У кулінарным мастацтве, слова заправа ставіцца да любога асушэння часткі расліны, акрамя лісця, выкарыстоўваецца для прыпраў і араматызуючыя рэцэпт, але не выкарыстоўваецца ў якасці асноўнага інгрэдыента. Чаму не лісце? Паколькі зялёныя ліставыя часткі раслін , якія выкарыстоўваюцца такім чынам , лічацца травы . Усе астатнія часткі раслін, у тым ліку сухой кары, каранёў, ягад, насення, галінак, або што-небудзь яшчэ, што не з'яўляецца зялёнымі ліставымі часткамі, лічацца спецыяй.
Сёння Індыя вырабляе каля 75 адсоткаў спецый ў свеце. Яны нават стварылі індыйскі Insitute спецый Даследаванне прысвечана вывучэнню спецый.
прыклады спецый
Карыца кара дрэва. Кардамон насеньне струка. Духмяны ўяўляюць сабой высушаныя ягады. Гваздзік сушыць бутоны. Усе гэтыя прыклады спецый. Заўважым таксама, што спецыі выкарыстоўваюцца ў сухім выглядзе ў той час як травы могуць быць выкарыстаны або свежыя або сушеные.
Саветы для падрыхтоўкі спецый
Адна рэч, каб мець на ўвазе пры падрыхтоўцы ежы са спецыямі, што спецыі пачынаюць губляць свой водар, калі яны адшліфаваныя. Такім чынам, кожны раз, калі гэта магчыма, лепш адразу расцерці вашы ўласныя спецыі, перш чым выкарыстоўваць іх, замест таго каб выкарыстоўваць спецыі, якія ўжо зямлю. Вы можаце выкарыстоўваць кавамолку або ступку і таўкач для гэтай мэты. Хоць, калі вы вырашылі выкарыстоўваць кавамолку вы можаце выкарыстоўваць толькі адзін для спецый і адзін для кавы ў зернях, каб не выпадкова водар ранішняга варыва!
Выдаленыя Ці спецыі?
У той час як спецыі фактычна не псуюць або гніць, яны губляюць свой водар на працягу доўгага часу. Як спецыі звычайна дадаюць менавіта для надання водару, то лепш за ўсё выкарыстоўваць іх у пэўны час. Калі шліфоўка уласных спецый немагчыма, паспрабуйце выкарыстоўваць свежыя спецыі вы магчыма. Як правіла, здробненыя спецыі, якія старэй, чым праз шэсць месяцаў павінны быць замененыя.
Цэлыя сухія спецыі можа доўжыцца да двух гадоў пры правільным захоўванні.
Як правільна захоўваць спецыі
Спецыі доўжыцца даўжэй, калі захоўваць у сухім, прахалодным месцы. Так трымаць банкі спецый побач з вашай печы значна паменшыць іх тэрмін службы. Замкнёныя спецыі ці захоўваць іх у непразрыстым кантэйнеры дапамогуць вашай спецыі захаваць іх водар даўжэй.
харчовая каштоўнасць
Спецыі, як правіла, выкарыстоўваецца ў невялікіх колькасцях для араматызацыі страў, а гэта азначае, што яны дадаюць некалькі калорый ежы. Гэта зусім не азначае, што спецыі не выклікаюць вялікі ўплыў на вашу дыету; яны могуць быць выдатным спосабам, каб дадаць неабходныя вітаміны і мінералы.
Спецыі ў гісторыі
Паколькі большасць спецый ў свеце родам з Паўднёва-Усходняй Азіі, гандлю вострыя прыправы спрыяў росту сусветнай эканомікі, пачынаючы з сярэднявечча. Шаўковы шлях быў небяспечны і доўгі гандлёвы шлях, які пайшоў з Кітая ў Еўропу. Парусная дапамог паскорыць адгрузку спецый. У пошуках больш хуткага кораня ў Індыю, Хрыстафор Калумб вырашыў плыць на ўсход, пасадка ў Паўночнай Амерыцы замест гэтага. Лічыцца, што гэтая памылка ў мацерыкоў, чаму Індзеец былі памылкова названыя «Індзейцы».