Як правільна Grill

У сваёй самай асноўнай форме, абсмажваньні робяцца шляхам размяшчэння ежы непасрэдна над гарачым полымем. У ранейшыя часы гэта азначала агонь і нейкую краты над ім, каб захаваць мяса ад траплення ў агонь. Сёння гэта можа быць што заўгодна, ад сціплага $ 20 мангала да ўбудаванаму ў $ 15,000 газавага грыль. Ёсць шмат наваротаў на рашотках у гэтыя дні, але асновы паліць ніколі не мяняюцца. Таму, як толькі вы даведаецеся, як правільна смажыць, гэта не мае значэння, які выгляд грылю ў вас ёсць.

(Вядома, калі вы працуеце з грылем вы павінны навучыцца будаваць агонь і кантраляваць тэмпературу.) Маючы ручку цяпла грылі і ежа, якую вы рыхтуеце зробіць вас майстрам грылю ў самыя кароткія тэрміны.

ацэнка тэмпературы

Пры падрыхтоўцы ежы гарачай і хутка вы хочаце, каб ваш агонь на высокім узроўні. Для тонкіх кавалкаў мяса і дробных прадметаў, такіх як шашлыкі, стэйкі, адбіўныя, катлеты, і сабакі вы хочаце, каб павялічыць агонь і рыхтаваць хутка. Гэта азначае, што вы павінны трымаць заплюшчыць вочы на ​​грылі, і што больш важна, харчаванне.

Гарачы і хутка, аднак, гэта не спосаб грылю ўсё. Рыба, курыца, гародніна, і садавіна (так, садавіна) лепш на грылі пры больш нізкіх тэмпературах; імкнуцца да сярэдняй высокай тэмпературы з гэтымі прадуктамі. Для газавага грылю гэта значыць паварот ўніз ручкі, і для драўнянага вугалю, гэта азначае будаўніцтва меншага агню. Вы ўсё яшчэ павінны ўважліва сачыць за гэтыя прадукты, але яны, як правіла, збіраецца заняць больш часу, каб прыгатаваць з-за больш нізкай тэмпературы.

Калі вы выкарыстоўваеце газавы грыль, тэмпература цыферблаты з'яўляюцца добрым паказчыкам таго, наколькі высока ці нізка цёпла. Але калі ў вас ёсць цёмна-шэры грыль, як вы сапраўды ведаеце, як гарачыя сярэдневысокіх цяпло? Існуе на самой справе метад можна рэалізаваць, выкарыстоўваючы толькі рукі. Правіла да старанна! -Посте рукі ледзь вышэй варачнай кратаў і пачаць лічыць секунды да таго часу, пакуль не можа трываць гарачыню і адчуваць, як ваша скура будзе гарэць.

Чым даўжэй вы можаце трымаць руку там, відавочна, тым менш цяпла будзе. Гэта дакладна для газу, а таксама драўнянага вугалю. Кіруючыя прынцыпы для пераймання з'яўляюцца:

• 5 секунд = Нізкае цеплавыдзяленне
• 4 секунды = сярэдняя цеплавая
• 3 секунды = сярэдняй высокай тэмпературы
• 2 секунды = высокая цеплавая
• 1 секунда = Вельмі высокая тэмпература

Move Your Food

Магчыма, вы чулі, што вы павінны пакінуць еду ў спакоі, пакуль не прыйшоў час, каб перавярнуць яго. На самай справе, гэта міф, што вы не павінны ператварыць ежу занадта часта. Фліп, калі вам трэба; Вы хочаце, нават для падрыхтоўкі ежы, і вы не можаце зрабіць гэта на працягу прамога цяпла без гартаць часам. Вы таксама хочаце, каб перамясціць ежу вакол грылю і скарыстацца ўсімі перавагамі гэтай прасторы ў вас ёсць. Падумайце пра гэта так: калі вы паклалі стейк на гарачы грыль варачныя кратаў ствараюць маркі грылю, а таксама астудзіцца ў працэсе. Пераход на новае месца, калі вы пстрыкае дадуць вам лепшую марку грылю.

