Гэты рэцэпт для польскага аміячных печыва - amoniaczki (ах-Мён-Yatch-Кі) - можа здацца трохі бянтэжыць , але многія Старасвецкія рэцэпты патрабуюць аміяку пекара, агульны leavener перад выпечкай соды і разрыхляльнік з'явіўся на сцэне ў у 1850-я гады. Калі вы проста не можаце прайсці міма назвы, думаць пра іх, як польскі пракаце цукровага печыва.
Аміяк пекара робіць іх выпякаць да хрумсткай скарыначкі і захоўваць добра. Пасыпаем каляровым цукрам, пры жаданні, або пакінуць іх проста.
Не мае ніякага аміяку пекара на руку? Не хвалюйся. Калі вы бяжыце па старадаўнім рэцэпце , якія заклікае гэты інгрэдыент, вы можаце замяніць роўнае колькасць разрыхляльніка або харчовую соду (або паловы кожны) для аміяку пекара . Толькі не выкарыстоўвайце аміяк пекара ў якасці замены адзін на адзін для сучаснага рэцэпту каму заклікаць разрыхляльніка або соды. Вынікі не будуць аднолькавымі. Адну чайную лыжку аміяку Пякарскі можа быць замешчаны з 1 чайнай лыжкай разрыхляльніка або 1 1/4 чайнай лыжкі харчовай соды або 3/4 чайнай лыжкі разрыхляльнік, змяшаны з 3/4 чайнай лыжкі харчовай соды. Там больш інфармацыі аб аміяку пекара пасля накіравання для гэтага рэцэпту, ніжэй.
Што вам трэба
- 4 унцыі / 1 палка алею (змякчэў)
- 2 сталовыя лыжкі цукру (ваніль)
- 1/2 шклянкі цукру (кандытары)
- 2 вялікіх яйкі (білі)
- 2 сталовыя лыжкі смятаны
- 1 чайнай лыжка аміяк пекарского (раствораны ў 2 сталовых лыжкі вады або 1 гарбатная лыжка парашка выпечкі)
- 2 шклянкі мукі (універсальны)
- Гарнір: грубы белы або каляровы
- шліфавальная цукар
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы, сметанковае масла, ванільны цукар і цукар кандытараў да лёгкі і пушысты. Дадаць яйкі, смятану і аміяк, раствораныя хлебапякарнай і зноў змяшаць. Заўвага: Пры выкарыстанні разрыхляльніка, змяшайце яго з пакутай у наступным кроку.
- Дадайце муку і старанна перамяшаць. абгарніце ў пластмасе і астудзіце да кіраваных, каля 2 гадзін.
- Цяпло духоўку да 350 градусаў. Пыл працоўнай паверхні або пергаментную падшэўкай рондалі з цукрам роўных частак пудры і грануляваным цукрам. Раскачаць цеста паміж 1 / 8- да 1/4-цалевай таўшчыні і нарэзаць печыва форму выбару. Выдаліць абрыўкі і паўтарыць з пакінутым тэстам. Пачысціце печыва з узбітым яечным бялком і пасыпаць цукрам, калі гэта неабходна.
- Выпякаць 10-15 хвілін або пакуль толькі пачынаюць карычневага колеру па краях. Вы хочаце, каб гэтыя печыва, каб быць бландынкай ў колеры. Прахладны на патэльні на працягу некалькіх хвілін, а затым перанесці на краты. Калі цалкам астыне, захоўваць шчыльна зачыненыя.
Аміяк любым іншым імем
аміяку Бэйкера называюць па-рознаму аміяку бікарбанат, карбанат амонія, бікарбанат амонія і нашатырны спірт (здробненыя рогі аленяў або аленяў мужчынскага полу). Гэта па-ранейшаму даступныя сёння, як камякі (які павінен быць здробненым ў тонкі парашок перад выкарыстаннем) або ў выглядзе парашка.
хімічныя працэсы
Пры ўздзеянні цяпла і вільгаці, аміяку Пякарскі ператвараецца ў аміяк, дыяксід вугляроду і ваду, усе крыніцы закваскі. аміяку Бэйкера не мае патрэбы ў кіслай або шчолачны, каб рэагаваць, як выпечка парашок і выпечкі соды зрабіць. аміяк Бэйкера вырабляе хрумсткія дробку і павялічвае пацямненне, і непрыемны пах аміяку падчас выпечкі, які рассейвае. Прысмаку, здаецца, захоўваецца пры выкарыстанні ў вільготных хлебабулачных вырабах, такіх як кексы і таму не рэкамендуюцца.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 58 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 32 мг |
| натрый | 63 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 1 г |