Jak będzie Wigilia, тaк będzie Caly ROK.
- «Як wigilia, так увесь год,» польская прыказка.
Wigilia, у літаральным сэнсе азначае «трыванне» , з'яўляецца галоўным цэнтрам польскага Нараджэння . Гэта посны куццю трапеза, таксама вядомая як Star вячэра, не пачынаецца, пакуль першая зорка з'яўляецца на небе. Гэта чароўны час, калі лічыцца, жывёлы могуць размаўляць і людзі могуць прадказваць будучыню.
Ня кавалачкам ежы ядуць , пакуль кожны член сям'і не парушыў opłatek адзін з адным і абменьваліся пажаданнямі моцнага здароўя, доўгіх гадоў жыцця і росквіту. Opłatki маюць прастакутную форму дзеепрыметнікі тыпу вафель ціснення з бетлемом або іншымі малюнкамі.
01 з 09
закуска
Herriong Rollmops. © Jargen Віслеры / Getty Images Марынаваная або сліўкі селядзец, rolmopsy (рольмопс, намаляваны тут), вэнджаны ласось, ікра, марынаваная буракі, грыбы і іншую агародніну з'яўляюцца важнымі кампанентамі wigilia вячэры.
Сёння большасць кухараў, нават у Польшчы, купіць іх селядзец ўжо марынаваныя.
- Лёгкі Rollmops Рэцэпт
- Лёгка марынаваная Бурак Рэцэпт
- Лёгкі Вэнджаны ласось-спаржы рулет Рэцэпт
02 з 09
суп
Польскі грыбны суп. © 2008 Барбара Rolek ліцэнзію на About.com, Inc. Пасля таго, як закуска, суп падаецца. Гэта можа быць кіслым грыб суп з локшынай (Зуп grzybowa г клёцкі), намаляваная тут, або кіслым грыбным супам ячменю . Абодва Супы сапсаваліся альбо з краўт сокам або смятанай .
Чырвоны боршч ( Barszcz ) сапсаваліся альбо з Kwas , цытрынавым сокам або воцатам і перапоўненая з адварной бульбай або грыбамі запоўненыя «трохі вуха» пельменяў ( uszka ) або міндальнага супу ( wigilijna Зупа migdalowa ) падаюцца ў некаторых сем'ях.
03 з 09
рыбы
Смажаная белая рыба. © 2008 Барбара Rolek ліцэнзію на About.com, Inc. Пресноводные рыбы, як правіла, белая рыба, карп, возера акунь, фарэль або шчупак, заўсёды з'яўляецца часткай абеду. Ён падаецца цалкам або філе, паніраваць і смажаныя, вараныя, запечаныя, тушеные або глазураваныя заліўное, у залежнасці ад сямейных пераваг.
Некалькі гадоў таму ў Польшчы, калі свежая рыба не была даступная, сям'і абедалі на марынаванай селядца і гарачым адварной бульбай.
- Запечаная стронга з чесночным алеем Рэцэпт
- Смажаная Стронга Рэцэпт
- Смажаны судак Рэцэпт
04 з 09
Збожжавыя і Збожжа
Польскае Яйка Twist - Chalka. © 2008 Барбара Rolek ліцэнзію на About.com, Inc. У Польшчы, хатнія гаспадыні захаваць лепшыя пшанічную муку для хлеба і локшыны для Куццю. У залежнасці ад рэгіёна і пераваг, што можа азначаць paluszki (доўгія, тонкія пельмені пальца з макам) або локшыну з насеннем маку , вядомыя як клёцкі г makiem або лапшой з узварам або варэннем. Часта, варэнікі з грыбамі-квашанай капустай або салёнай сырнай начыннем падаюцца.
Збожжа часта ядуць у напярэдадні Калядаў ячмень, грачаныя крупы , каша, або адварной рыс з румянай алеем, карыцай і цукрам. Райс, грыбы і іншую агародніну таксама з'яўляюцца ў посныя галубцы.
Большасць страў суправаджаюцца жытнім хлебам або chałka ( на фота тут), яйка Твіст хлеб. Ва Ўсходняй Польшчы, страва , вядомае як Куцьця , якое складаецца з ягад пшаніцы, насення маку, мёду і арэхаў, падаюцца.
05 з 09
кіслая капуста
Спліт гарох, квашанай і капусты. © 2008 Барбара Rolek ліцэнзію на About.com, Inc. Няма Ева Польскай Каляднага вячэру не будзе поўным без якога - небудзь тыпу квашеной капусты стравы, будзь то пудзілы ў варэнікі або змяшаная з колатым гарохам , як у каханым страве маёй сям'і пад назвай Капуста г grochem (гарох і капусту), намаляванае тут.
06 з 09
Сушаныя садавіна Узвар
Сушаныя садавіна Узвар. © Ваель Хамдан / Getty Images Кампот , высушаны-кампот ў ідэале які складаецца з 12 сушанай садавіны , якія прадстаўляюць апосталаў, падаюцца як «дэсерт перад дэсертам.» У маёй сям'і, толькі чарнаслівам былі зробленыя ў кампот, але любыя сухафрукты - яблыкі, грушы, разынкі, чарніца, вішні, персікі, абрыкосы - могуць быць выкарыстаныя.
Для некаторых сем'яў, простае страва з яблыкаў, арэхаў у шкарлупіне, сушеного інжыра і даты досыць у якасці дэсерту.
07 з 09
Польскія калядныя дэсерты Рэцэпты
Мак штрудель - Makowiec. © 2008 Барбара Rolek ліцэнзію на About.com, Inc. Насенне маку лічацца пашанцавала харчаванне ў Польшчы, так што вы знойдзеце іх па ўсёй кухні, і асабліва напярэдадні Калядаў і Новага года.
Makowiec з'яўляецца мак насення рулон ( на фота тут) або штрудель , які вельмі папулярны , як і кекс (Cwibak або Chleb Wigilijny) і Royal Мазурека , сярод іншых.
08 з 09
Польскія калядныя Рэцэпты печыва
Kolaczki. © 2008 Барбара Rolek ліцэнзію на About.com, Inc. Гэта не было б Каляды без kołaczki ( на фота тут), то пластовае печыва запоўненыя многія людзі знаёмыя з. Але ёсць і пернікі , сэндвіч печыва, арэхавыя рожкі , цукровае печыва , амаль занадта шмат , каб выбраць з!
09 з 09
напоі
Бутэлька польскага Крупнік або мядовай гарэлкі. Flickr па dan1529 Фруктовыя сокі, дужы кава, чай і напоі выбару. Куццю лічыцца занадта ўрачысты нагода займацца шмат tippling, але глыток Крупнік амаль патрабаванне!
Гэты мёд церпкага гарэлку можна падаваць гарачым або халодным, але тэмпература сервіроўкі не мае нічога агульнага з яго здольнасцю саграваць чалавека знутры, і водар з'яўляецца нябесным. Яго можна набыць ужо зробленую (на фота тут), але, як і ў выпадку з большасцю рэчаў, смак нашмат лепш хатняга прыгатавання.
Некаторыя сем'і могуць мець глыток фруктовага лікёры ( nalewki ) , зроблены з летам шчадротаў.