Іншая прычына, каб перамясціць ежу вакол, асабліва на газавым грылі, каб пазбегнуць ўспышкі. Абвастрэнняў абавязкова адбудзецца, асабліва з высокім утрыманнем тлушчу, як стейк-і вы павінны быць гатовыя да іх. Лепш за ўсё, каб перамясціць ежу з шляху полымя (замест бегчы за пульверызатар, які ніколі не з'яўляецца добрай ідэяй).

Варыць на Ускосныя цяпла

Ёсць пэўныя прадукты, якія здабываюць выгаду з варацца удалечыні ад крыніцы цяпла, які згадваецца як падрыхтоўка на ўскоснае цёпла.

Ускосна абсмажваньні, калі ў вас ёсьць агонь на адным баку грылю, а ежа на іншым. (Так, гэта ў асноўным абсмажвання, але вы атрымаеце водары абсмажваньні ў ежы.) Вы можаце выкарыстоўваць ускосны грыль для вялікіх прадуктаў, як тушкі, ялавічыны, смажаныя мяса, стэлажы рэбраў, і любы іншы хатняй птушка або мяса, якое патрабуе шмат часу гатаваць. Ўскоснае абсмажваньні дазваляе атрымаць гэтыя вялікія прадукты, прыгатаваныя па цэнтры перад звонку ператвараецца ў драўняны вугаль (не ў выглядзе драўнянага вугалю вы спальваеце, але так жа, як неядомы).

Ведайце, калі гэта робіцца

Хоць існуюць агульныя прынцыпы, час прыгатавання на грылі, якія можна выкарыстоўваць (напрыклад, 7 хвілін на кожны цаля таўшчыні стейка в), простая ісціна ў тым, што ведаючы, калі ежа робіцца гэта выклік. Тое, што вы павінны памятаць, з'яўляюцца тры законам паспяховага грылю: Закон 1: Вы можаце рыхтаваць даўжэй, але вы не можаце «uncook.» Вядома, гэта прыводзіць нас да закона 2: недавараны мяса можа забіць вас.

Гэта гучыць сур'ёзна, але гэта таму, што яна ёсць. Закон 3: Давернае праверкі-вопыт з'яўляецца лепшым інструментам вы павінны падрыхтоўкі ежы ў іх належнай ступені гатоўнасці, але тэрмометр мяса неабходна, каб пераканацца, што ў вас ёсць гэта права.

Гэтыя асновы дапамогуць вам даведацца, як грыль. Для базавай паліць тэхнікі памятаеце прытрымлівацца некалькім правілам.

• Заўсёды трымаеце грыль краты ў чысціні, каб прадухіліць зліпанне.
• Заўсёды аддавайце сабе шмат часу. Не пакідайце сваю сям'ю і / або гасцей чакаюць; падрыхтаваць і разагрэць грыль загадзя.
• Заўсёды сачыць за тое, што вы абсмажваньні.
• Не выкарыстоўвайце спрэй бутэльку вады, каб кантраляваць ўспышкі. Абвастрэння выкліканыя занадта шмат тлушчу і занадта шмат цяпла. Абрэжце лішні тлушч загадзя, і калі вы пстрыкае мяса перамясціць яго ў іншую частку грылю.
• Мець неабходныя прылады для грылю, каб зрабіць працу.
• Нафту ежы, ня грыль. Нафту згарае пры высокіх тэмпературах, так што бессэнсоўна алею для падрыхтоўкі ежы каласнікі.
• Запраўце ежу добры гадзіны да грылю. Гэта дазваляе мыйку густу ст.
• Ці не дадавайце салодкія соусы або марынады для мяса на грылі, гэта выклікае паленне.
• Змесціце грылем на чыстую талерку.
• Трымаеце грыль далей ад усяго, лёгкаўзгаральных, як вадкасць для запальніц, платы, ваш дом і г.д.

