Французскі Напалеон кандытар (Mille-Feuille) Рэцэпт

Гэты рэцэпт Mille-Feuille, о г Напалеоне , як гэта таксама вядома, з'яўляецца класічнай французскай выпечкай , якая лёгка даступныя ў мараканскай кандытарскіх.

Гэта зроблена прослаивая хрумсткія пласты пластовага тэсту з начыннем цеста сметанковым багатым заварным крэмам, а затым гарнір верх з глянцавай каралеўскай глазуры.

Канчатковы вынік з'яўляецца дзіўна прывабным спалучэннем густаў і тэкстур , ідэальных для задавальнення Вашых ласуноў на час гарбаты або за кубак кавы.

Хоць дэкадэнцкі і ўражвае, што з'яўляецца Mille-Feuille не сложно зрабіць у хатніх умовах, асабліва калі вы карыстаецеся замарожаныя пластовага тэсту цеста. Ёсць, аднак, дазваляюць дастаткова часу для рыхтуючы, выпечкі, мантаж і астуджэнне.

Міл-Feuille можа быць сабраны за дзень ці два да пачатку абслугоўвання. Мець пергаментную паперу пад руку для выпечкі кандытарскіх слаёў, і быць упэўненымі, каб дазволіць дадатковы час падрыхтоўчымі, калі зрабіць сваё пластовае цеста печыва з нуля.

Заўвага: Калі ласка , ня блытайце замарожанае пластовае цеста цеста фило цеста. Два не з'яўляюцца ўзаемазаменнымі ў гэтым рэцэпце. Заўсёды выбірайце ўсё-алей пластовае цеста для лепшага водару і тэкстуры.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

Прыгатуйце цеста і запаўненне

  1. Зрабіць хатняе пластовае цеста цеста і прыгатуйце яго і астуджаным. Або адліга крама купіў замарожанае пластовае цеста печыва ў адпаведнасці з указаннямі на пакаванні.
  2. Зрабіць цеста крэм. Пасля поўнага астуджэння, вы можаце палегчыць яе тэкстуру, пры жаданні, складаючы ў неабавязковых ўзбітых сліўках. Накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку да моманту зборкі.

Выпякаць цеста слаёў

  1. Нагрэць духоўку да 400 F / 200 ° С
  2. На злёгку размолотой паверхні, асцярожна раскачаць пластовае цеста печыва ў падоўжаны прастакутнік таўшчыню тонкага кавалка кардона. З вострым нажом, разрэзаць цеста на тры аднолькавых па памеры кавалкаў.
  1. Перанесці цеста для пірага (або рондаль) выраўнаваны з пергаментнай паперай і праколваюць цеста на ўсіх працягу з відэльцам.
  2. Накрыйце цеста з іншым лістом пергаментнай паперы і змясціць бляху або вагі пірагі на вяршыні, каб прыхіліць цеста, як ён пячэ.
  3. Выпякаць узважанае ўніз цеста, у пакетах, пры неабходнасці, каля 25 хвілін, або пакуль цеста не стане глыбокім залаціста-карычневы колер. Вагі і верхні пласт пергаментнай паперы рондалі можна выдаліць апошнія 5 або каля таго хвілін выпечкі, каб дапамагчы колеры тэсту.
  4. Перанясіце выпечку пласты на стойкі для астуджэння цалкам.

Збярыце Mille-Feuille

  1. Выкладзеныя і ўсё гатова-запечанай пласты пластовага печыва, печыва вяршкі і інгрэдыенты для глазировки і дэкарыравання. Не хвалюйцеся, калі вашы выпечаныя печыва пласты выглядаюць няроўна памеру. Пасля зборкі, вы будзеце абрэзкі краёў для аднастайнага выгляду.
  2. Лепш за ўсё працаваць на плоскую паверхню для лёгкай перадачы гатовага печыва на сервіравальную страва. Пачніце размяркоўваючы палову кандытарскага крэму над адным пластом абпаленай пластовага тэсту.
  3. Зверху яшчэ адзін пласт тэсту, націснуўшы асцярожна, каб прытрымлівацца яго кандытарскага крэму ніжэй. Spread пакінутага тэсту крэму-над другога пласта тэсту.
  4. Зверху трэці пласт печыва і зноў лёгенька націснеце.

Упрыгожце Mille-Feuille

  1. Падпаліце ​​шакалад у рондалі на вельмі павольным агні і перадаць яго ў кандытарскі мяшок або дэкарыравання люлькай, злучанай з тонкім круглым наканечнікам. Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць невялікі пластыкавы пакет, які мае кут працяў або надрезают зрабіць малюсенькае адтуліну.
  2. Зрабіць каралеўскую глазуру па ўзбіваць яечныя вавёркі і цытрынавы сок толькі да пеністы. Дадайце большую частку цукру кандытараў і змяшаць на нізкай хуткасці да вельмі гладкай і глянцавай.
  1. Дадайце цукар больш, кандытараў, калі гэта неабходна для дасягнення ўзгаднення, так што, калі глазуру церусіў назад у чарку з загоншчыкаў, ён будзе коратка сядзець на паверхні глазуры да апускання назад.
  2. Адразу ж выліць каралеўскую глазуру над верхнім пластом тэсту і раўнамерна размяркоўвае яго па ўсёй паверхні. Не турбуйцеся, калі некаторыя з абледзянення капае па краях.
  3. Затым, хутка працуючы перад заходам абледзянення, цярушыць шакалад праз абледзяненне у раўнамерна размешчаных паралельных лініях. Зноў жа, не хвалюйцеся, калі некаторыя з шакаладу капае па краях, і не хвалюйцеся, калі вашы лініі выглядаюць неахайна. Наступны крок палепшыць іх знешні выгляд.
  4. З кончыка тонкім, вострым нажом, злёгку перацягнуць яго праз лініі шакаладу раўнамерна размешчаных з аднаго боку печыва ў іншы спачатку ў адным кірунку, а затым у процілеглым кірунку, каб зрабіць ўзор шеврона. Гэта стварае класічны дэкаратыўны ўзор, паказаны на фота.

Абслугоўванне Міле-Feuille

  1. З доўгім вострым нажом, адрэзаць 1/4 цалі ад краёў тэсту вакол, каб зрабіць акуратны, раўнамерна размяркоўваць прастакутнік.
  2. Акуратна перанесці абрэзаны Mille-Feuille на сервіравальную страва і астудзіце. Дазволіць гадзіну ці два, каб астудзіць перад нарэзкай на асобныя порцыі для абслугоўвання.
  3. Доўгі, не вышчэрблены нож зробіць чысты зрэз праз глазуру.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 1083
Усяго тлушчаў 75 г
Насычаных тлушчаў 31 г
ненасычаныя тлушчы 18 г
халестэрын 118 мг
натрый 297 мг
вугляводы 92 г
Харчовыя валакна 2 г
бялку 13 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)