Чытач Пытанне: Калі я павінен выкарыстоўваць аліўкавы алей, Калі я не павінен выкарыстоўваць аліўкавы алей і чаму?
«Я шмат чуў у апошні час аб перавагах выкарыстання аліўкавага алею. Я паспрабаваў яго на розныя харчовыя прадукты з вялікім поспехам, але мне было цікава - я магу прыгатаваць з ім так жа, як я магу з раслінным алеем? Калі так, то можа любая змена аліўкавага алею можна выкарыстоўваць? »
Наш адказ: Гэта вялікае пытанне! Мы часта бачым, аліўкавы алей выкарыстоўваецца вонкава на стравы, як салата або макароны, але вы можаце прыгатаваць з аліўкавым алеем гэтак жа, як вы робіце з раслінным алеем.
І гэта нашмат больш карысна для вас таксама!
Давайце пачнем з тлумачэння таго, што аліўкавы алей, дакладна. Як вынікае з назвы, гэта вадкі тлушч, які атрыманы калі цэлыя масліны націскам. Водар можа вар'іравацца ў залежнасці ад вышыні аліўкавых дрэў, якія растуць у рэгіёне, падчас збору ўраджаю і самога працэсу экстракцыі.
Існуюць розныя варыянты аліўкавага алею , якое вы будзеце бачыць у вашым мясцовым супермаркеце, часцей за ўсё аліўкавы алей, аліўкавы алей і аліўкавы алей. Дадатковае цнатліва ставіцца да алею, якое прыходзіць ад халоднага адціску алівак, тады як іншыя аліўкавыя алею ўяўляюць сабой сумесі абодвух халоднага адціску і перапрацаваных алеяў. Дадатковае цнатліва алей, як правіла, маюць больш зялёны колер і больш выяўлены фруктовы водар. Працэс вырабу яго адымае шмат часу і строгае, што спрыяе яго больш высокай цане.
Густ аліўкавага алею лепш за ўсё падыходзіць для халодных прыкладанняў, такіх як прыправы для салатаў, соусаў і заканчваючы цярушыць над хумус, піцы або пасты.
Але калі вы выкарыстоўваеце аліўкавы алей гарачага руху ці ў іншых нагрэтых прыкладаннях, густ не будзе гэтак выяўленым, так што няма ніякіх прычын, каб марнаваць грошы на дадатковых цнатлівых гатунках алеяў.
Увогуле, калі аліўкавы алей выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы, гэта лепш за ўсё захоўваць у Патэльня толькі. Але гэта, безумоўна, не падыходзіць для фрыцюру, так як ён мае занадта нізкую тэмпературу дыму і перагрэў.
Калі вы шукаеце для здаровага масла ў глыбокай абсмажыць з, рапс з'яўляецца выдатным варыянтам.
Таму што густ аліўкавага алею можа вар'іравацца, вы павінны паспрабаваць розныя брэнды, каб знайсці той, які вам больш падабаецца. Затым трымаць вялікую бутэльку экстры Вірджынія на руку для аздаблення і добрай раўнінай аліўкавага алею для агульнага падрыхтоўкі ежы. Майце на ўвазе, што алею псуюцца і састарваюцца з цягам часу, таму абавязкова выкарыстоўваць алей, пакуль ён свежы і, пасля года, нават самыя лепшыя экстра Вірджынія, верагодна, не будзе добра для сырых прыкладанняў, але ўсё яшчэ можна выкарыстаць для падрыхтоўкі ежы.