Як грыль ... Што-небудзь

Як грыль Рыба Як грыль стэйкі Як грыль Бюргерса Як Смажыць гародніна Як грыль садавіна Як Грыль Каўбаса Як грыль хот-догі Як Грыль Рэбры на газавы грыль Як Грыль Рэбры на мангале Як Grill суп Як Грыль Піца Як грыль Крэветкі

Як грыль свіныя адбіўныя Як грыль Свіная выразка Як грыль Баклажаны Як Grill Сквош Як Grill Таматы Як Grill Турцыя Як грыль кукурузы Як Смажыць бульба Як Смажыць грыбы Як Grill барановыя адбіўныя Як грыль шашлыкі Як грыль Карэ ягня

Як правіла, газавыя грілі вельмі простыя ў эксплуатацыі. Хоць ёсць некаторыя праблемы, грыль агульнай газу, большасць газавых грыль з'яўляюцца надзейнымі і зрабіць добрую працу варыць ежу. У гэтыя дні вы можаце выдаткаваць ад $ 100 да $ 15 000 на газавым грылі, так, каб зрабіць большую частку вашага грылю інвестыцый вы павінны назапасіцца абсмажваньні ноу-хау, што дае вам упэўненасць, каб прыгатаваць што-небудзь больш за ўсё.

Перш за ўсё, давайце развеяць адзін міф: Калі вы хлопец, гэта не азначае, што вы нарадзіліся з генам, які робіць вас вялікі Griller.

Паспяховая абсмажваньні патрабуе практыкі. Як і любы навык, гэта займае час і некалькі спробаў, перш чым вы адчуваеце, што вы атрымалі яго ўніз, так што прыняць вячэру ў аўторак вечарам, каб на грылі, каб атрымаць некаторую практыку, перш чым запрасіць усіх сваіх сяброў на пікнік.

Эксплуатацыя Газавы грыль

Для больш тонкіх кавалкаў мяса, як шашлыкі, стэйкі, катлеты, гамбургеры і хот-догі вы хочаце рыхтаваць на моцным агні і варыць яго хутка. Для рыбы, курыцы, гародніны і садавіны вы хочаце, каб паменшыць агонь і грыль павольней. У залежнасці ад вашага грылю, ўстаноўка паміж сярэдняй і нізкай на якія рэгулююць клапаны, верагодна, маюць рацыю, але вы будзеце мець, каб сачыць за ежай, каб пераканацца, што ён не гарыць. Практыка дасць вам ведаць, як усталяваць грыль для гэтых больш тонкіх прадуктаў.

Але незалежна ад таго, што вы смажыце, пасля некалькіх важных крокаў, кожны раз, калі вы рыхтуеце будзе гарантаваць паспяховы вынік.

1. Раскрыйце грыль і ўключыце падачу газу.

1. Уключыце рэгулююць клапаны для высокіх і запаліце ​​грыль (прытрымлівацца вашым грілі інструкцыі па эксплуатацыі).
2. Разагрэць грыль. Добры грыль павінен быць гарачым на працягу прыкладна 10 хвілін.
3. Вазьміце грыль шчотку і чысціць варачную паверхню.
4. Змесціце ежу на гарачы грыль і наклеіць вакол. Гэтыя прадукты будуць рыхтаваць хутка, і калі вы пакінеце вы рызыкуеце гарэння, што вы смажыце.

1. Фліп, калі гэта неабходна і выдаліць, калі зроблена.
2. Пакіньце грыль працуе на высокім на працягу некалькіх хвілін.
3. Вазьміце грыль шчотку і чысціць варачную паверхню.
4. Выключыце рэгулююць клапаны і падачу паліва.
5. Дазволіць грыль цалкам астыць і зачыніце крышку.

Вечка адкрыта або закрытая?

Большасць грыль газу лепш за ўсё працуюць з зачыненым вечкам. Толькі з пухам вечка яны могуць генераваць выгляд інтэнсіўнага цяпла, неабходнага для высокатэмпературных Жаркоў. Вядома, вы павінны мець крышку ўніз для больш нізкай тэмпературы варэння, каб атрымаць прадукты, прыгатаваныя да сярэдзіны і непрамога грылем.

