У Турцыі, на грылі катлеты, званы köfte (koeuf-Tay '), з'яўляюцца нацыянальнай любімымі і самым папулярным стравай , прыгатаваным з ялавічнага фаршу , адным з самых распаўсюджаных інгрэдыентаў у турэцкай кухні .
Köfte бываюць ўсіх формаў і памераў і маюць розныя сумесі здробненай ялавічыны, бараніны або курыцы, змяшанай са спецыямі, хлеб і яйкі, перш чым яны на грылі, смажаным, тушеных ці смажаных.
У турэцкай, köfte на самай справе агульны тэрмін, які адносіцца да любой ежы формы ўручную ў піражку, шар або цыліндр. Выкарыстанне спецый , інгрэдыентаў і спосабаў прыгатавання ежы моцна адрозніваюцца па ўсёй краіне, што робіць köfte важны прыклад турэцкай рэгіянальнай кухні .
варыяцыі Köfte
Многія турэцкія гарады маюць köfte страва, названае ў гонар іх. Пругкая, цыліндрычнай формы köfte, вядомы па ўсёй краіне, ўзятыя з фракійскага горада Тэкірдаг і Ізмір köftesi (IZ-Meer «koeuf-TAY'-СМ») , паказваючы доўгія фрыкадэлькі , зробленыя з тонкай булгур пшаніцы , якія тушеные ў памідор і салодкі чырвоны перац паста булён, якая адбываецца з Эгейскага партовага горада Ізмір, у былым доме Гамера.
Паўднёва - заходні рэгіён, вядомы сваёй вострай ежы, а таксама можа пахваліцца сырой варыянт köfte з высакаякаснай ялавічыны, тонкай булгур і вострага чырвонага перцу паста, якая называецца сырая катлета (CHEE koeuf-тай ») . Верце ці не, вегетарыянцы могуць таксама атрымаць асалоду ад köfte з нішчымным стравай зроблена з булгур і сачавіцай.
Дзе знайсці Köfte
Вы можаце знайсці нейкую köfte амаль усюды. Прадаўцы прадаюць іх як вулічнай ежы , фаст - фуд сеткі рэстаранаў , якія спецыялізуюцца на köfte знаходзяцца ў кожным гандлёвым цэнтры, і нават модных рэстаранах падаюць вытанчаныя прыстасаванні köfte.
Як харчавацца Köfte
У якасці асноўнага курсу, köfte часцей за ўсё падаецца з бульбай фры, рыс , булгур плоў , прыгатаваныя на грылі гародніна , як памідоры і перац, і / або зялёным салатай . Калі вы аддаеце перавагу ёсць свой köfte, як фаст-фуд, гэта смачна, загорнутыя ў аладку прэснага пад назвай «дурум» (Ду-ROOM ") або пудзіла ў кавалкі свежага турэцкага белага хлеба.
Тушеные версіі köfte часта ядуць лыжкай, хлеб для апускання ў соку.
У наступны раз, калі вы плануеце служыць гамбургеры ў хатніх умовах, быць адважным і паспрабаваць гэты лёгкі рэцэпт для асноўнага köfte замест гэтага. Вы можаце смажыць іх ці пан-смажыць іх у трохі аліўкавага алею. Падавайце іх з якой - то аладку або лаваш, бульба фры і салатай.
Што вам трэба
- 1 фунт ялавічнага фаршу, 80% да 85% нішчымнага
- 1 маленькі лук, цёрты
- 3 лустачкі чэрствы белы хлеб, скарыначкі выдаленыя, ці 1/3 кубкі простыя сухары
- 1 яйка
- Ад 1 да 2 дзелькі часныку, дробна нарэзаных або 1 чайнай лыжкі. чесночный парашок
- 1/4 кубкі нарэзанага свежага
- італьянская пятрушка
- 2 чайныя лыжкі. соль
- Чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Нагрэць грыль да сярэдняга.
- Змесціце ўсе інгрэдыенты ў вялікай місцы. Калі вы выкарыстоўваеце лустачкі хлеба, намачыць іх і адціснуць ваду перад даданнем іх у міску.
- Рэзка замешваюць разам усе інгрэдыенты на працягу некалькіх хвілін, пакуль добра не змяшана. Адкладзены, каб адпачыць на працягу некалькіх хвілін.
- Адарваць абрыкос памеру кавалак мяса сумесі і сфармаваць патрэбную форму рукамі. Згладжаныя фрыкадэлькі або катлеты прыгатаваць лепшае.
- Змесціце кожную катлету на грылі. Грыль піражкі, перагортваючы адзін раз, пакуль не подрумянятся з абодвух бакоў.
Патэльні: патэльня з антіпрігарная пакрыццём працуе лепш за ўсё. Проста разагрэць патэльню і абсмажыць катлеты з абодвух бакоў. Для забеспячэння köfte далікатныя, выключыце агонь і накрыйце патэльню на працягу некалькіх хвілін перад падачай на стол.
Падсмажванне: Выкарыстоўвайце бройлер латок або металічны бляху. Выбудаваць свой бок köfte бок, пакідаючы невялікую прастору паміж кожным булачку. Выкарыстоўвайце ўстаноўку бройлераў на сярэдніх і рыхтаваць, перагортваючы адзін раз, пакуль ваш köfte не хораша падрумяніцца з абодвух бакоў.