Японская Заправа Аснова

У якасці кампаньёна да артыкулу Японскага Камбуз Аснова , гэты спіс змяшчае поўны спіс японскіх запраў , якія маюць важнае значэнне для любой японскай кухні. Гэтыя прыправы завяршыць кожную японскую ежу з выдатным завяршальным рыскай.

• 01 з 14

  Понзу (Citrus соевы соус)

  Понзу з'яўляецца цытрусавых са густам соевага соўсу , які з'яўляецца вельмі папулярным заправа выкарыстоўваецца для салатаў, мяса, рыбы, сушы , сашымі (сырая рыба), прыгатаваныя на грылі гародніна, ці як акунаючы соус для (гарачы гаршчок) і теппаньяки (стальніца гародніна тушеные і мяса).

  Падобныя рэцэпты: понза Рэцэпт Соус

• 02 з 14

  Соевы соус (Гэтаю)

  Соевы соус выкарыстоўваецца і як інгрэдыент , а таксама прыправы. У японскай кухні, соевы соус можа быць выкарыстаны для ўзмацнення водару практычна любога віду ежы. Часцей за ўсё ён выкарыстоўваецца ў якасці прыправы на тофу, сушы , гародніна, прыгатаваныя на грылі рыба , мяса і матывацыйнай сфер асо (рысавыя аладкі).

  Падобныя рэцэпты: соевы соус Яйкі (Гэтаю Тамаго)

• 03 з 14

  Фурикакэ (сушеный Rice Заправа)

  Фурикакэ з'яўляецца прыправай сумесь сухіх інгрэдыентаў , якія традыцыйна пасыпаюць зверху пропаренного рысу . Высушаныя інгрэдыенты вар'іруюцца ад водарасцяў, гародніна рыбы, яйкі, зліваў, і насення кунжуту , каб назваць некалькі. Заяўкі на фурикакэ абмежаваныя толькі творчасцю шэф-кухары. Некаторыя прыклады ўключаюць у сябе: ochazuke (рыс з зялёным гарбатай, тофу, натто (ферментаваны соевыя бабы), папкорна і смажанай рыбы .

• 04 з 14

  Смажаны і заправамі з марскіх водарасцяў (Нори)

  Ёсць шмат розных відаў сушаных водарасцяў даступных у якасці прыправы, але найбольш папулярным з'яўляецца тое, што з'яўляецца смажаным і запраўлены з терияки густам і нарэзаць на прастакутныя кавалачкі. Гэты тып нори часта ядуць з рысам . Іншы тыпу простых смажаных водарасцяў больш і выкарыстоўваюцца для рысавых шарыкаў (онигирь), або выразаць і выкарыстоўваюцца для сушы.

  Падобныя рэцэпты: Norimaki Матывацыйнай сфер асо (Rice Cake загорнутыя ў марскія водарасці і Пагружаны ў соусе Салодкі соевы)

• 05 з 14

  Aonori (сушеные зялёныя водарасці парашок)

  Aonori літаральна перакладаецца зялёных водарасцяў: ао = зялёны; нори = марскія водарасці. Гэтая водарасць адрозніваецца ад нори у тым, што марскія водарасці здрабняюць на дробныя шматкі і мае мяккі водар. Традыцыйна, ён выкарыстоўваецца для ўпрыгожвання стравы , такіх як Yakisoba (panfried локшыны), TAKOYAKI (невялікі круглы блін з васьміногаў) і окономияки (салёныя блінамі). Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці папулярнага японскага водару для чыпсаў і іншых закусак.

  Падобныя рэцэпты: темпура кальмар з Aonori & Shichimi Togarashi

• 06 з 14

  белы перац

  белы перац

  Белы перац часта выкарыстоўваюцца ў якасці альтэрнатывы чорнага перцу ў японскай кухні. Белы перац трохі адрозніваецца тым, што яна з'яўляецца больш гарачым, чым чорны перац, але мае больш мяккі смак, чым чорны перац. Ён часта выкарыстоўваецца ў якасці прыправы для рамэн (суп з локшынай), смажаны рыс, абсмажваюць страў, гародніны і мяса.

  Падобныя рэцэпты: Гэтаю Ramen

• 07 з 14

  Shichimi Togarashi (Сем Chili спецыі)

  Shichimi togarashi, таксама вядомы як Нана МГБ togarashi (сем колеру спецый) уяўляе сабой высушаны востры чырвоны перац заправа , які зроблены з сямі розных спецый. Гэта рэзкая, але мае больш складаны водар профіль над простым чырвоным перцам чылі. Ён часта выкарыстоўваецца ў якасці прыправы для гарачых удон і соба локшына з булёнам, тофу, смажанае кураня, суп, плячэй, Gyoza (гаршчок налепкі), і нават сашымі.

