Магчыма, вы чулі пра баршчы, Усходняй Еўропы кіслы суп з буракоў з. Слова Barszcz на польскай мове азначае «боршч», але гэты суп трохі адрозніваецца; у той час як традыцыйны боршч з'яўляецца непразрыстым фіялетавы і звычайна ўключае ў сябе мяса, памідоры і капусту, Barszcz больш з асноўнага булёна буракоў, які некалькі напаўпразрыстыя, няхай гэта будзе чырвонага ці белага колеру.
Традыцыйны Barszcz часам робіцца з Kwas або кіслым стартэра. Калі суп чырвоны колеры, то Kwas вырабляюцца з ферментаванай бураком (гэта вядома як Kwas buraków); калі Barszcz белы, ён зроблены з ферментаваны жытняй мукі або жытняга хлеба, які вядомы як цур або Kwas chlebowy. Гэты просты, ясны чырвоны польскі боршч рэцэпт не выкарыстоўвае кіслы стартар , але замест гэтага атрымлівае жаданы намёк кіслінкай з цытрынавага соку або воцату, і выдатна ядуць гарачым з адварной бульбай або халодным з жытнім хлебам .
Гэты посны суп часта падаюцца з грыбным uszka ( «маленькія вушнымі» пельмені) для Евы Польскага Нараджэння вячэры (вядомы як wigilia ); суп затым называюць Barszcz wigilijny.
Што вам трэба
- 4 цэлая буракі, промывают, або 2 кубкі нарэзаных кансерваванай або Корабаў буракі
- 4 кубкі мяса або агародніннай булён
- 1 зубок часныку (фарш)
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 2 сталовыя лыжкі свежага цытрынавага соку, або 1 сталовая лыжка чырвонага віннага воцату
- Соль і чорны перац
- Дадаткова: вараная бульба
- Гарнір: нарэзанага свежага кропу
Як зрабіць гэта
- Пры выкарыстанні свежай буракоў, цяпло духоўку да 400 F. Wrap буракоў у алюмініевую фальгу і пячы да гатовасці, каля 30 да 45 хвілін. Калі астыне дастаткова, каб звяртацца, лупіну і нарэзаць палоскамі або саломкай.
- У сярэдняй рондалі, давядзіце мяса або агародніннай булён да кіпення. Дадаць нарэзаную буракі, часнык, цукар, цытрынавы сок, соль і перац па гусце. Варыць на павольным агні 10 хвілін.
- Падаваць у гарачым выглядзе з адварной бульбай і ўпрыгожце нарэзаным кропам.
вар'іраванне
Нягледзячы на тое, што адрознівае рускую боршч ад Barszcz што боршч часта падаюць са смятанай і можна падаваць халодным, у той час як Barszcz звычайна не маюць дадаюць смятану, і часцей за ўсё падаецца гарачым.
Гэта , як гаворыцца, ёсць версія гэтага суп называецца Barszcz zabielany , які ўзбіты і падаецца халодным. Проста астудзіць суп у ледзяной лазні і астудзіце. Затым служаць халоднай гарнір кропам і смятанай.
белы Barszcz
Белы боршч , вядомы як biały Barszcz або Журек wielkanocny (Easter кіслы суп), выкананы з белым Kiełbasa падрыхтоўкі вады, бульба, смятана, каўбаса, і цвёрдыя прыгатаваныя яйкі. Белы Barszcz ёсць Цуры, які падобны на Kwas, толькі цуры (таксама вядомы як Kwas chlebowy) вырабляюцца шляхам ферментацыі жытняй мукі або хлеба з вадой у банку або збанку ў працягу пяці дзён.
Больш Бурак Рэцэпты
Калі ў вас ёсць падабенства да бураках, ёсць шмат іншых рэцэптаў, каб паспрабаваць, акрамя баршчу. Польская буракі са смятанай (buraczki г smietana) з'яўляецца гарнірам буракоў , якая становіцца бліскучым адценнем пурпурнога з даданнем смятаны і кропу. Дасканалая не ў гарачы летні дзень гэты літоўскі халодны агурочны суп буракоў , ня-рыхтаваць халодны суп з пахта. Для польскай марынаванай буракоў (buraczki marynowane) , выбіраць невялікую, маладыя, без плям буракоў; Вы можаце альбо можа іх цалкам або нарэзаць буйнейшыя і змясціць іх у кісла-даўкім насычаным растворам солі перад апрацоўкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 117 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 534 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 8 г |