Што такое салеры?
Салеры, або на турэцкай, «kereviz» (кекли-ці-VEEZ »), уяўляе сабой разнавіднасць салеры вырошчвае для яго духмянага, мясістага кораня, а не гэта сцеблы. Гэта часта памылкова называюць «корань салеры», таму што пахі і густы так жа, як сцябло салеры.
Салера з'яўляецца роднай для Міжземнаморскага рэгіёну і часткі Еўропы і выкарыстоўваецца ў многіх кухнях ў гэтым рэгіёне. Вы, магчыма, бачылі рэцэпты салеры супаў і салера сусло, але ў турэцкай кухні, салера злёгку прыгатаваныя ў аліўкавым алеі і падаецца ў якасці агародніннага гарніру.
Салера з'яўляецца турэцкім Favorite
Гэты рэцэпт нарэзанага салеры і моркву з'яўляецца тыповым раслінным гарнірам ў Турцыі, які падаецца халодным. Сціск цытрыны і трохі свежавыціснутага апельсінавага соку надае гэтай стравы выдатны, лёгкі водар, які дапаўняе духмяны салера, а таксама дапамагае захаваць гародніну ад пацямнення.
Як і многія турэцкіх агароднінныя стравы, гэты рэцэпт ідэальна падыходзіць для выкарыстання ў якасці альтэрнатывы салаты або гарніру, каб суправаджаць вашу ежу, або па сваім уласным з нейкім сардэчным хлебам, каб дапамагчы вам ўбіраць сокі. Я хацеў бы мець талерку салеры з міскай турэцкага чырвонай сачавіцай супу і трохі цёплым хлебам для апускання.
Што вам трэба
- 2 вялікіх салеры (з сцеблаў і лісця)
- 1 вялікая морква (вычышчаны і нарэзаны)
- 1 маленькі лук
- 1/2 цытрыны (пераціралі-нявечылі)
- 1 апельсін (пераціралі-нявечылі)
- 1 гарбатная лыжка. соль
- 1/4 чайнай лыжкі. чорны перац
- 1 гарбатная лыжка. цукар
- 1/2 шклянкі аліўкавага алею (экстра Вірджынія)
Як зрабіць гэта
- Спачатку адрэжце сцеблы ад вашага салеры і сартаваць іх, захоўваючы свежыя, зялёныя сцябліны і некаторыя лісце. Затым ачысціце салера, выкарыстоўваючы моцны разак.
- Выразаць кожны вычышчаны салера напалову, а затым нарэзаць палоўкі каля ½ цалі таўшчынёй. Лінія ніжняй частцы вялікі, пакрытай рондаль з нарэзаным салерай і пырснуць цытрынавы сок і апельсінавы сок па-над. Гэта будзе трымаць іх ад аж пабарвавелі падчас працы.
- Піў моркву і нарэзаць лустачкамі прыкладна чвэрць цалі таўшчынёй і размясціць іх на верхняй часткі салеры. Ачысціце лук і нарэзаць яго ў чвэрцях. Буйна нарэжце кожны квартал і асобныя кольца. Уладкуйце лук зверху.
- Буйна нарэзаць зялёныя сцябліны і лісце вы адкладзеце і дадаць іх у рондаль. Дадайце соль, перац, цукар і ¼ кубкі аліўкавага алею.
- Дадаць пра 1/2 шклянкі вады. Уключыце цяпло на высокім і давесці рондаль да кіпення. Уключыце агонь да мінімуму, накрыйце рондаль і дайце гародніна варыце, пакуль усё не стануць мяккімі, а вадкасць зніжаецца.
- Калі вадкасць здаецца занадта шмат, зняць вечка і павярнуць уверх цяпла, каб выпарыць лішнюю вадкасць хутка. Хай гародніна астыць да пакаёвай тэмпературы ў рондалі.
- Асцярожна выдаліце гародніна з рондаля і размясціць іх на сервіравальную страва. Паліць пакінутай 1/4 кубкі аліўкавага алею на вяршыні.
- Ўпрыгожыць некалькі больш нарэзаным салерай лісця перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 278 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 20 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 644 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 1 г |