Кансервы Chipotle чылі часта прыходзіць запакаваная ў Adobo , але вы можаце выкарыстоўваць гэты земляны, багаты соус ў многіх адносінах. Гэты самаробны рэцэпт падліўкі Adobo робіць акуратную марынад або кіпяціць на павольным агні соус для курыцы, свініны, ялавічыны або рыбы. Вы можаце дадаць цікавасць да супаў і рагу з парай сталовых лыжак Adobo падліўкі. Вы можаце брызнуть яго на гародніну, бульбу ці рыс для гарніру з характарам, або змяшаць яго з ранча або маянэзам для салаты бацвіння або сэндвіч прыправы. Adobo соус ў герметычным кантэйнеры будзе трымаць у халадзільніку да месяца.
Што вам трэба
- 12 кубкаў вады
- 1/2 шклянкі белага воцату (падзяліць)
- 8 гуахильо чылі (высушаны)
- 8
- Анчо чылі (высушаны)
- 1/4 шклянкі алею + 1 ст.л.
- 2 кубкі
- курыны булён (або ялавічына ці вегетарыянскае)
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 6 зубчыкаў часныку (вычышчаны і здробнены)
- 1 сярэдні лук (вычышчаны і нарэзаны кубікамі)
- 1 гарбатная лыжка
- кмен
- 1/2 чайнай лыжкі карыцы
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1 сталовая лыжка Мексіканскі орегано
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 халапеньо (затраўкі і здрабнелі апцыянальна для дадатковага цяпла)
- 1/4 кубкі цытрынавага соку
- 3/4 шклянкі апельсінавага соку
Як зрабіць гэта
- Дадайце ваду і палову воцату ў вялікай гаршку.
- Абрэжце верхавіны прэч чылі і выкарыстоўваць лыжку, каб выцясняць і вытрасці насенне.
- Фрай чылі у гарачым алеі на працягу прыкладна 10 секунд на кожным боку.
- Дадайце чылі у ваду і давесці да кіпення. Накрыйце гаршчок, выключыце агонь і дайце чылі замачыць на ноч.
- Выдаліце вадкасць ўбірання. Пюрэ чылі у блендер з таматавай пастай, пакінутым воцатам і воплескам булёна да атрымання аднастайнай масы.
- У вялікім рондалі, абсмажыць часнык і цыбулю ў астатнія 1 сталовую лыжку алею.
- Дадаць пакінуты булён, чылі пасту, прыправы, халапеньо (пры жаданні) і сокі. Варыць на павольным агні на працягу 30 хвілін або пакуль падліўка не згусне на свой густ.