01 з 08
Дык што ж такое польскі мазур Royal (Мазурека Królewski), у рэшце рэшт?
Польскі Royal Мазурека (Мазурека Krolewski). © Barbara Rolek Мазурека плоская польская выпечка падаецца альбо просты або увянчаным з варэннем, сухафруктамі або свежай садавінай. Яны былі традыцыйна прадстаўлены на Вялікдзень, але цяпер яны з'яўляюцца круглы год. Гэта асабліва Мазурек называюць каралеўскім, верагодна, таму, што фруктовая начынне паміж решеточной працай выпечкі нагадвае каштоўнасці ў кароне. Вось рэцэпт Royal Мазурека ва ўсёй яго паўнаце.
02 з 08
Што вам трэба зрабіць польскую каралеўскую Мазурка
Інгрэдыенты для выпечкі. © Alberto Guglielmi / Getty Images Польскі Royal Мазурка (Мазурека Królewski) Інгрэдыенты
Кандытарскія вырабы Скарынка:
- 6 унцый пры пакаёвай тэмпературы алей
- 4 сталовыя лыжкі цукру
- 2 унцыі (6 сталовых лыжак) зазямлення (не нарэзаныя) бланшыраваць міндаль
- 1/2 чайнай лыжкі цёртай цытрынавай цэдры
- 2 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 2 вялікія цвёрдыя прыгатаваныя жаўткі яечныя, праціраюць праз сіта
- 1 вялікі пакаёвай тэмпературы сырыя яечны жаўток
- дробка солі
- дробка карыцы
Egg Wash:
- 1 вялікая пакаёвая тэмпература яйкі
- 1 чайную лыжку вады
начынка:
- 6 унцый абрыкос варэнне
- 6 унцый маліны або вішні варэнне
гарнір:
- цукар пудры (па жаданні)
03 з 08
Вяршкі Сметанковае масла і цукар у сярэдняй місцы
Адстойванне масла і цукар. © Dave King Дорлинг Киндерсли / Getty Images У сярэдняй місцы ці стаяць змяшальнік, вяршкі разам 6 унцый пры пакаёвай тэмпературы алей і 4 сталовых лыжкі цукру да лёгкага і пухнатага.
04 з 08
Дадаць сухія інгрэдыенты
Hard-Вараныя яйкі праціраюць праз сіта. © Barbara Rolek - Пад рукой, размяшаць у 2 унцыі зямлі (не нарэзаныя) міндалем, 1/2 чайнай лыжкі цёртай цытрынавай цэдры , 2 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння, пераканаўшыся , што правільна вымераць муку і 2 вялікія цвёрдыя прыгатаваныя жаўткі яечныя , якія былі праціраюць праз сіта. Змяшайце да атрымання аднастайнага цеста не будзе дасягнута.
- Дадаць 1 вялікі сырой яечны жаўток, дробку солі і дробку карыцы і змяшайце ў гладкае цеста. Увесь гэты працэс, у тым ліку распластоўванне алею і цукру, можна зрабіць у кухонным камбайне, калі вы аддаеце перавагу.
05 з 08
астудзіце цеста
Цеста загарнуць у пластык. © Philip Wilkins / Getty Images Загарніце цеста ў поліэтыленавую плёнку і захоўваць у халадзільніку на працягу па меншай меры 30 хвілін.
Заўвага: Гэта можа быць цяжка тэстам для некаторых працаваць, але гэта традыцыйны рэцэпт. Цеста для гэтага печыва не прызначана, каб быць, як пірог цеста. Гэта тонкае цеста, што займае крыху дамаўленняў, але водар варта.
06 з 08
Раскачаць цеста астуджаныя і ўпісвацца ў кісла латку
Месца цеста ў з'едлівую рондаль. © Barbara Rolek - Духоўку разагрэць да 375 градусаў. Адрэзаць 1/3 тэсту, загарнуць яго ў пластмасе і вярнуць яго ў халадзільнік.
- Раскачаць астатнюю 2/3 цеста да таўшчыні 1/4 цалі на Silpat мата або паміж пергаментнай паперай і месцам на 8 цаляў па-11-цалевыя едкай рондаль з дном выдаліць яго, ці невялікі ліставай рондалем.
- Пірс або «док» цеста з зубцамі відэльцы. Выкарыстоўваючы шчотку печыва, яйкі мыць (1 ўзбітае яйка з 1 чайнай лыжкай вады) цеста.
07 08
Стварэнне Рашоткі і выпякаць
Lattice-Узначаліла Royal Мазурек. © Barbara Rolek - Выдаліць тыя, што засталіся 1/3 цеста з халадзільніка і рулона таўшчынёй 1/8-цалевы. Нарэзаць 1 / 4- 1/2-цалевай шырынёй паласы. Упарадкаваць палоскі рашоткі ў стылі над тэстам.
- Пэндзаль кратаў паласы з яечным мыццём. Сьпячы на працягу 20 да 30 хвілін, або да светла-залацістага колеру і хрумсткай. Выдаліць з духоўкі і цалкам астыць на рашотцы.
08 з 08
Возглавьте Запечаныя і астуджальныя Мазурек з запаведнікам
Возглавьте Royal Мазурек з запаведнікам. © Barbara Rolek - Калі Мазурека цалкам астыне, зніміце яго з едкай рондалі і змясціць яго на даволі сервіравальную страва.
- Лыжка фруктовыя кансервы па чарзе ў адкрытых прасторах працы кратаў. У якасці альтэрнатывы, запоўніць дзве кандытарскіх мех з запаведнікамі і трубамі яго ў працу кратаў. Ён будзе рабіць рэчы нашмат прасцей.
- Пасыпаць злёгку з цукрам кандытараў, калі гэта неабходна.