Смажаны shishamo (корушка) з'яўляецца папулярным страва японскай кухні, дзе ўся рыба, ад галавы да хваста, малюсенькія косткі і ўсё, можна карыстацца як закуска, гарнір ці асноўнае страва.
Shishamo невялікі салёнай вады рыба , якая належыць да сямейства Osmeridae дробнай рыбы. Гэта звычайна ядуць рыба ў японскай кухні, якая проста смажаная, і часта сустракаецца ў меню Izakaya (тапас) у стылі японскіх рэстаранаў.
У той час як японскія тэрміны shishamo і komochi shishamo напераменку выкарыстоўваецца на некаторы меню рэстарана, komochi shishamo канкрэтна ставіцца да плавіць (shishamo) , якія нясуць мноства яек (komochi). Ікра з shishamo звычайна бялёса - жоўты колеру і што робіць komochi shishamo унікальным і прыцягальным. На самай справе, рыба настолькі малая , што ў яго ёсць трохі мяса, і вы ўбачыце , што рэальнае мяса рыбы амаль цалкам складаюцца з ікры . Магчыма, менавіта гэты аспект shishamo, што робіць гэтую рыбу унікальным.
Улічваючы shishamo такая маленькая рыба (тыя , якія прадаюцца ў сярэднім па рынку каля сямі цаляў у даўжыню), гэта тонкія мяккія косткі і галава звычайна спажываюцца разам з ікрой і астатняй рыбы, у тым ліку за хвост! Калі рыба на грылі добра, вы знойдзеце галава і хвост становіцца храбусткім і свежым, і гэта на самай справе вельмі прыемна. Хаця ўся рыба можа быць спажыта, гэтая рыба не можа быць для ўсіх, але, як кажуць, "не сапхнуць яго пакуль вы паспрабуйце!» Безумоўна, shishamo гэта адна з маіх любімых рыб рыхтаваць і атрымліваць асалоду ад.
Падаваць shishamo з цёртым японскай рэдзькі дайкон, соевы соус , вараны рыс, суп міса і лёгкі шпінату ohitashi салата для элегантнай (і лёгка) японскай ежы .
Shishamo лёгка даступны для продажу ў японскіх рынках і ў іншых азіяцкіх прадуктовых крамах і можа быць знойдзены ў астуджаным або замарожаным падзеле рынку.
Што вам трэба
- 8 свежых або замарожанае komochi shishamo (плавіць з ікрой)
- распырсквальнік
- Цёрты дайкон (японская рэдзька)
- гарнір:
- s
- ой соус , заправіць па гусце
Як зрабіць гэта
- Прамыць shishamo мякка з вадой. Стандартны сухі з папяровым ручніком. Калі ён замарожаны, размарозіць рыбу першае, перад грылем.
- Спрэй рапсавы алей на патэльні грыль.
- Па сярэдняй высокай тэмпературы, мякка грыль рыбы на кожным боку каля 4 да 5 хвілін, пакуль не падрумяніцца. Калі вы аддаеце перавагу скуру рыбы, каб быць больш на хрумсткай баку, грыль на некалькі хвілін больш да спадобы. Пры павароце рыбы, быць вельмі асцярожным, так як рыба тонкая і можа лёгка распадацца. Скура рыбы таксама вельмі тонкая, і калі гэта адбудзецца, узломваць трохі падчас падрыхтоўкі ежы, гэта натуральна, і няма неабходнасці турбавацца.
- Нацерці японскі дайкон і служыць гэтаму на баку, заправа рэдзьку і рыбу з соевым соусам да спадобы.