Дык што ж такая настойка?
У Польшчы ва ўзросце лікёру або сардэчнымі вядомы як настойка (NaH-LEF-ках) (nalewki калі гэта множны лік), і літаральна перакладаецца як «настойкі.» У першую чаргу яны зроблены з садавінай, цукрам, мёдам, патакай, травой і спецыямі мацерированными ў гарэлцы ці выпрастаныя духі, вядомыя як spirytus rektyfikowany. Але кава, кветкі, мёд, і спецыфічная заправа nalewki як kardamonka (кардамон) існуе.
Nalewki імёны прыходзяць ад тыпу асноўнага інгрэдыента, які выкарыстоўваецца для іх вытворчасці або горада, у якім яны паўсталі.
Папулярны настойка названы ў гонар горада з'яўляецца настойка Tarninówk а, якая адбываецца з горада Тарнув каля Кракава ў Малопольша (Малая Польшча). Гэта зроблена з sloeberries і лалава-чырвоны колер.
Шматлікія рэцэпты найстражэйшыя сакрэтаў, якія перадаюцца з пакалення ў пакаленне. Тып духу выкарыстоўваецца робіць іх альбо дабраякасныя адвары прыблізна ад 40 да 45% спірту або ланцужнога вашага шкарпэткі-оф гатункі моцныя, як 75% алкаголю.
Агульныя Польскі Nalewki
- Anyżówka - Анісім
- Morelówka - абрыкос
- Porzeczkówka - Чорная парэчка
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Імбір
- Orzechówka - Арэх
- Śliwówka - слівы (больш моцны, бурштынавага колеру версія śliwowica)
- Piołunówka - палын
- Konwaliówkaall - Ландыш
- Jałowcówka - ядловец
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Куінсі
- Cytrynowa - Лімон
- Kawówka - Кава на аснове
- Porterwówka - Porter піва на аснове
настойка Этыкет
Nalewki заўсёды п'юць з маленькіх шклянак і часта падаюць пасля ежы, у святочных выпадках, такіх як вяселля і хрэсьбін.
Настойка варта сербануў, ня прышрубаваны як чарка гарэлкі, так што яго вартасці могуць быць ацэнены. Гэта павінна быць дазволена затрымлівацца на мове, а затым закручаных вакол рота гэтак жа, як можна было б зрабіць з выдатным віном.
настойка Традыцыі
У старыя часы, і ў нейкай меры сёння, nalewki былі зробленыя жанчынамі, а часам і мужчыны хатніх гаспадарак.
Адэкватныя колькасці розных тыпаў захоўваліся ў падвалах ці адрынах, таму што гэта было традыцыя, што кожны госць павінен быць апрацаваны шклянкай мёду або настойкі. Акрамя таго, былі разгледжаны nalewki валодаюць лячэбнымі ўласцівасцямі, як і ў арэхавай настойцы для лячэння праблем са страўнікам, бузіна ліхаманкі, часнык каб стварыць сваю недатыкальнасць, і мяты і аніса для кішачнага дыстрэс.
Сем'і будуць ствараць і разліваць партыю настойкі з нагоды хрышчэння дзіцяці, а затым адкрыць бутэлькі на вяселлі дзіцяці. Іншы стары звычай быў для дзявочых дзяўчат, каб зрабіць шыпшынніка настойка (zenicha Kresowa) з мёдам, рамонкі, мяты і гваздзікі, і прапанаваць яе жаніхом на свой выбар.
Як настойка Зроблена
Папулярная камерцыйная марка nalewki з'яўляецца Babuni і Szambelan, і яны, як правіла, маюць больш нізкае ўтрыманне алкаголю, чым тыя, якія ствараюцца ў хатніх умовах. Рэцэпты вар'іруюцца ад рэгіёну да рэгіёну і сям'і да сям'і, але, у асноўным, два метаду распазнаюцца.
У першым, спірт заліваюць садавіна або любы інгрэдыент збіраецца быць пранізаны і дазволена вымачыць на працягу прыкладна шасці тыдняў. Затым напружаныя і цукар, цукровы сіроп або некаторы тып подсластітель і любыя спецыі дадаюцца і, зноў жа, вадкасць спее на працягу яшчэ некалькі тыдняў.
Гэта можа быць напружанымі і ў бутэльках і піць адразу або на працягу больш працяглага захоўвання. У другім спосабе, садавіна, алкаголь і цукар змешваюць разам і вытрымліваюць на працягу 60 дзён, а затым напружанымі і разліваюць у бутэлькі.