Адным з найбольш важных інструментаў, калі справа даходзіць да падрыхтоўкі індычкі бяспечна з'яўляецца харчовых тэрмометрам. Надзейны тэрмометр ежы гарантуе, што ўнутраная тэмпература дастаткова, каб знішчыць шкодныя бактэрыі дасягнутая. Нават калі ваша індычка пастаўляецца з ўсплывальным таймерам, харчаванне тэрмометр дасць вам найбольш дакладныя паказанні.
Як бяспечна Смажыць ўсю Турцыю
Калі індычка замарожаны, размарозіць яго ў герметычным пакаванні з выкарыстаннем халадзільніка або метад халоднай вады .
Тэмпература печы не павінна быць ніжэй 325 F (165 С / Gas 3).
Змесціце індычку на стойцы ў дробнай жароўні ці вялікім рондалі выпечкі, якая па меншай меры на 2 цалі ў глыбіню. Або вылепіць «стойку» з палоскамі фальгі або адпачынак індычкі на моркву і салера палачцы, каб трымаць яго ў сваёй капяжу. Прыцісніце кончыкі крылаў назад пад задняй індычкі і замацуеце ногі разам з кухняй шпагат або сіліконавымі сувязяў.
Дадайце трохі вады ў рондаль, прыкладна 1/2 шклянкі.
Палатка алюмініевай фальгі дапаможа прадухіліць празмернае падрумяньвання. Альбо палаткі птушкі на працягу першай гадзіны ці паставіць палатку на індычцы пасля таго, як ён падрумяніцца, бліжэй да канца часу падрыхтоўкі.
Сачыце за харчовай тэрмометр. Індычка павінна дасягаць прынамсі 165 F (73,9 C). Праверце як тоўстую частка грудзей і ўнутраную частку сцягна. (Рэкамендуемы тэмпература грудзей 165 F (73,9 С), а тэмпература рэкамендуецца сцягно 180 F (82,2 ° С).) Калі ёсць начынне, праверце цэнтр начыння.
Ён павінен зарэгістраваць прынамсі 165 F (73,9 C). Глядзіце ніжэй для атрымання дадатковай бяспекі начыння.
Пасля таго, як вы выдаліце індычку з духоўкі, дайце яму пастаяць 20 хвілін да выразання .
Рэчы, якія могуць паўплываць на смажання
- Тэрмастат печы не можа быць дакладным.
- Дэфектны тэрмометр мяса. Каб праверыць тэрмометр мяса для дакладнасці, запоўніць шклянку са лёдам. Дадаць халодную ваду. Хай стаяць на працягу некалькіх хвілін, а затым устаўце кончык тэрмометра ў ледзяную ваду. Ён павінен зарэгістраваць каля 32 F (0 C) або крыху вышэй. Павярніце шруба на задняй часткі тэрмометра для каліброўкі пры неабходнасці.
- Калі індычка поўнасцю не адтае, гэта зойме больш часу, каб прыгатаваць.
- Калі індычка фаршыраваная, гэта зойме больш часу, каб прыгатаваць.
- Калі індычка намётавы з фальгой на працягу часу абпалу, гэта можа датачыць падчас падрыхтоўкі ежы.
- Цёмны жароўні будзе рыхтаваць хутчэй, чым светлую або бліскучую рондаль.
- Калі патэльня вельмі вялікае, гэта можа абцяжарыць цыркуляцыю цяпла.
Фарш Падрыхтоўка і парады па бяспецы
Фарш ці туалетны можна прыгатаваць у бляху або ў птушку. Вось некалькі саветаў для фаршу індычкі і прыгатавання ежы бяспечна.
Любое мяса або морапрадукты павінны быць цалкам прыгатаваныя перад змешваннем у начынні сумесі.
Матэрыял птушка з сумессю, як толькі яна гатовая; ня астудзіць яго першым. Матэрыял свабодна, дазваляючы каля 3/4 шклянкі за фунт птушкі. 12-фунтовых індычка будзе змяшчаць каля 9 кубкаў начыння.
Пакладзеце індычку ў духоўцы, як толькі ён набіты.
Цэнтр начыння ў Турцыі павінен дасягнуць мінімальнай бяспечнай тэмпературы 165 F (73,9 С). Нават калі індычка будзе зроблена, ён павінен заставацца ў духоўцы, пакуль начынне не будзе цалкам гатовая.
Што не рабіць, калі Абпал Турцыя
- Ня прамывайце індычку. Вада можа пырснуць з індычкі і распаўсюджванне бактэрый, забруджваючы бліжэйшыя паверхні.