ўскосная Кулінарыя

Ўскоснае абсмажваньні дазваляе грыль усе тыя рэчы, якія занадта вялікія, каб сядзець прама над жывым агнём (звонку будзе гарэць, а ўнутры засталіся сырымі). Як абпал ў вашай печы, ускосная абсмажваньні патрабуе часу і кантраляванай тэмпературы. Для таго, каб стварыць свой газавы грыль для непрамога грылю, проста уключыце некаторыя з гарэлак, пакідаючы астатняе прэч. Што вам трэба досыць месцы, каб размясціць тое, што вы смажыце (як спякотнае або цэлага кураня) на грылі без якой-небудзь з гарэлак пад ім. Калі ў вас ёсць вялікі грыль з некалькімі гарэлкамі, то лепш змясціць гэтую ежу ў сярэдзіне і запальваць гарэлкі з абодвух бакоў.

Калі газавы грыль занадта малы для гэтай устаноўкі, змесціце прадукты на адным баку і запальваюць гарэлку на адным. Вы павінны будзеце круціць ежу, каб атрымаць яго, каб прыгатаваць раўнамерна.

дадатковыя парады

Акрамя гэтых асноў, ёсць некалькі іншых рэчаў, якія вы павінны ведаць, каб быць экспертам газу Griller:

• Чытаць ручной газавы грыль ст. Існуе шмат грілі, што там функцыя вельмі адрозніваюцца адзін ад аднаго, так што вы павінны зразумець, як грыль працы.
• Трымаеце грыль чыстай. Чысты грыль ня ўспышка, як шмат і рыхтуе лепш.
• Эксперымент. Вы можаце грыль амаль нічога так быць прадпрымальным.
• І, вядома ж, працягвайце практыкаваць. Чым больш вы грыль лепш Griller вы станеце.

Падрыхтоўка ежы на газавым грылі

Пасля таго, як вы адчуваеце, што вы знаходзіцеся ў грыль канаўцы гэты час пашырацца за гамбургер і хот-дог. Крок уверх стэйкі на пякучы іх перад падрыхтоўкай праз, даць суцэльнай індычкі або кураня Круціў паспрабаваць, ці адчуваць сябе ўпэўнена кідаць стойку рэбраў на для вашай наступнай партыі.

Драўняны вугаль грыль з'яўляецца значна больш мастацкай формай у параўнанні з газавым грылем. Гэта дае вам больш аўтэнтычны густ і смажанае Пікнік вопыт, але гэта не так зручна, ці ж прадказальным, як падрыхтоўка ежы на газавым грылі. Калі ён прыходзіць у мангал, незалежна ад таго, наколькі дорага ці фантазіі можа быць, няма ніякага кантролю тэмпературы клапана. Вы можаце кантраляваць цяпло, дарэчы вы будуеце вагонь, як адрэгуляваць вентыляцыйныя адтуліны, і як вам добра вы трымаць крышку на.

Такім чынам, ёсць трохі, каб даведацца і асвоіць.

Што вам трэба

Для таго, каб быць паспяховым на вугаль паліць вам трэба больш, чым проста грыль і вугаль. Ад таго, дзе размясціць свой грыль, каб пакінуць сабе шмат часу, ёсць некалькі фактараў, якія трэба мець на ўвазе, калі драўняны вугаль смажыцца.

• Ёсць чысты вугаль грыль-попел і абломкі блокаў адтуліны і зрабіць кіраванне агнём цяжка.
• Пераканайцеся, што вентыляцыйныя адтуліны з працай праржавелі або карозіяй адтуліны якія цяжка рэгуляваць.
• Належыць пару незгаральнага gloves- вугаль паліць патрабуе ад вас, каб дакрануцца да гарачых рэчаў, так што вы павінны быць гатовыя.
• Падрыхтуйце стартар вугалю -whatever працуе надзейна для вас светла-драўнянага вугалю.
• Змесціце краты ў бяспечнае месца-нумар адзін праблемы бяспекі з вуглём грыль з'яўляецца тое, што яны спатыкнуцца.
• Трымаеце абсмажваньні інструментаў па-пераканайцеся, што ў вас ёсць усе звычайныя інструменты, неабходныя для гартаць і выдаленне ежы на грылі.
• Ёсць добрая палка або ўсё, што вы можаце выкарыстоўваць для перамяшчэння распаленага вугольля вакол ўнутры грылю.

• Пейшнс вугаль паліць гэта працяглы працэс, так што вы павінны прыняць ваш час.
• Практыка-вугаль паліць займае шмат часу, каб асвоіць, але варта.

