10 самых папулярных спецый ў турэцкай кухні

На скрыжаванні Еўропы, Азіі і Блізкага Ўсходу, Турцыя ўжо даўно цэнтрам гандлю. Гэта было важным пунктам прызначэння вярблюджых караванаў, якія падарожнічалі па Шаўковым шляху і прынеслі экзатычныя тавары і спецыі на захад.

Наведайце вострыя прыправы базар Стамбула, і вы ўбачыце, чаму Турцыя славіцца сваімі спецыямі. Стэкі і стэкі свежемолотый спецый лініі праходаў гэтага гістарычнага базару і нічога сабе наведвальнік сваіх водараў і кветкамі.

Але вы не павінны быць у Стамбуле , каб атрымаць асалоду ад лепшымі спецыямі . Свежыя спецыі сустракаюцца паўсюль ад мясцовых кірмашоў і рынкаў у найбуйнейшых супермаркетах. На самай справе, большасць спецый, якія выкарыстоўваюцца ў турэцкай кухні лёгка знайсці, дзе вы знаходзіцеся. Проста глядзіце ў раздзеле спецыі вашага любімага рынку.

Больш экзатычныя спецыі, як насенне Чарнушкі і торбах парашок можна знайсці ў турэцкай, грэцкай і міжземнаморскім бакалейных.

Вось дзесяць самых папулярных спецый, якія выкарыстоўваюцца ў турэцкай кулінарыі.

• 01 з 10

  орегано

  Орегано, або «kekik» (KEH-выведнікі »), сустракаецца па ўсёй краіне і карыстаецца вялікай папулярнасцю ў рэгіёнах Эгейскага і Паўднёва-Усходняй. Сушеный орегано часцей за ўсё выкарыстоўваецца для сезону мяса і птушкі стравы, салаты і супы.

  «Орегано вада» вырабляецца з пагружанымі лісцем орегано і сказаў, каб супакоіць страўнік і дапамогу ў страты вагі. Аліўкавы алей ўліваюць са свежым орегано і выкарыстоўваць на салатах і ў апошні час для апускання хлеба.

• 02 з 10

  Гарачыя шматкі чырвонага перцу

  Багаты на паўднёвым усходзе, пякучыя чырвоны перац шматкі, або «пул biberi» (пул пчалінага BEYR'-Й), пасыпаюць амаль усё як гарнір для тых, хто любіць погорячее. Гэта ключавы інгрэдыент у большасці вострых страў, асабліва мясных страў і супаў. Гэта часта замешваюць прама ў сумесь ялавічнага фаршу пры вырабе рэзкіх версіі «köfte» (koof-TH ') , або смажаных катлет.

• 03 з 10

  мятный

  Mint, або «Нане» (NAH'- НФИ), выкарыстоўваецца свежыя і сушаныя ў многіх рэцэптах салатаў, а таксама з мясам, хатняй птушкі і рыбы. Гэта таксама з'яўляецца важным кампанентам у «Ezogelin» (Эз-о-гель EEN ') суп і папулярнай у якасці гарніру да пасыпце на "Mant? (Mahn-тэ "), класічны турэцкі клёцкі падобны на мініяцюрныя пельменяў.

• 04 з 10

  гваздзіковае дрэва

  Духмяны, або «yenibahar» (Yen-EE »бах-HAR"), з'яўляецца адным з ключавой прыправы Зест ялавічны фарш , каб зрабіць "Лэдзі сцягно" фрыкадэлькі, ці "KADIN Budu köfte (Кахі Дун BOO'-Doo" КУФ-ТЫХ «) . Ён таксама выкарыстоўваецца ў многіх версіях духмянай начыння для фаршаваных рысам вінаграднае лісце і іншыя пудзіла і загорнутыя страў .

• 05 з 10

  карыца

  Карыца з'яўляецца фаварытам на саладзей баку турэцкай кухні. Яна даступная ў палачцы і парашкападобныя форме і выкарыстоўваецца ў дэсертах, пудынгі, тарты і садавіна запоўненыя печыва і пірожныя. Гэта таксама смачны пасыпаюць «салепу» (SAH'-LEP) , салодкае, гарачае малако спажываецца , як гарачы шакалад.

• 06 з 10

  кмен

  Кмен, або «kimyon» (Keem-Йон »), выкарыстоўваецца для сезону мясных страў, асабліва ялавічны фарш, у " Сарма "стравы , як пудзіла зеляніна , мангольд, і смажаных катлет. Ён таксама выкарыстоўваецца для сезону супаў і пасыпаюць мяса і рагу ў якасці гарніру.

• 07 з 10

  торбах

  Не варта блытаць з атрутай торбах знойдзена ў Паўночнай Амерыцы, торбах з'яўляецца агульнай прыправай ў Міжземнамор'е і на Блізкім Усходзе. Калі здрабнеюць у парашок форме ён мае выдатны бардовы адценне і надае харчовых прадуктаў злёгку востры, цытрынавы водар. У турэцкай кухні, торбах парашок выкарыстоўваецца ў асноўным у якасці гарніру. Ён пасыпае смажанае мяса , варэнікі з ёгуртам, і змешвае з лукам , каб суправаджаюць абсмажанай цялём печані .

• 08 з 10

  кунжут

  Не зусім спецыі, але насеньне, насенне кунжуту выкарыстоўваецца для тахини або кунжут пасты і паліто верхавін многіх гатункаў хлеба і кандытарскіх вырабаў. Вядомы турэцкі хлеб кальцо называецца «Simit» (SiH-MIHT ') , пакрыта кунжутам і выпякаюць да хрумсткай дасканаласці.

• 09 з 10

  папрыка

  Турэцкі салодкі парашок чырвоны перац або папрыка, некаторыя з лепшых у свеце. У турэцкай кухні, ён выкарыстоўваецца ў многіх відах мяса, птушкі і бабовыя стравы, каб дадаць колер і водар без жаркости сваіх калегаў, чырвоны перац шматкамі і гарачы парашок молаты перац. Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці гарніру для супаў, тушеных страў, мяса і птушкі.

• 10 з 10

  Nigella Сямёна

  Насенне Nigella , часам званыя чорным кменам, з'яўляецца рэзкім семем выкарыстоўваецца для пасыпаць зверху шмат пірожных, рулеты і іншых хлебабулачных вырабаў , такія як сняданак «погач (пох, AH'-Ч) . Кожнае насенне мае унікальны, горкі густ і іх пітч-чорнага колеру выглядае выдатна на вяршыні проста ні пра што. Чорны кмен найбольш часта пасыпаюць выпечку, savories і слаістай сырных пірагоў, зробленых з YUFKA або фило.