- Не выкарыстоўвайце індычку апрацоўчую дошку і посуд для іншых прадуктаў харчавання. Заўсёды выкарыстоўвайце асобную апрацоўчую дошку і посуд і старанна мыць рукі пасля працы з індычкай.
- Ня размарожваць індычку пры пакаёвай тэмпературы. Плануйце загадзя. 12-фунтовых замарожаная індычка зойме каля 3 дзён, каб размарозіць ў халадзільніку або прыкладна 6 гадзін з выкарыстаннем метаду халоднай вады.
- Ня набіваць індычку загадзя.
- Не рыхтаваць начынне сумесь загадзя. Калі начынне рыхтуецца загадзя, прыгатаваць яго і захоўваць яго ў дробных ёмістасцях. Ці не напаўняйце індычкі з варанай начыннем.
- Ня набіваць індычку, якая будзе смажанай, смажаная, вэнджаная, або прыгатаванай у мікрахвалевай печы.
- Калі ў вас няма тэрмометра, каб забяспечыць начынне зроблена, не набіваць індычку. Прыгатаваць начынне ў бляху па-за птушкі.
Бяспечнае абыходжанне з гарачай ежай
Небяспечная зона для ежы знаходзіцца паміж тэмпературамі 40 F (4,4 C) і 140 F (60 C). Калі ежа застаецца ў небяспечнай зоне занадта доўга, шкодныя бактэрыі могуць расці да узроўняў, якія могуць выклікаць хваробу.
Калі стравы зробленыя, але вы не будзеце ёсць адразу ж, трымаць іх вышэй 140 F (60 C). Накрыйце посуд фальгой і трымаць іх у печы (або сагравальным скрыня), які ўсталёўваецца паміж 150 F (65,5 C) і 200 F (93,3 С). Павольны пліта можа таксама выкарыстоўвацца, каб трымаць ежу цёплай; ўсталяваць яго на LOW або Warm. Калі ежа захоўваецца цяпло ў працягу больш за 2-х гадзін, яна можа стаць сухі
Калі вашы стравы зробленыя, але вы ніколі не будзеце ёсць значна пазней, астудзіце стравы і разагрэць. Халадзільнік павінен зарэгістраваць 40 F (4,4 C) або трохі ніжэй. Гэта добрая ідэя, каб мець халадзільнік тэрмометр, каб пераканацца, што ваша ежа ніколі ў «небяспечнай зоне».
- Калі індычка з начыннем, выдаліць начынне з паражніны індычкі ў неглыбокі кантэйнер. Накрыйце і астудзіце неадкладна.
- Выразаць індычку з костак, лустачку па жаданні, пакласці ў кантэйнеры, вечка, і астудзіце.
- Прыгатаваны бульба , агароднінныя гарніры і падліўкі , таксама павінны быць перададзеныя ў закрытыя кантэйнеры і рэфрыжэратарных.
- Разаграваць ўсё, па меншай меры 165 F (73,9 С). Ежа павінна быць гарачай і прапарвання.
Бяспечнае абыходжанне з аб'едкаў
На працягу 2-х гадзін падрыхтоўкі ежы ці пасля яго выдаляюць з печы, грэючы скрыню, павольнай пліты або іншага прылады, рэшткі павінны быць ахалоджвання. Змесціце рэшткі ў неглыбокіх пластах або ў дробных кантэйнерах, такім чынам яны будуць астуджаць хутка, а затым накрыць вечкам і паставіць іх у халадзільнік. Калі тэмпература ў памяшканні вышэй 90 F, пакласці еду прэч на працягу 1 гадзіны.
Калі госці плануюць прыняць рэшткі дадому, нагадаць ім, што ежа павінна быць у халадзільніку на працягу 2-х гадзін. Калі магчыма, адправіць рэшткі цалкам астуджаным і на лёдзе.
Разаграваць рэшткі па меншай меры 165 F (73,9 С).
Як доўга трымаць аб'едкі?
Халадзільнік ( ад 40 ° F (4,4 С) або трохі ніжэй)
- Прыгатаваныя індычкі - 3 да 4 дзён
- Фарш і верашчаку - 1 да 2 дзён
- Прыгатаваныя гарніры - ад 3 да 4 дзён
Маразільнік (0 F (-17,8 С) або ніжэй)
- Турцыя дзелькі або кавалачкі - 4 месяцы
- Турцыя пакрыта булёнам або падліўкі - 6 месяцаў
- Прыгатаваныя індычкі ці птушкі стравы - ад 4 да 6 месяцаў
- Фарш і верашчаку - 1 месяц