Coq Au Vin з'яўляецца адным з тых французскіх рэцэптаў, вядомых ва ўсім свеце, але большасць людзей думаюць, што рэцэпт для курыцы. Coq Au Vin, ці певень у віне, быў створаны як смачны спосаб змякчыць жорсткую, старую птушку ў бедных хатнія гаспадаркі. Сёння курыца шырока выкарыстоўваецца і дагэтуль стварае казачнае страва, але калі вы можаце атрымаць вашыя рукі на старой птушцы, не паспрабаваць сапраўдны рэцэпт.
Coq Au Vin з'яўляецца выдатным, сытны абед, які мае патрэбу мала што, акрамя добрага віна, каб быць поўным.
Што вам трэба
- 5 фунтаў кураня, промывают, паляпаў сухі, разрэзаць на 6 вялікіх кавалкаў
- 2 сярэдніх морквы, нарэзаць на кавалкі
- 2 сярэдніх белы лук (сечаны)
- 1 сцябло салеры, (сечаны)
- 1 сярэдні памідор, (сечаны)
- 2 пальчаткі часнык (здробнены)
- ½ чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1 лаўровы ліст
- 2 сталовыя лыжкі свежай пятрушкі (нарэзаны)
- ½ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу
- 5 кубкаў сухога чырвонага віна
- ¼ кубкі Каньяк
- ¼ рапс або
- звышлёгкага аліўкавы алей
- 1 чайнай лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі цукру
- 8 унцый жамчужны лук
- 8 унцый грыбы (вычышчаныя і тонка нарэзаныя)
- 6 унцый добрага якасці нарэзаны бекон (нарэзаны)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (размягчается)
Як зрабіць гэта
Змесціце курыцу ў вялікі, глыбокай, без рэактыўнай рондаля. Пласт моркву, лук, салера, памідоры, часнык, чабор, лаўровы ліст, пятрушку і перац раўнамерна па курыным частках. У невялікай місцы змяшайце чырвонае віно, каньяк і алей. Паліць віном сумесь на гародніну і курыцу, а затым замаріновать сумесь на працягу ночы, на працягу 8-12 гадзін.
Разагрэць духоўку да 425F. Melt 3 сталовыя лыжкі алею ў вялікай патэльні на сярэднім агні.
Выдаліце кожны кавалак курыцы з марынаду, пакідаючы за сабой вадкасць, і карычневыя іх з кожнага боку. Адкладзеце кураня, выкапайце гародніна з марынаду, і рыхтаваць іх у патэльні на працягу 5 хвілін, пакуль яны не пачнуць атрымліваць тэндэр.
Зладзь кураня ў глыбокім, шкляной рондалі, пласт гародніны па куранём, і заліць захаваную вадкасць па рондалі. Апырскванне солі і цукру па сумесі, пакрыццё, і выпякаць яго ў папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 20 хвілін.
У той час як курыца выпечка, абсмажыць бекон у патэльні, пакуль не будзе храбусткім і ўсталяваць яго ў бок, каб асушыць. Выліце ўсе, але прыкладна 2 сталовыя лыжкі бекону тлушчу і абсмажыць грыбы і лук па нізкай сярэдняй тэмпературы на працягу 6-8 хвілін, пакуль яны не стануць тэндэрам. Калі курыца прыгатаваны на працягу 20 хвілін, выдаліце яго з духоўкі і дадаць бекон, грыбы і лук. Накрыйце і вярнуць рондаль у духоўку на 20 хвілін.
Змяшайце 2 сталовыя лыжкі змякчэння алею і мукі ўсе прызначэння, пакуль яны не ўтвараюць аднастайную пасту. Дадайце сумесь алею-мучную або Бер Мані , да курыцы і гародніны за апошнія 5 хвілін падрыхтоўкі ежы. Зніміце рондаль з духоўкі і змяшаць Manie бер па ўсім стравы. Дазвольце яму сядзець і згуснуць на працягу некалькіх хвілін перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1375 |
| Усяго тлушчаў | 75 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 33 г |
| халестэрын | 357 мг |
| натрый | 895 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 113 г |