  Падобныя рэцэпты: Spicy Tuna Donburi

• 08 з 14

  Ichimi Togarashi (чылі спецыі)

  Ichimi togarashi спецыі зробленыя з аднаго тыпу сухога чырвонага перцу чылі. У японскай мове гэта літаральна перакладаецца як «адзін водар перцу чылі». Ён выкарыстоўваецца аналагічна Shichimi togarashi і выкарыстоўваецца для спецый булён, суп, локшына, смажаная курыца, рамэн і Gyoza (гаршчок налепкі).

  Аддаецца Рэцэпт: Рэзкі Edamame

• 09 з 14

  Rayu або Ла-Ю (японскі Chili Oil)

  Ла-Ю з'яўляецца японскі перац чылі алей, якое ўяўляе сабой сумесь з кунжутное масла і чырвонага перцу чылі шматкі. Само алей афарбавана чырванавата-аранжавы колер, з-чылі настоены алею. Гэта заправа, якая звычайна выкарыстоўваюцца з плячамі, Gyoza (гаршчок налепкі), а таксама іншымі пяльменямі і смажанай ежай.

  Падобныя рэцэпты: Гародніна і мяса Gyoza

• 10 з 14

  Саншо (японскі перац)

  Sansho з'яўляецца падставай вострыя прыправы вырабляецца з пладоў японскага перцу куста, таксама вядомы як японскі pricklyash. Гэта не рэзкая такім чынам, што чырвоны перац стварае цяпло, а, Sansho мае вострае і пікантнае адчуванне, калі пакаштаваў, і мае мяккі водар цытрыны або цытрусавыя. Ён традыцыйна падаецца ў якасці гарніру да барбекю вугра (Kabayaki унаги), але ён таксама шырока выкарыстоўваецца ў якасці прыправы да сезону курынай якитори (смажаным на ражне), і гэта таксама адзін з сямі інгрэдыентаў у Shichimi Togarashi (сем чылі спецыі ).

• 11 з 14

  Васабі (японскі хрэн)

  Васабі зялёны японскі хрэн, які звычайна падаюць цёрты і свежы суправаджаць сашымі (сырая рыба). Васабі таксама пастаўляецца ў выглядзе сухога парашка, які можна змешваць, каб зрабіць пасту, ці гаворка ідзе пра папярэдне зроблена ў зручных трубках. Васабі вельмі моцны і з'едлівы. Гэта цяпло і эфекты аналагічныя гарачая гарчыца, і выклікае паленне. Варта выкарыстоўваць з асцярожнасцю. У дадатак да сушы і сашымі, таксама падаецца з халоднай лапшой і салатамі. Звычайна, каб знайсці японскія закускі, якія васабі араматызаваныя.

  Падобныя рэцэпты: Chirashi сушы з крэветкамі і ікрой Ikura

• 12 з 14

  Імбір (Shyoga)

  Свежы імбір звычайна цёрты, а затым выкарыстоўваюць у якасці гарніру для розных астуджаных страў, такіх як халодны тофу (hiyayakko), сашья (сырая рыба), і салаты. Ён таксама служыў разам з некаторымі відамі сушы . Цёрты імбір таксама выкарыстоўваецца для павышэння гарачых і халодных напояў.

  Аддаецца Рэцэпт: Імбір Соевая Тушаная Тунец (Магура Nitsuke)

• 13 з 14

  Гарачая Гарчыца (Karashi)

  Гарачая гарчыца, вядомы як karashi на японскай мове, часта змешваюць з соевым соусам , каб стварыць погружной соус для смажанай ежы , такіх як Wontons, Gyoza, harumaki (роллы), а таксама іншыя пяльмені і смажаныя прадукты (курыца Кацу, паніраваць і смажаныя крэветкі г.д. , .). Karashi таксама выкарыстоўваецца ў якасці прыправы для абсмаленыя локшыны і абсмаленыя гародніна і морапрадукты, асабліва тыя, якія прыходзяць з падліўкай.

  Аддаецца Рэцэпт: Агароднінны Harumaki (блінцы)

• 14 з 14

  Умебоши (сушеные і марынаваныя слівы)

  Умебошите вельмі даўкія слівы, якія былі сушаныя і марынаваныя. Часта умебоши марынуюць з соллю, а часам яна марынуюць з папулярнымі травой, такімі як Shiso (периллы ліст). Хоць умебоши, як правіла, даўкі, яна вагаецца ў узроўнях салёнасці і прысмакі, а таксама мае намёк на фруктовай. Умебошите традыцыйна карыстаюцца ў якасці гарніру для простага пропаренного рысу , рыс кашы або кашы (okayu) або ochazuke (рысавы суп з зялёным гарбатай).