Клопат пра Charcoal

У адрозненне ад газавага грылю, вы не можаце проста «ўключыць» і «выключыць» цяпло з грылем. «Уключэнне» патрабуе, каб развесці агонь, і «выключаючы» азначае, што вы павінны правільна выключыць грыль.

Добры вугаль грыль можа быць зачынены, калі вы зрабілі, зачыніўшы вечка і вентыляцыйныя адтуліны-недахоп кіслароду спыніць вугаль ад гарэння.

Але гэта зусім не азначае, што вугаль досыць прахалодна, каб звяртацца; вуглі будуць заставацца гарачым на працягу 24 гадзін, так што не скідаць гарачыя вуглі ў смеццевым ці вы можаце пачаць агонь. Праблема нумар два бяспекі з вугальным грылем няправільнае зваротам гарачага вугалю і попелу. Нават маленькі вугольчык можа пачаць агонь, так што вы павінны пераканацца ў тым, што попел правільна патушаны, перш чым яны ідуць ўсюды, дзе агонь можа пачаць.

На самай справе, вы можаце захаваць пакінуты вугаль у наступны раз. Так што, калі вы скончыце, выдаліце ​​варачную краты, распальваць вугаль, заменіце вечка і зачыніце вентыляцыйныя адтуліны. У наступны раз вы рыхтуеце, дадайце свежы вугаль да таго, што засталося ззаду, і святло. Калі вы ўважлівыя, вы можаце скараціць спажыванне драўнянага вугалю ў два разы і зэканоміць трохі грошай.

І калі гаворка ідзе пра выбар тыпу вугалю, трымаць яго ў чысціні. Ёсць шмат вуглёў там з дадаткамі, часам даволі брыдка. Рыхтую над рэальным вуглямі вельмі натуральная рэч, каб зрабіць так, чаму дадаць нафты на аснове больш лёгкія вадкасці або самоосвещения вугалю з усімі відамі хімічных рэчываў? Купіць натуральны драўняны вугаль без хімікатаў і святло натуральна з вугальным коміне, электрычным стартэра, або натуральнымі вуглём запальніцамі.

Ваша ежа будзе смачней, і вы не запоўніце паветра шкодных выпарэнняў.

будаўніцтва вуглёў

Пасля таго як вы атрымаеце павесіць яго, будаваць добры вугаль агонь стане другой натурай. Але ёсць некалькі саветаў, якія трэба пачаць і на практыцы кожны раз, калі вы мангале.

• Драўняны вугаль займае каля 10 да 15 хвілін, каб дасягнуць патрэбнай тэмпературы.
• Калі вугаль гатовы для грылю, яна будзе мець Папяльцовую пакрыццё ўсё вакол, з'яўляецца белым або шэрым, і вельмі горача.
• Запаліце ​​драўняны вугаль, а затым распаўсюдзіць яго, каб пабудаваць свой агонь.
• Для сярэдняга агню, распаўсюджваць свой вугаль у адзін пласце на вугальным каміне.
• Для гарачага агню, святло досыць вугалю для падвойнага пласта вуглёў на вугальным каміне.
• Для непрамога агню, як толькі вугаль гатовы, штурхаць ўсе вугаль на адзін бок вугальнай кратаў і варыць на другі бок грылю.

Пераканайцеся ў тым, Enjoy Yourself

Памятаеце, што драўняны вугаль грыль павінна быць весела. Драўняны вугаль паліць не цяжка, і як толькі вы атрымаеце павесіць яго вы, верагодна, будзеце любіць гэта рабіць. І не забудзьцеся пакінуць сабе дастаткова часу, каб пабудаваць агонь і гатаваць ежу.

Вугальныя грілі, па меншай меры, добрыя -Можа тэмпературы хіт вышэй 700 F ці трымаць тэмпературу каля 200 F. Гэта азначае, што вы можаце высушыць стейк лепш, чым вы можаце на газавым грылі, а яшчэ рыхтаваць нізка і павольна для тых рэчаў, якія вы хочаце запечаная. Многія вугальныя грілі нават Круціў варыянты. У асноўным, грыль вугалю можа рабіць амаль усё газавы грыль можа, і значна больш высокую цану.