8 Лепшыя парады для пітва сакэ

01 з 08

Ведай Алкаголь: Што такое сакэ?

Сакэ з'яўляецца японскім рысавым віном, якое вырабляецца ў працэсе варэння шляху ферментацыі рысу , у працягу якога крахмалы ператвараюцца ў цукар, а затым спірт. Утрыманне алкаголю сакэ звычайна складае ад 14% да 16%, за выключэннем «genshu» разнастайнасць дзеля, які мае больш высокае ўтрыманне спірту 18% да 20%. Для даведкі, сак вымаўляюцца "SA-KEH", а не "SA-Kee". У японскай мове тэрмін «сак» адносіцца да ўсіх алкагольных напояў, а не толькі дзеля, як мы яго ведаем. Нарэшце, на японскай мове, «nihonshu» на самай справе ставіцца да японскаму рысавае віно, або сакэ, як мы яго ведаем на Захадзе.

02 з 08

Ведай сакэ: Якія Розныя тыпы сакэ?

Хоць дзеля найбольш упарадкавана «гарачага» або «астуджанага», ёсць на самой справе шмат розных відаў сакэ даступная.

1. Amazake - Гэта традыцыйны салодкі сакэ, слабаалкагольны.
2. Genshu - Гэта дзеля неразбавленный не мае Дабаўлялі ваду з утрыманнем спірту ад 18% да 20%. сакэ Большасць разводзяць вадой, каб давесці ўтрыманне спірту да 14% да 16%.
3. Jizake - Гэта адносіцца да дзеля рэгіянальнай ці лакальна мікра-вараць.
4. Koshu - Гэта дзеля , што было ў ўзросце , так што ён мае салодкі амаль медоподобный водар з жоўтым адценнем.
5. Kuroshu - гэта сакэ з карычневага рысу або неапрацаванага рысу і яго густу больш нагадвае кітайскае рысавае віно.
6. Muroka - гэта нефільтраванае сакэ , што ясна ў колеры і мае тэндэнцыю мець больш моцны густ і водар над дзеля фільтруюць , таму што фільтраванне мае тэндэнцыю да разведзеным бота густ і водар.
7. Namazake - Гэта непастэрызаванае сакэ , якое патрабуе астуджэння для захоўвання.
8. Nigorizake або Nigori Сак - гэта шырока прапануецца ў японскіх рэстаранах на захадзе як дзеля астуджанага, і з'яўляецца каламутным сакэ , што гэта нефільтраванае за выключэннем сеткі , якая выкарыстоўваецца для свабодна аддзяліць сусло стартара ад Сака. Існуе яшчэ даволі шмат ападкаў у сакэ гатовага, так што гэта часта устрэсвае перад падачай на стол.
9. Shiboritate - Гэта адносіцца да дзеля , што не сасьпелі традыцыйныя дзевяці да дванаццаці месяцаў , як і іншых дабра. Такім чынам, дзеля мае тэндэнцыю быць больш кіслай.
10. Taruzake - гэта састарэлы сакэ , які захоўваецца ў драўляных бочках або бочках. Гэта, як правіла, маюць моцную драўніну, як смак з-за ўплыву драўляных бочках. Taruzake часта выкарыстоўваюцца ў цырыманіяльных мерапрыемствах, такіх як будаўніцтва інаўгурацыі і падзей.
11. Teiseihakushu - Гэта спецыяльнасць сакэ з больш моцным водарам рысу. Ён вырабляецца шляхам паліроўкі рысу збожжа значна менш, чым калі мал шліфуюць дзеля традыцыйнага. Іншымі словамі, гэта мае дачыненне паліруе высокага рысу.

03 з 08

Як Саке і прыгатавання сакэ Адрозніваюцца?

Сакэ і сакэ , які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы (названы дзеля падрыхтоўкі ежы ) абодва атрымліваюць аналагічна, за выключэннем таго, што падрыхтоўка сакэ мае тэндэнцыю выкарыстоўваць мал , які мае больш высокую паліроўку суадносіны, або той , які адпаліраваная менш так , што яна мае смялей, рысу водар. Дзеля прыгатавання ежы часта мае больш нізкае ўтрыманне спірту, і ён мае дадатковы інгрэдыент солі.

У той час як якасць пітной сакэ і дзеля прыгатавання ежы можа быць выкарыстаны ў якасці інгрэдыента для падрыхтоўкі ежы, я рэкамендую выкарыстоўваць сакэ з прыстойным якасцю водару (іншымі словамі, проста не выкарыстоўваць танны сакэ), так што ён надае добры густ да ежы ,

Вось некаторыя прыклады рэцэптаў, якія выкарыстоўваюць сакэ ў якасці інгрэдыента. Усе наступныя спасылкі на рэцэпт.

1. Сакэ пару мідыі
2. Лёгкі японскі Зиммеринг соус для рыбы
3. Терияки Курыныя фрыкадэлькі (Tsukune)
4. Тунец тушаная з соевым соусам і імбірам
5. Шио Кодзи Salmon

04 з 08

Калі вы п'яце сакэ?

Сак часта карыстаецца падчас закускі, або Izakaya (тапас) стыль сталовай. Ён сербануў, атрымліваючы асалоду ад лёгкімі закускамі, такія як сашымі (сырая рыба). Гэта не так часта карыстаюцца , як частка вялікай ежы ; хоць на захадзе сёння, сакэ часта карыстаюцца гэтак жа, як віно, якое ў пары з прадуктамі харчавання.

