Гэты традыцыйны сытны посны суп, вядомы як Зуп grzybowa на польскай з'яўляецца нацыянальным кулінарным здабыткам. Грыб паляўнічыя (чытаць пра сакрэтны грыбным месцы майго дзеда тут), якія шукаюць з borowiki грыбоў восенню, прасушыць іх для выкарыстання круглага года. Суп аб'ядноўвае ў сабе сушыць, рэканструяваныя грыбы (пажадана польскі borowiki але італьянскія баравікі з'яўляюцца добрай заменай), акцыя і альбо прыгатаваны з ячменем або падаюцца з клёцкі (польскай локшынай) і скончылі са смятанай перад падачай на стол.
Калі зроблена з раслінным складзе , гэты грыбны суп ідэальна падыходзіць для паста, калі няма мяса не дапускаецца, як і Вялікі пост. Напярэдадні Каляд у нашай сям'і, пасля абмену пласціны, вядомай як opłatek адзін з адным, наш першы курс гэты грыбны суп з клёцкі. Мы не маглі б мець традыцыйныя 12 курсаў для нашага wigilia вячэру, але грыбны суп, варэнікі, і смажаная рыба тры рэчы, якія неабходныя для нашага свята.
Гэты суп з'яўляецца прадстаўніком кіслых супаў папулярных з усходнімі еўрапейцамі - славакі, русіны, украінцы маюць сваю Ядуць мачанку , румыны маюць свае чорба , палякі і рускія маюць свае Barszcz, Журек, Chłodnik, і гэтак далей. Прачытайце ўсе пра польскія супах. Вось яшчэ ўсходнееўрапейскія Грыбныя рэцэпты.
Тут крок за крокам інструкцыі для стварэння польскага грыбнага супу.
Што вам трэба
- 4 унцыі сушаных грыбоў (польскі borowiki або сушеные італьянскія баравікі)
- 3 1/2 кубкі вады (гарачай)
- 3 літры мяснога булёна (рэгулярны трываласць, ці курыца або агародніннага булёна, калі апошні пост)
- 1 кубак пярловая (па жаданні)
- 2 шклянкі смятаны
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- Соль і перац па гусце
- Гарнір: смятана
- Гарнір: нарэзанай пятрушкі
- Дадаткова: клёцкі локшына
Як зрабіць гэта
- Аб'яднаць грыбы і гарачую ваду ў вялікім гарачатрывалай місцы. Дайце пастаяць 1 гадзіна. Пальцамі, працаваць грыбы выпусціць любой пясок. Хай стаяць да вельмі пластычным, прыкладна 1 гадзіну даўжэй.
- Lift грыбы з вадкасці. Выразаць грыбы на буйныя кавалкі і адкладзеце ў бок. Рэзервовая чаша ўбірання вадкасці.
- У 5- да 6-кварт гаршчок, аб'яднаць запас і нарэзаныя грыбы. Наліце зарэзерваваную вадкасць ўбірання ў рондаль, сочачы за тым, каб не перашкаджаць грыт ў місцы.
- Прамыць і асушыць ячмень і дадаць у рондаль, выкарыстоўваючы. Накрыйце вечкам і давесці да кіпення. Паменшыце агонь і варыце, пакуль пакрыты ячмень ня далікатны да ўкусу, прыблізна 1 гадзіну.
- Заўвага: Калі зрабіць суп наперад, у гэтай кропцы прахалоднае, накрыць вечкам і астудзіць да ночы. Разагрэйце ў кіпячым і перайсці да наступнага кроку.
- У сярэдняй місцы змяшаць смятану з мукой і характарам па ўзбіваць ў невялікім колькасці гарачага супу. Заліць змесціва міскі ў гарачы суп, узбіваючы пастаянна на сярэднім агні, пакуль не закіпіць. Адрэгулюйце прыправы.
- Зняць з агню і разліце ў цёплыя міскі. Падаваць з локшынай клёцкі, калі гэта неабходна. Гарнір са смятанай і пятрушкай, калі гэта неабходна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 227 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 34 мг |
| натрый | 325 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 5 г |