Гэты класічны мараканскі рэцэпт падрыхтаваны выпечка чермулы -marinated цэлай рыбы з бульбай, морквай, памідорамі і зялёны перац - вынік пікантны, дзёрзкі і смачна. Падаваць прама з выпечкі з мараканскім хлебам для поўнай адзін-стравы ежы.
Выкарыстоўвайце любую фірму, белую рыбу, такія як марскі акунь, чырвоны акунь або хоплостет. Абавязкова нарэзаць бульбу і моркву вельмі тонкім, так што гародніна будуць пяшчотным час рыба скончыла рыхтаваць.
Для печкавай верхняй падрыхтоўкі ў традыцыйных таджинах см гэта рыба Tagine Рэцэпт .
Абслугоўвае 6.
Што вам трэба
- Ад 1 да 2 рыбы (цэлае; 2 кг або 4 1/2 фунта агульнай вагі)
- 2 вялікія морквы (нарэзаць тонкія палкі)
- 2 буйныя бульбіны (вычышчаныя і тонка нарэзаныя лустачкі)
- 3 ці 4 памідоры (тонка нарэзаны)
- 2 зялёны перац (нарэзаны кольцамі)
- Ад 1 да 2 перцу чылі (цалкам)
- Ад 1 да 2 цытрын (нарэзаныя)
- соль па гусце
- імбір па гусце
- перац па гусце
- 1 жменю чырвоных алівак
- Гарнір: 2 сталовых лыжкі нарэзанай пятрушкі (або кінзы)
- Для чермула:
- 1 вялікі пучок кінзы (дробна нарэзаны)
- 4 вялікіх зубка часныку (націснутая або дробна нарэзаныя)
- 2 сталовых лыжкі папрыка
- 1 сталовую лыжку кмена
- 1 чайнай лыжкі солі (або больш да спадобы)
- Дадаткова: 1 гарбатная лыжка імбіра
- 1/2 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 1/4 чайнай лыжкі шафрана нітак (рассыпаліся)
- 3 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку (1 лімон)
Як зрабіць гэта
Прамыць і высушыць рыбу.
Змяшайце ўсе інгрэдыенты чермулы, дадаўшы трохі цытрынавы сок або раслінны алей, калі неабходна разбавіць марынад. Густ і наладзіць заправу, так што чермула як салёная, лімонныя і рэзкая, як вам падабаецца.
Зарэзерваваць крыху больш за палову чермулы, і выкарыстоўваць астатнюю чермулу марынаваць рыбу, паціраючы чермулу па вонкавым боку рыбы і ўнутры паражніны.
Накрыйце рыбу і пакінуць марынавацца, пакуль ідзе з рэцэптам. (Або, астудзіць рыбу і пакінуць марынавацца па меншай меры некалькі гадзін або нават на ноч. Давядзіце рыбу да пакаёвай тэмпературы, зыходзячы з рэцэптам.)
Разагрэць духоўку да 425 ° F (220 ° C). Злёгку вышмаруйце алеем форму для выпечкі з аліўкавым алеем. Размеркаваць моркву на дне талеркі, перасякаючы іх, каб стварыць пласт для бульбы і рыб. Дадайце лустачкі бульбы ў адзін пласт і заправіць іх па гусце соллю, імбірам і перцам.
Змесціце рыбу ў форму для выпечкі і арганізаваць лустачкі памідораў і вакол рыбы. Тонкі зарэзерваваны чермула з 1/4 шклянкі вады і некалькі сталовых лыжак аліўкавага алею і лыжку сумесі над рыбай і гароднінай. Зверху рыбу з зялёным перцам, лустачкамі цытрыны, перцу чылі і алівы.
Накрыйце рыбу з алюмініевай фальгой і запякайце на працягу 25 хвілін. Зніміце фальгу і працягвайце выпечкі для іншага 20 да 30 хвілін, пакуль рыба і гародніна не стануць мяккімі.
Калі вадкасці ў кубку не паменшылі да густога падліўкі падчас выпечкі, вы хочаце зрабіць гэта на пліце. Асцярожна выліце вадкасць у рондаль і заліць рыбу, каб сагрэцца. Зніжэнне вадкасці да густога падліўкі над сярэдняй і сярэдняй высокай тэмпературы і выліць адразу ж назад у форму для выпечкі. Гарнір з сечанай пятрушкай і падавайце.