Cornmeal КАВ-КАВ (ці трэці КАВ), вельмі проста, кукурузная мука , прыгатаваная з бамией і вадой. Гэта робіцца з нізкім і павольна, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца і сумесь сыходзіць лёгка ад бакоў чыгуна. Хоць гэта займае некаторы час, гэта адносна лёгка зрабіць у хатніх умовах.
Страва мае свае вытокі ў Заходняй Афрыцы і з'яўляецца выдатным прыкладам афрыканскіх уплываў у карыбскай кухні. Кожная карыбскі краіна мае сваю ўласную версію, якая ўключае ў сябе розныя смакавыя дадаткі.
Cornmeal КАВ-КАВ складае палову нацыянальнага стравы Барбадоса з Ёй-кі і Лятучая рыбы. Гэта лепш за ўсё ёсць з вельмі дзёрзкім рагу рыбы, мяса ці птушкі. ЗША і італьянскія кухары лепш за ўсё могуць ставіцца да гэтага стравы ў якасці цвёрдай версіі полента .
Што вам трэба
- 2 шклянкі кукурузнай мукі
- 2 кубкі вады
- 1 сталовую лыжку алею
- 1/2 шклянкі лук (дробна нарэзаны)
- 1 сталовую лыжку часныку (фарш)
- 2 чайныя лыжкі чабора (фарш)
- 1 1/3 кубкі бамии (тонка нарэзаны)
- 4 шклянкі вады (кіпенне)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла (плюс дадатковы для намазвання стравы)
Як зрабіць гэта
- Замочванне кукурузнай мукі ў 2 шклянкі вады на працягу 5 хвілін.
- У чыгуне, нагрэць алей і злёгку Соце лук, часнык і чабор на працягу ад 1 да 2 хвілін.
- Дадаць нарэзаную бамию і пячыце ў працягу 1 хвіліны.
- Наліце кіпячую ваду ў рондаль з лукам-бамия сумессю і дайце яму кіпець на працягу 10 хвілін.
- Выкарыстанне шумоўкай, выдаліце бамия у невялікую міску і адстаўце ў бок.
- Наліце палову вадкасці з чыгуна ў невялікую міску і рэзерв для наступнага выкарыстання.
- Уключыце агонь да мінімуму і кіпяціць на павольным агні. Дадаць размочаны кукурузную муку, соль і алей. Рух пастаянна выкарыстоўваючы венцам, каб не было камякоў і трымаць кукурузную сумесь ад пригорания.
- Па меры таго як кукурузная мука пачынае высыхаць, дадаць зарэзерваваную вадкасць паступова, памешваючы драўлянай лыжкай, пакуль кукурузная мука ня прыгатаваная. Гэты працэс займае каля 90 хвілін. Змяшаць кулонаўскімі-кор на 15-хвілінныя інтэрвалах, каб гарантаваць, што яна не прыліпае да ніжняй часткі гаршка.
- Калі сумесь пачынае адрывацца ачысціць ад бакоў чыгуна, дадаць бамии і змяшаць, каб цалкам ўключыць.
- Хай КАВ-КАВ працягваць варыць да таго часу, пакуль фірма, але не цвёрдая. КАВ-КАВ павінен адарвацца лёгка ад бакоў чыгуна. Іншы спосаб праверыць гэта, каб ўставіць лыжку ў сярэдзіну КАВ-ку. Ён павінен ўстаць і быць лёгка выдаліць з сумесі.
- Перадача кулонаўскімі-кор да велікадушна алеем міску і закруціць вакол, каб сфармаваць прэс-форму. Звярнуць чару на сервіравальную страва, так што КАВ-КАВ выпадае ў добра форме насыпу.
- Стварэнне водступу ў цэнтры КАВ-ку і кучы з тушанай рыбы, мяса, птушкі або гародніны, даючы багаты соус перацякаюць па баках.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 220 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 6 мг |
| натрый | 27 мг |
| вугляводы | 43 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 5 г |