Шалгам (SHAAL'- gahm) сок з'яўляецца папулярным гароднінай напой на аснове з паўднёва - ўсходняй Турцыі вакол гарадоў Мерсін і Адана і з'яўляецца выдатным прыкладам турэцкай рэгіянальнай кухні . У турэцкай, слова «шалги» азначае рэпу, але гэты традыцыйны напой на самай справе зроблены з фіялетавай морквы, булгур пшаніцы , солі і дрожджаў.
Шалгам сок традыцыйна падаецца ледзяны холад у вялікіх акулярах з доўгімі кавалачкамі марынаванай морквай, званых "Тані. Некаторыя любяць лыжкі вострага чырвонага перцу смачна змешваюць на перад падачай на стол для дадатковага цяпла. Ці любіце вы гэта рэзкім або мяккае, шалги з'яўляюцца адным з самых папулярных напояў у спадарожнічаюць рэзкі Адан кебаб.
Шалгам таксама часам служылі разам ракам, вядомы турэцкай анісавы напой называў «ільвіны малако». Гэта робіць вялікі паляўнічы.
Што вам трэба
- 1 вялікія шалги рэпы
- 1 вялікая буракі
- 2 фунта моркву
- Сок 2 цытрын (або 1 1/2 чайнай лыжкі. Крышталяў цытрынавай кіслаты)
- 1/3 кубкі тручэнне солі
- 1/2 баханкі хлеба (італьянскі)
- 5 кубкаў вады вычышчанай
Як зрабіць гэта
- Надзеўшы гумовыя пальчаткі, ачысціць рэпу і буракі і нарэжце іх. Піў моркву і падзяліць іх на карачкі.
- Загарніце ½ баханкі хлеба ў марлю і завяжыце з канца, каб зрабіць 'валацуга мяшок. Змесціце мяшок у шкляной банку. Дадайце нарэзаныя гародніна і ўсе астатнія інгрэдыенты, акрамя солі.
- У асобным кантэйнеры, змяшаць соль з прыкладна 3 кубкі вычышчанай вады, каб растварыць яго, а затым заліць яго ў банку. Дадайце больш вады, калі гэта неабходна, каб запоўніць банку даверху вадкасцю. Зачыніце крышку шчыльна.
- Усталюйце банку ў баку у прахалодным месцы для закісання на працягу 15 дзён. Не спрабуйце адкрыць слоік да 15 дзён праходзяць.
- Праз 15 дзён, адкрыць слоік і прыбраць марлю і хлеб. Хлеб выступаў у якасці брадзільнага агента. Пасля таго, як вы астудзіць яго, ваш «шалги» сок гатовы піць. Вы можаце служыць у цяперашні час марынаваныя гародніна разам з пажаваць.