Захавалася Цытрынавы Рэцэпт
Захаваўся лімоны з'яўляюцца важным кампанентам у мараканскай кухні, дзе яны выкарыстоўваюцца для актывізацыі шматлікіх традыцыйных страў - ад Тажын салат - як у якасці гарніру і ў якасці ключавога інгрэдыента. Традыцыйна яны зроблены з двума простымі інгрэдыентамі - лімонам і грубай кашэрнай соллю - з соллю дзейнічае як отвержденія і кансервантаў.
Каб захаваць пяць цытрын, вы будзеце мець патрэбу ў ¼ да ½ шклянкі солі і сок двух цытрын.
Вы таксама будзеце мець патрэбу ў стэрыльную шкляны слоік, які досыць вялікі, каб змясціць лімоны, а таксама востры нож. Вы можаце прыгатаваць лімоны на працягу 10 хвілін або менш, але даўжэй лімоны засталося часу, больш інтэнсіўны водар.
Калі вы знаходзіцеся ў Марока, паспрабуйце выбраць doqq або boussera лімоны, якія прадаюцца ў цытрон Beldi . За межамі Марока, Eureka або Мэер лімоны спрыяння для захавання, але сапраўды любы разнастайнасць будзе працаваць.
Для тых з нас, хто не жыве ў Марока, вы можаце, вядома, купіць захаваліся лімоны онлайн. Але яны так лёгка і нядорага зрабіць сабе, чаму б не даць яму паспрабаваць? Мараканскі захаваліся лімоны маюць унікальны марынаваны густ, які не можа быць прайграны, проста дадаўшы свежевыжатый цытрынавы сок.
падрыхтоўчы Лімоны
Спосаб падрыхтоўкі трохі адрозніваецца ў залежнасці ад гатунку цытрыны. Калі вы выкарыстоўваеце маленькія Мараканскія doqq або boussera лімоны, выдаліць сцеблы, зрабіць надрэз або два ў верхняй частцы цытрыны, але ў адваротным выпадку пакіньце лімоны цалкам.
Калі вы выкарыстоўваеце любую іншую разнавіднасць цытрыны, выдаліць сцеблы і адрэзаць кончыкі. Разрэжце кожны цытрына ўздоўж на чвэрць (як паказана на фота), але будзьце вельмі асцярожныя, не рэжа ўвесь шлях да канца - каля 3/4 шляху ўніз дастаткова. Такім чынам, кварталы павінны ўсё яшчэ быць прымацаваныя у падставы.
Спакаваць у Jar
Наступны крок будзе спакаваць лімоны з соллю і запіхваць іх у слоік.
Зноў жа, метад вар'іруецца ў залежнасці ад гатунку цытрыны. Мараканскае doqq і boussera лімоны, якія былі пакінутыя некранутымі толькі павінны быць змешчаны ў банку з дастатковай колькасцю дабавак солі слаістай паміж кожным лімонам. Калі вы часткова чвартавалі лімоны, пакуюць расколіны з вялікай колькасцю кашэрнай солі, зачыніць лімоны і змясціць іх у банку.
Пераканайцеся, што лімоны спакаваныя ў шчыльна, так што яны не могуць вольна перамяшчацца. Сцісніце лімоны, як вы дадасце іх у слоік, каб сціснуць іх і выпусціць іх сокі. Дадайце досыць свежы цытрынавы сок, каб пакрыць лімоны, а таксама шчодрае распырскванне солі. Накрыйце лімоны шчыльна і адкладзеце ў прахалодным, абароненым ад святла месцы. Шафа або ежа камора добра.
захаванне працэсу
Кожныя 2 ці 3 дні, адкрыйце банку і сціснуць лімоны, каб вызваліць больш сокаў. Калі ў вас ёсць пакой, каб дадаць яшчэ адзін цытрына, зрабіце гэта. Ідэя заключаецца ў тым, што шчыльна спакаваныя лімоны не змогуць падняцца на паверхню. Рабіце гэта на працягу першага тыдня, або да таго часу, пакуль посуд спакаваны як мага паўней і лімоны заставацца пагружанымі ў соку.
На дадзены момант, вы цяпер хочаце, каб пакінуць лімоны ў спакоі. Лімоны будуць захаваны і гатовыя да выкарыстання прыкладна 4 да 5 тыдняў, пасля таго, як лупіна вельмі мяккая.
Вы можаце працягваць захоўваць іх даўжэй, калі вам падабаецца, да года і больш.
выкарыстанне цытрын
Пасля адкрыцця, перадаць банку ў халадзільнік, дзе захаваліся лімоны павінны трымаць добра на працягу некалькіх месяцаў. Прамыць лімоны перад выкарыстаннем, каб выдаліць лішак солі і любы фільм, які можа ўтварыцца ў вадкасці.
Выкарыстоўвайце лупіну, дробна нарэзаную, у салатах. У Тажын, рагу і соусаў, выдаліць насенне і выкарыстоўваць памяшканні, з або без плоці. Пакідаючы плоць надасць больш моцны водар цытрыны. Не забывайце сачыць за солямі ў рэцэптах, якія патрабуюць захаваўся цытрыны, як лімоны дададуць сваю ўласную унікальную салёнасць на страву.