«Ezogelin» (EZ'-о-гель EEN ') суп шчыльны і смачны турэцкі суп з чырвонай сачавіцы, рысу, булгур, перац і пасты турэцкіх спецый . Гэта адбываецца з паўднёва - ўсходняй частцы Турцыі, і гэта выдатны прыклад турэцкай рэгіянальнай кухні .
Суп «Ezogelin» падобны на турэцкі чырвоны суп з сачавіцы , але гэта не напружвала праз , каб зрабіць гладкую, кремообразная тэкстуру. Рыс і булгур пакідаюць цалкам або прыгатаваць у суп, надаючы яму унікальную тэкстуру.
Што вам трэба
- 1 цыбуліна (вельмі дробна нарэзаны)
- 1 ½ кубкі чырвонай сачавіцы
- ½ кубкі вялікага рыс, такія як Бальдо
- ¼ кубак грубы булгур
- 1 горка арт. мучной
- 4 арт. сметанковае масла ці маргарын
- 2 арт. салодкі чырвоны перац паста або таматная паста
- 8 кубкаў ялавічнага булёна або булёна
- 2 чайныя лыжкі. соль
- 1 гарбатная лыжка. Востры чырвоны перац шматкамі, больш-менш па гусце
- 1 гарбатная лыжка. сушаць мяты, больш-менш па гусце
Як зрабіць гэта
- Melt 3 арт. сметанковае масла ці маргарын у вялікай крытай рондалі. Дадаць лук і смажыць да напаўпразрыстага і вельмі пяшчотная. Затым дадаць муку і размяшаць да пеністага, але будзьце асцярожныя, каб не дазволіць муку карычневым або спаліць.
- Змяшайце перац або таматавую пасту з двума сталовымі лыжкамі вады, затым дадаць муку і змяшаць, пакуль добра не змяшана. Затым павольна дадаць ялавічны булён, увесь час памешваючы. Працягнуць перамешванне сумесі на моцным агні, пакуль яна не даходзіць да кіпення.
- Прамыць чырвоную сачавіцу, рыс і булгур разам у тонкім драцяны сіце, пакуль вада не стане празрыстай. Дадайце іх у кіпячую сумесь. Дадайце соль, затым паменшыць агонь і накрыць рондаль. Калі вы выкарыстоўваеце булён, магчыма, спатрэбіцца паменшыць дададзеную зь солі. Хай суп павольна кіпець, пакуль рыс і булгур не вельмі мяккія і сачавіца распалася, каля 20 хвілін.
- Падпаліце астатнюю 1 арт. сметанковае масла ў маленькай патэльні або рондалі. Дадаць гарачыя шматкі перцу і мяты і змяшаць на працягу цяпла на працягу хвіліны ці два. Змяшаць алей і спецыі ў суп, і хай гэта кіпяціць на павольным агні яшчэ некалькі хвілін. Калі суп здаецца занадта густым, дадайце трохі воды або булёна. Адрэгулюйце соль і спецыі па гусце.
- Падаваць кавалачак цытрыны для выціскання разам з кожнай талеркай супу ў якасці гарніру. Вы таксама можаце змясціць невялікія чары чырвонага перцу шматкамі і мяты на стол пасыпаць зверху.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 304 |
Усяго тлушчаў | 11 г |
Насычаных тлушчаў | 6 г |
ненасычаныя тлушчы | 4 г |
халестэрын | 20 мг |
натрый | 1,972 мг |
вугляводы | 41 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 11 г |