Сакэ дагэтуль асацыюецца з цырымоніі або фармальных выпадкаў , такіх як вяселля і буйных святочных мерапрыемстваў . На вяселлях, цырымонія сакэ часта сімвалізуе адзінства дзвюх сем'яў.

Сучасныя напоі часта ўключаюць сакэ японскі ў якасці інгрэдыента ў змешаных кактэйляў, напрыклад, сакэ-TiNi, дзеля мохіто, svadka, дзеля свярдзёлак, і многія іншыя!

05 з 08

Што сакэ Служыў У?

сакэ Японская, як правіла, прадаецца ў вялікіх бутэльках, але яна вылівалася ў невялікія пасудзіны або керамічныя колбы, вядомыя як «tokkuri». Ўзор традыцыйнага tokkuri адлюстроўваецца ў прымацаваным фота, нароўні з маленькімі пітных шкляначак пад назвай «Чоко», або «ochoko». Іншыя стылі пітных шкляначак ўключаюць папулярны драўляны скрыню, вядомы ў Японіі як «мас». Іншы папулярны кубак, які на самай справе выглядае як плоская талерка, часта выкарыстоўваецца ў больш фармальных цырымоніях сакэ, такія як вяселля, або як частка некалькі страў свята, гэта «sakazuki».

06 з 08

Як падаецца сак?

Сакэ можа быць пададзены альбо гарачым, халодным, або пры пакаёвай тэмпературы ( «Joon»). Гэта, як правіла, залежыць ад пераваг якія п'юць, тыпу дзеля, што ў цяперашні час карыстаюцца, і ў гэтым сезоне. Часта, гарачы сакэ ( «atsukan») з'яўляецца пераважнай падчас халоднай надвор'я, і ​​дзеля астуджанай ( «reishu») з'яўляецца пераважным ў гарачай надвор'і. Хітрыкі гандлю барам ўключаюць абслугоўванне сакэ старэйшага ўзросту або ніжэйшай якасці гарачай для таго, каб замаскіраваць густ. Як правіла, дзеля высокай якасці падаецца пры пакаёвай тэмпературы.

Для падрыхтоўкі сакэ гарачай, сак першага наліваюць ў керамічны tokkuri, а затым tokkuri змяшчаюць у ванне з гарачай вадой. Ідэальная тэмпература дзеля гарачага складае каля 120 градусаў па Фарэнгейце (50 градусаў па Цэльсіі). Ідэальная тэмпература астуджаных дзеля складае 50 градусаў па Фарэнгейце (10 градусаў па Цэльсіі).

07 08

Што такое Правільны Сак залівання этыкету?

Правільнае сакэ залівання этыкет мае шмат нюансаў, якія варта мець на ўвазе.

1. Заўсёды наліваць сакэ для іншых, але не запаўняе свой уласны кубак. Лепш за ўсё, каб дазволіць каму-то яшчэ, каб выліць і запоўніць вашу кубак сакэ для вас, нават калі вы былі адзін, што наліваюць сакэ для ўсіх астатніх у вашай партыі.
2. Увогуле, пры заліванні сакэ для іншых, пераканайцеся, што паставіць дзве рукі на tokkuri керамічную колбу, незалежна ад таго, наколькі яна маленькая. Калі па нейкай прычыне толькі адна рука знаходзіцца на колбе, абавязкова змесціце свабодную руку на руку, якая льецца, каб паказаць павагу.
3. На прыёмным канцы дзеля, варта калыска невялікі ochaku кубкі ў далоні адной рукі, і асцярожна адпачыць пальцы свабоднай рукі на баку кубкі. Кубак затым злёгку падымаюцца да выливному. Зноў жа, гэта паказвае павагу.
4. Калі вы п'яце сакэ ў працы або функцыі, звязаныя з бізнесам, мець на ўвазе, старшынства і статусу пры заліванні сакэ. Пры заліванні для калегі, які мае старшынство або статус больш высокага ўзроўню, пераканайцеся, што выкарыстоўваць двухручны тэхніку, як згадвалася вышэй, у пункце # 2. Калі вы льяце сак для каго-небудзь, хто ваш малодшага або стану нізкага ўзроўню, толькі адна рука можа быць выкарыстана для захоўвання tokkuri керамічнай колбы і залівае сакэ. Сапраўды гэтак жа, калі атрымальнік дзеля мае больш высокі статус, іх ochaku кубак можа быць праведзена толькі з аднаго боку. Аднак, калі дзеля выливное мае больш высокі статус, атрымальнік павінен калыскі іх ochaku кубак з дапамогай двухручным тэхнікі, як апісана вышэй у Пойнт # 3.
5. Калі вы п'яце сакэ сярод сяброў і сітуацыя носіць нефармальны характар, гэта не рэдкасць для адной рукой наліваючы (асабліва сярод мужчынскай кампаніі), і трымаючы кубак ochaku з аднаго боку, але заўсёды памятаць, каб падняць кубак са стала і ўтрымлівайце гэта да выливному.

08 з 08

Не забудзьцеся падняць кубак за Тост!

Незалежна ад тыпу алкаголю (сакэ, піва, віна, моцных алкагольных напояў), якія ў цяперашні час карыстаюцца, часта ветліва чакаць, каб усе служылі іх напоі, а затым падняць свой келіх для тоста. Традыцыйны японскі тэрмін для «ўра» з'яўляецца «kanpai!» Ochako сак кубкі прыўзняты і злёгку дакрануліся разам.

У бізнес-сітуацыі, мець на ўвазе, старшынства і статусу, паколькі ніжні работнік статус павінен пераканацца, што край чашы іх кранае ніжэй боку іх калегаў кубкі.