пармезан
- баклажаны Parmigiana
Паўлава: Дэсерт зроблены з безэ ня запечаны да хрумсткай скарыначкі, напоўненыя узбітымі сліўкамі і садавінай. Названы па імені Ганны Паўлавай, рускай балярыне, верагодна, пасля таго, як пухнаты пачках яна насіла.
Piccata: Грабеньчыкі мяса (тонка стукаў штук) , змочанай у яйку і пакуце, часам сухарах, абсмаленыя да мяккасці і запраўлены цытрынавым сокам.
- цяляціна Piccata
Primavera: італьянская фраза , якая азначае «вясновы стыль»; як правіла, стравы, прыгатаваныя з свежых сезонных гародніны.
- паста Primavera
Прованского: У стылі Праванс, рэгіён паўднёвай Францыі. Рэцэпты , як правіла , ўключаюць у сябе часнык, памідоры, анчоўсы і аліўкавы алей .
- Правансальская Турцыя Crockpot Бутэрброды
- Таматы Правансальская з анчоўсамі
Ремулад: соус падаецца з лядоўнямі стравамі, як прыгатаваныя і астуджанай курыца і рыбы, якая ўключае ў сябе маянэз, салёныя агуркі, каперсы, зеляніна, і анчоўсы.
Ракфелер: Классно зроблена , як вустрыцы Ракфелер, страва вынайдзенага для фактычнага Ракфелера ў рэстаране Антуана ў Новым Арлеане. Рэцэпт складаецца з сметанковага масла, шпінату і прыправы распаўсюджваюцца на вустрыцы на палоўцы ракавіны, а затым запякаюць.
- вустрыцы Ракфелера
Santa Fe: Зроблена з Тэхасам і мексіканскімі інгрэдыентамі, у тым ліку чылі перцу, памідор, сальса і сыру.
- Santa Fe Курыны запеканка
- Санта-Фе Стейк
Satay: Азіяцкае страва з тонкіх палосак мяса накручваецца Кабобс і прыгатаваныя на грылі, часта з часнаком, імбірам, а часам і арахісавае масла. Таксама вядомы як насыціць.
- гарбуз Satay
- ялавічына Satay
Шніцаль: Нямецкі слова , якое азначае «катлету». Рэцэпты, прыгатаваныя такім спосабам, паніраваць і абсмаленыя у фрыцюры. Знакаміты «Шніцаль» вырабляецца з тонкімі цялячых катлет.
- шніцаль
Строганаў: Багатае страва, зроблены з курыцай або ялавічынай, грыбамі і смятанай, з вялікай колькасцю вяршкоў і сметанковага масла: названы ў гонар графа Строганова.
Тандури: Традыцыйна, тандури з'яўляецца спосаб падрыхтоўкі сэнс запечаныя ў глінянай печы называецца тандыр. Таксама круціў мяса. Амерыканізаваныя версіі стравы звычайна ўключаюць марынавання мяса і агародніны ў ёгурце.
- тандури Chicken
- Тандури Карэ ягня
Tetrazzini: Названы па імі спевака Luisa Tetrazzini, гэты рэцэпт зроблены з белага падліўкі і сыру ў спалучэнні з хатняй птушкай і макароннымі вырабамі, ня запечаны ў рондалі да залацістага колеру.
- Турцыя Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Терияки: Японская страва , якое складаецца з мяса , марынаваныя ў соевы соус, цукар, імбір, і шеррі, а затым на грылі або на адкрытым агні.
Вэрдэ: іспанскае слова , якое азначае «зялёны», таксама вядомы як Verte (французская). У іспанамоўных краінах, соус з зялёных чылі і Tomatillos. У Францыі, як правіла, соус зялёнага колеру са шпінатам і падаецца з лядоўнямі рыбнымі стравамі.
- сальса Вэрдэ
- Enchiladas Вердес
Велінгтон: Названы ў гонар герцага Велінгтона, гэта страва , як правіла , уключае ў сябе філ ялавічыны , пакрытая гусінай печань і загорнутай у пластовага тэсту. Можа быць з іншым мясам.