Гэты традыцыйны рэцэпт для Расіі бефстроганаў або govjadina ро Strogonovski або BEF Строганаў трэба крыху часу для падрыхтоўкі ежы , таму што гэта зроблена з ялавічнай выразкі, таксама вядомы як філе Міньён .
Нягледзячы на тое, што ён цалкам прызналі, што гэта страва заўсёды з тонкімі лустачкамі пяшчотнай ялавічыны, як выразка або верхняй паясніца, і лук, ёсць дэбаты адносна таго, ці з'яўляецца грыбы з'яўляюцца традыцыйнымі. Амерыканскія версіі заўсёды ўключаюць іх.
У Штатах і расійска-амерыканскіх рэстаранаў, бефстроганаў , як правіла , падаецца з яечнай локшынай або рысам плоў , але хрумсткі падсмажаны бульба традыцыйны рускі спосаб служыць бефстроганаў. Што не мяняецца, няхай гэта будзе амерыканскі або руская, з'яўляецца смятана соус, якая суправаджае ялавічыну.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта ялавічына выразка (нарэзаная на тонкія 2-цалевым доўгія палоскі)
- 2 дробна лук (сечаны)
- 4 унцыі сметанковага масла
- 4 унцыі шампіньёны (нарэзаныя)
- 1 сталовая лыжка мукі агульнага прызначэння
- 1/2 шклянкі мяснога булёна
- Дробка сухой гарчыцы
- 1 сталовую лыжку таматавай пасты
- 1/2 шклянкі смятаны
- Соль і перац па гусце
- Дадаткова: 6 унцый белага віна
Як зрабіць гэта
- Сезон ялавічына выразка паласы з соллю і перцам.
- не ў вялікім рондалі, соце лук у алеі да напаўпразрыстага.
- Дадаць грыбы і абсмажыць каля 2 хвілін або да разбурылася.
- Дадаць ялавічыну палоскамі і абсмажыць на працягу 5 хвілін. Рух у пакуце.
- У невялікай місцы або мерную кубак, змяшаць разам ялавічны булён з сухой гарчыцы і таматавай пасты, пакуль добра не змяшана і выліць у рондаль. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і тушыць на нізка на працягу не больш за 15 хвілін (або пакуль ялавічына ня на свой густ).
- Temper смятаны з некалькімі каўшамі гарачага адвара. Пры выкарыстанні віна, дадайце яго ў смятану. Вяртанне загартаванае сумесь у рондаль і цяпло праз, пакуль не згусне. Адрэгулюйце прыправы і падаваць з смажаным бульбай, нарэзанымі салёнымі агуркамі і больш смятанай на баку.
гісторыя Бефстроганаў
Страва ўзнікла ў Расіі ў 19-м стагоддзі, і, як кажуць, быў названы ў гонар члена буйной і ўплывовай сям'і Строгановых, магчыма, Аляксандр Рыгоравіч Строганаў або граф Павел Строганаў.
амерыканізаваным Бефстроганаў
Варыяцыі на гэты традыцыйны рэцэпт бефстроганаў ўключаюць выкарыстанне прыгатаваных і асушаных ялавічны фарш, які быў абсмаленыя з лукам і грыбамі замест ялавічыны выразка лустачкі.
Мясную сумесь затым змешваюць з падліўкай з смятаны і ялавічнага булёна і паліваюць прыгатаванай яечнай локшынай, каб стварыць смачны камфорт-фуд запяканку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 539 |
| Усяго тлушчаў | 33 г |
| Насычаных тлушчаў | 17 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 153 мг |
| натрый | 410 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 37 г |