Калі вы думаеце, што не хапае часу, каб зрабіць багаты і смачны Луізіяны гумбо, вы не спрабавалі гэты рэцэпт. Падліўку можа нават быць падрыхтавана за ноч да; проста замарожваць яго і спалучаць інгрэдыенты раніцай.
Як і амаль усе gumbos, гэта павольная пліта курыца і каўбаса версія пачынаецца з падліўкай. Вы знойдзеце ўсе класічныя інгрэдыенты ў гэтым Гамбія, у тым ліку «святой тройцы» з лука, салодкага перцу і салеры, разам з нарэзанай бамии, рэзкія каўбасы, і працяжнік кайенского перцу. Дадайце прыгатаваныя крэветкі ў Гамбіі прыблізна ад 15 да 20 хвілін перад падачай на стол.
Курыныя сцягна прапануюць больш густу, чым курыныя грудкі, але не саромейцеся выкарыстоўваць без костак курыных грудок, калі вы хочаце. Выкарыстоўвайце Andouille каўбасу ці іншы від рэзкай вэнджанай каўбасы. Дадайце памідоры на крэольскага стылі Гамбіі ці апусціць іх на Гамба Cajun.
Што вам трэба
- 1/2 фунта
- сярэднія крэветкі
- 3 сталовыя лыжкі
- мукі агульнага прызначэння
- 3 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 1/2 фунта
- вэнджаная каўбаса (нарэзаць лустачкі 1/2 цалі)
- 1 фунт без костак
- курыныя сцягна (разрэзаць на кавалкі маленечкіх)
- 1 1/2 кубкі замарожанай бамии (нарэзаныя)
- 1 кубак нарэзанага лука
- 1/2 кубкі нарэзанага зялёнага перцу
- 1/2 кубкі нарэзанага салеры
- 3 зубчыка
- часныку (фарш)
- 2 кубкі курынага булёна (без солі або з нізкім утрыманнем натрыю)
- 1/4 чайнай лыжкі молатага кайенского перцу (або па гусце)
- 1/4 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- 1 (14,5 унцыі) можа нарэзаныя кубікамі памідоры (недренированное, па жаданні)
- Для Райс:
- 1 1/2 кубкі
- длиннозерный белы рыс (сырой)
- 3 кубкі
- курыны запас (або вада, для рысу)
Як зрабіць гэта
- Піў крэветкі. Кончыкам вострага нажа, зрабіць неглыбокі высечы спіну кожнай крэветкі. Выдаліць цёмныя вены і прамыйце крэветкі пад халоднай праточнай вадой. Прынясіце невялікую рондаль злёгку падсоленай вады да кіпення. Дадаць крэветкі і варыць каля 2 хвілін, або пакуль яны ружовыя і непразрыстыя. Зліць ваду і перавесці крэветкі ў міску. Накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку.
- Працярыце рондаль, і дадаць муку і алей; добра змяшаць. Змесціце рондаль на сярэднім агні і варыць на працягу 5 хвілін, увесь час змешваючы. Паменшыць агонь да сярэдняга нізкага і працягваюць рыхтаваць на працягу прыблізна ад 8 да 12 хвілін, або да тых часоў, пакуль сумесь паварочвае светла-светла-карычневага. Рух пастаянна, каб прадухіліць падгарання.
- Перадача мукі і алею ў сумесі Р рондаля. Дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты, акрамя рысу і 3 шклянкі вады ці запасу; добра змяшаць, каб аб'яднаць інгрэдыенты.
- Накрыць вечкам і варыць на нізка на працягу 7 да 9 гадзін.
- Дадайце прыгатаваныя крэветкі ў Гамбіі; добра змяшаць.
- Накрыйце вечкам і працягваць варыць на нізка на працягу 15 да 20 хвілін даўжэй.
- У той жа час, прыгатаваць рыс у запас або вады па наступных напрамках пакета.
- Падаваць гумбо над гарачым вараным рысам разам з скарыначкай французскіх батонаў хлеба , кукурузных хлебам або печывам .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 528 |
| Усяго тлушчаў | 21 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 119 мг |
| натрый | 861 мг |
| вугляводы | 51 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 34 г |