Турэцкая кухня добра вядомая сваімі пудзіламі і загорнутыя агароднінныя стравы пад назвай «долма» і «Сарма». Малюсенькія зялёны перац , фаршаваны рысам, кедровымі арэхамі і парэчкай , больш вядомы як «Бибер dolması» (пчаліны BEYR »падачка-MAH'-Suh), гэта адзін з самых папулярных.
Яны лягчэй, чым іншыя пудзіла і загорнутыя стравы, таму што перац не трэба шмат падрыхтоўкі. Проста выдаліце сцеблы з вялікім пальцам, і яны гатовыя да начыння.
Калі вы пачатковец у турэцкую кухню, гэты рэцэпт з'яўляецца добрым месцам для пачатку. Вы будзеце мець сваю першую пласцінку «долма» гатовыя ў самыя кароткія тэрміны.
Калі вы любіце горкі смак зялёнага перцу , вы вызначана будзеце атрымліваць асалоду ад гэтай стравай. Для таго, каб трымаць рэчы прыгожа і салодка, вы можаце павялічыць колькасць цукру на свой густ, каб кампенсаваць горыч.
Пераканайцеся, што вы выбралі малагабарытны перац з тонкімі скуркамі. Вы можаце таксама эксперыментаваць з рознымі відамі кветак і перац.
Вы будзеце мець патрэбу ў вялікай неглыбокі гаршчок з вечкам.
Што вам трэба
- Каля 12 дробных зялёнага перцу (з тонкімі шкурамі, падыходзіць для начынкі)
- 1 вялікі лук (дробна нарэзаныя)
- 1/2 кубкі / 100 мл
- аліўкавы алей
- 2/3 кубкі / 100 грам сушаць
- парэчка (або цёмны разынкі )
- 2/3 кубкі / 60 г
- кедравыя арэхі
- 1 вялікі пучок кроп пустазелля (свежы, галінкі толькі тоўстыя сцеблы выдалены)
- 2 кубкі / 400 грам белага рысу (кароткае збожжа)
- 3 чайныя лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 3 чайныя лыжкі карыцы
- 2 чайныя лыжкі
- гваздзіковае дрэва
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- 2 кубкі / 450 мілілітраў вады
- 1 сярэдні памідор (цёрты)
- 1 маленькі памідор (разрэзаць на плоскія квадраты, для ўпрыгожвання)
Як зрабіць гэта
- Па-першае, мыйце перцы і выдаліць сцеблы, націскаючы вялікім пальцам мякка ўніз па падставе сцябла. Гэта прывядзе да таго, сцябло і падстава прагінацца ўнутр перцу, пакідаючы выдатнае адтуліну на верхняй часткі для фаршу. Ачысціце любыя насенне і белыя мембраны ад вантроб перцу і адкладзеце іх у бок.
- Цяпер прыйшоў час падрыхтаваць начынне. Па-першае, паставіць неглыбокую патэльню на сярэднім агні і абсмажыць лук у аліўкавым алеі, пакуль яны не стануць мяккімі і зніжаецца.
- Дадайце кедравыя арэхі і карычневыя іх разам з лукам.
- Дадайце ўсе астатнія сухія інгрэдыенты і добра змяшаць.
- Рух у вадзе і цёрты памідор і давесці яго да кіпення. Накрыць вечкам і тушыць на слабым агні, пакуль вада не будзе амаль ўбіраецца.
- Пасля таго, як ваша начынне астыне дастаткова, каб справіцца, вы можаце пачаць запаўняць перац. Уладкуйце пустую Peppers бок аб Боке на дне каструлі. Пераканайцеся, што няма пустой прасторы засталіся сярод перцамі. Калі ёсць, размясціць перац у рондаль меншага, каб яны падтрымлівалі адзін аднаго і стаяць вертыкальна.
- З дэсертнай лыжкай, напоўніць кожны перац з рысавай сумессю да таго часу, пакуль не дасягне вяршыні. Ня ўкладвайце начынне ўніз або перапаўняць вашыя перцы. Рысу трэба будзе дастаткова месца для пашырэння ў той час як яна рыхтуе.
- Пасля таго, як вы запоўнілі перцы, зачыніць адтуліну кожнага з квадратам памідора, скура бокам уверх. Дадайце дастаткова вады ў рондаль, каб дасягнуць на паўдарогі ўверх перац. Паліць прыкладна дзве сталовыя лыжкі аліўкавага алею над перцам і дадаць некаторыя дадатковыя солі ў вадзе.
- Давядзіце рондаль з далікатным кіпення, затым адразу ж паменшыць агонь да мінімуму. Хай перац кіпець вельмі асцярожна з вечкам, пакуль вялікая частка вады не выпарыцца.
- Выдаліце рондаль з агню і дайце яму працягваць парай да таго часу, пакуль не астыне да пакаёвай тэмпературы. Калі занадта шмат ўтворыцца кандэнсат на вечку, накрыйце рондаль з папяровымі ручнікамі і зачыніць вечка над імі дазваляючы перац працягваць парыць.
- Калі перцы халодныя, яны стануць цвярдзей і лёгка выдаліць з патэльні. Выдаліце кожны асцярожна пальцамі асцярожна, каб не пашкодзіць яго.
- Змесціце перац «Долма» на дэкаратыўнае сервіравальную страве, ствараючы выпадковую груду, пырснуць іх з некаторым больш аліўкавым алеем і ўпрыгожце талерку з некаторымі нарэзанымі, свежым кропам пустазеллямі, пры жаданні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 284 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 591 мг |
| вугляводы | 36 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 4 г |