01 з 06
Міндаль ў мараканскай кухні
Міндаль. vanillaechoes / Moment Open / Getty Images Мараканская кухня робіць добрае выкарыстанне сваіх карэннымі міндаля. Некаторыя Мараканскія стравы патрабуюць сырога міндаля са скурай , такія як тыя , якія паказаны вышэй - мараканскіх fekkas печыва і amlou, міндаля і аргановое алею купаннем , два прыклады - але даволі часта міндаліны павінны быць бланшыраваць, вычышчаныя і , магчыма , нават смажаныя. Наступныя крокі паказваюць, як гэта зрабіць.
02 з 06
бланш міндаль
Бланшыраваць міндаль ў кіпячай вадзе на працягу адной хвіліны. Фота © Christine Benlafquih Вы часта можаце знайсці бланшыраваць міндальныя для продажу ў прадуктовых крамах, але вы будзеце эканоміць грошы, робячы гэта самастойна. Гэта лёгка!
Давядзіце ваду да кіпення затым устаўце міндаль старанна у рондаль, клапоцячыся, каб пазбегнуць распырсквання сябе. Дайце ваду, каб вярнуцца да кіпення на хвіліну ці каля таго, а затым зняць з агню. Калі пакінуць міндаліны больш яны становяцца волкімі.
Адразу ж зліце міндаль ў друшляк.
03 з 06
ачысціце міндаль
Сцісніце міндаль слізгаць іх са скуры. Фота © Christine Benlafquih Міндаль лягчэй за ўсё чысціць, пакуль яшчэ цяпло. Скура іх, сціскаючы або трэнне асобнага міндаля паміж вялікім і паказальным пальцамі - міндаль павінен з'явіцца прама з скуры.
04 з 06
Парады для бланшыравання і лушчэння міндаля
Бланшыраваць міндальныя арэхі. FotografiaBasica / E + / Getty Images Некалькі саветаў могуць зрабіць пілінг міндаля простай задачы:
- Калі вы выпадкова адправіць міндалем лёталі вакол кухні, паспрабуйце заціснуць міндаліны непасрэдна ў Чашевидную руку або ў глыбокую міску.
- Міндаль будзе цяжэй чысціць, калі яны астуджаюцца, таму што скура будзе высыхаць і прытрымлівацца міндаля. Калі гэта адбудзецца, масаж міндаля на працягу некалькіх секунд, каб дапамагчы аслабіць скуру або вярнуць міндаліны у рондаль з кіпячай вадой на працягу паўхвіліны часу або каля таго.
- Калі блякласці вялікай колькасці міндаля, з імі працаваць у пакетным рэжыме, каб пазбегнуць іх астыць перш, чым вы можаце ачысціць іх. Або набраць некалькі членаў сям'і збіраюцца вакол і зрабіць кароткую працу вашай чаркі.
Пакіньце лупінай міндаль высахнуць на адзін пласт на ручнік. У цёплы дзень, гэта не зойме шмат часу, але ў прахалоднай надвор'і, гэта можа заняць некалькі гадзін.
Пасля высыхання, бланшыраваць міндаль гатовыя захоўваць у халадзільніку ці выкарыстоўваць у рэцэптах. Калі вам таксама трэба абсмажыць міндаль, бачыць, як зрабіць гэта ў наступным кроку.
05 з 06
абсмажыць міндаль
Фрайте бланшыраванне міндаль у раслінным алеі, стала змешваючы. Фота © Christine Benlafquih Пераканайцеся, што ваш бланшыраваць міндаль цалкам высахне перад абсмажваньні.
Смажыць адбеленыя міндаліны, цяпла досыць расліннага алею, каб пакрыць міндаль на патэльні або гаршчок. Рабіце гэта павольна сярэдне-нізкай да сярэдняй высокай тэмпературы.
Праверыць алей, паніжаючы ў адным міндалі. Калі малюсенькія бурбалкі паднімаюцца вакол міндаліны на працягу некалькіх секунд, алей гатова. Калі алей кіпіць і пырскае адразу, занадта горача, і трэба будзе астыць на працягу некалькіх хвілін, перш чым працягнуць.
Асцярожна дадайце міндаль ў алей, у партыях, калі гэта неабходна, каб пераканацца, што ўсе яны цалкам пагружаны ў ваду. Абсмажыць міндаль, увесь час памешваючы, да залаціста-карычневага колеру. Невялікія партыі павінны прыняць па меншай меры некалькі хвілін, але больш буйныя партыі могуць заняць 7 хвілін або даўжэй.
Як толькі міндаль колеру, перанясіце іх у латок выкладзены з папяровымі ручнікамі, каб знясіліць і прахалоднымі. Смажаны міндаль будзе працягваць цямнець трохі пасля смажання, так што будзьце асцярожныя, каб не спаліць іх, пакуль яны ў алеі. Я стараюся, каб выдаліць іх, калі светла-залацістыя, як яны будуць паглыбляцца да сярэдняга залацістага звонку гаршка.
06 з 06
Як Смажаны Міндаль выкарыстоўваецца ў мараканскай кухні
Мараканскі Mrouzia. Крысціна Benlafquih Даволі часта, смажаны міндаль служыць у якасці гарніру да салодкім і салёным страў , такім як свята бараніна страва, Mrouzia , як паказаны вышэй. Іншыя стравы мараканскіх, якія патрабуюць смажанага міндаля ў якасці ключавога інгрэдыента або гарніру ўключаюць: