У Турцыі, смажаная печань і лук называецца Arnavut Ciğeri (Арнан-Вута «JEE-паветра-EE»), або албанскія печані, хутчэй за ўсё , з'яўляецца вынікам многіх гадоў , калі асманы кіравалі Албанію і вялікую часткай Усходняй Еўропы. Як бы там ні назву, гэта страва сапраўды смачнае.
Яго цудоўны густ і пяшчота пачынаюць з самай печанню. Толькі маладыя, выкарыстоўваецца вельмі свежы цяля альбо ягня печань. Любыя вены павінны быць выдаленыя, і адкідаюцца, паколькі яны могуць быць жорсткімі пасля падрыхтоўкі. Затым печань павінна быць старанна кубе, загартаваны і размолотый, гатовы падсмажыць на сметанковым масле ці алеі. Для гарніру чырвоны лук тонка нарэзаныя і кінуў з соллю, дробна нарэзанай італьянскай пятрушкі і торбах , вострым цёмна-чырвоны спецыі , распаўсюджаныя ў Міжземнамор'е і на Блізкім Усходзе.
Албанская смажаная печань і лук часцей за ўсё служылі ў якасці меза або стартара, але маёй сям'і і я ем вялікія порцыі яго ў якасці асноўнага курсу, таксама. У рэстаранах, гэта часта падаецца з асколкамі ці кубікамі бульбы, якія запечаныя, а не смажаныя.
Гэта папулярная страва ў кожнай турэцкай карчме або meyhane (ТРАВЕНЬ-Hahn-EY «), нароўні з турэцкай ракы (RAH-Кух»), аніс густам лікёру , змешанага з лёдам і вадой, падобна сувязе або арак.
Калі вы шукаеце новыя спосабы, каб служыць пажыўным печані, што ўся сям'я пакахае, паспрабаваць аўтэнтычны турэцкі рэцэпт.
Што вам трэба
- 1 фунт свежай цяля або ягня печані
- 1 гарбатная лыжка. соль
- 1 гарбатная лыжка. чорны перац
- 6 арт. мучной
- 1/2 чайнай лыжкі. папрыка
- 4 арт. сметанковае масла
- 1/3 шклянкі аліўкавага або расліннага алею для смажання
- 1 вялікі чырвоны лук
- 1 гарбатная лыжка. зямля торбах
- 1/3 кубкі нарэзанай свежай пятрушкі італьянскі
Як зрабіць гэта
- Куб печані з вострым нажом. Кубікі павінны быць памерам у косткі. Змесціце ў кубе печань у друшляк і прамыць пад вельмі халоднай прамывання вадой удалечыні якой-небудзь дадатковай крыві.
- Адкладзеце сцячы на працягу некалькіх хвілін, а затым уключыце прамытых кубікі печані на папяровыя ручнікі, каб выдаліць лішнюю вільгаць.
- У чысты пластыкавы мяшок, трэсці разам соль, перац, муку і папрыка. Дадаць кубікі печані і падтрасіце іх у сумцы, пакуль усе злёгку пакрытыя сумессю мукі.
- Падпаліць алей і алей разам у вялікай патэльні. Пры досыць гарачай для смажання, дадайце путасу кубікамі печань ўсё адразу. Акуратна размесціце іх з драўлянай лыжкай, так што ўсе яны знаходзяцца ў кантакце з маслам раўнамерна.
- Калі адзін бок падрумяніцца, асцярожна павярнуць лыжкі кубоў і карычневага з другога боку. У той час як пацямнення вы можаце размясціць кубікі з вашай лыжкай, каб ператварыць сырыя боку, але ніколі не змешваць іх занадта энергічна, ці вы рызыкуеце страціць пакрыццё мукі.
- У той час як печань прыгатаванне ежа, лупіна і тонка лустачку чырвонага лука, затым нарэзаць лустачкі на чвэртачкі. Падзяляюць пласты і змяшайце іх разам з торбах і сечанай пятрушкай і заправіць соллю.
- Для таго, каб служыць, вы можаце зрабіць ложак з лук сумесі і лыжкі прыгатаванай печані зверху, ці вы можаце служыць лук на баку ў асобнай місцы. Лепшы гарнір ісці разам з печанню з'яўляюцца кубе бульба, якія запечаныя або смажаныя.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 704 |
| Усяго тлушчаў | 55 г |
| Насычаных тлушчаў | 19 г |
| ненасычаныя тлушчы | 27 г |
| халестэрын | 137 мг |
| натрый | 1031 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 31 г |