Якія кампаненты тыповай хатняй японскай ежы?
Каб зразумець японскую кухню, карысна зразумець элементы ежы. Перш чым паглыбіцца ў гэтую тэму, тым не менш, карысны падручнік па японскай кухні для вашай спасылкі тут. Тыповы японскі абед у хатніх умовах ўключае ў сябе адзін курс з некалькімі стравамі, прадстаўленымі адразу.
Японская ежа трохі адрозніваецца ад шматлікіх курсаў, якія традыцыйна знойдзены ў заходняй і еўрапейскай кухні.
Напрыклад, шматразовыя чатыры страў могуць ўключаць у сябе першы курс лёгкай закускі, суп або салаты. Другі курс можа ўключаць у сябе бялку або камбінацыю мяса, гародніны, і вугляводы (мал, бульба ці іншы крухмал). Трэці курс можа ўключаць лёгкі курс салаты, а затым чацвёрты курс дэсерту.
У той час як многія японскія рэстараны ў Амерыцы і Еўропе рэкламуюць меншыя пласціны ў якасці закускі асобна ад другой (асноўны) і трэцяга курсаў, тыповы японскі абед спалучае ў сабе ўсе гэтыя курсы ў адзін курс і лічыцца вячэру, або называюць на Японскай як «Гохан» , што ў перакладзе з рысам або ежы. Больш падрабязна аб гэтым перакладзе даступная тут . Пасля абеду ці вячэры, дэсерт можа быць пададзены ў якасці другога курсу.
Кампаненты тыповага хатняга японскага абеду могуць ўключаць у сябе наступныя прадукты:
- рысавы
- Марскія водарасці (нори), фурикакэ (мал заправа), або цукудань (далівання для рысу)
- суп
- саленні
- салата
- бялку
- Змешаны бялок і агародніннае страва
- гародніна
- напоі
- дэсерт
рысавы
Кожны японскі абед ўключае ў сябе мал. Тым ня менш, існуе розныя стравы з рысу , якія могуць быць уключаны ў ежы, напрыклад, пропаренный белы рыс (hakumai), неабчышчаны мал (genmai), або вараны рыс таксама можа быць змяшаны з ячменем (Мугами).
Ёсць таксама шматлікія загартаваныя стравы з рысу, дзе мал тушеные з гароднінай або з даданнем морапрадуктаў або бялкоў, вядомых як «takikomi гохан».
Марскія водарасці (нори), рысу (прыправы фурикакэ) і рысу начыння (цукудани)
Звычайная рысавая часта карыстаюцца дома з загартаваным водарасцяў (нори) або рысу заправамі вядомы як фурикакэ, які часта сумесь сушеных гародніны, яйкі, марскія водарасці, скумбрыі шматкі, або насенне кунжуту. Іншы тып далівання для рысу вядомы як цукудань, які з'яўляецца вільготнай прыправай (у адрозненне ад сухіх запраў) часта вырабляе з марскіх водарасцяў або бурых водарасцяў, і можа быць змяшаны з сушанай рыбай або іншымі морапрадуктамі.
суп
У дадатак да рысу, кожная японская ежа ўключае суп. Першы і найбольш распаўсюджаны тыпам супу з'яўляецца міса на аснове супу (міса шыр) і разнастайнасць інгрэдыентаў, якія ўключаны ў міса супе абмяжоўваюцца толькі творчасцю кухары. Другі тып супу з'яўляецца відавочнай дася на аснове суп (sumashi Jiru) , які можа ўключаць у сябе шматлікія камбінацыі гародніны, вавёркі і морапрадуктаў. Трэці, і трохі менш распаўсюджаны тып супу называецца консоме, які з'яўляецца больш празаходнім і на аснове бялку і Мирий булён. Суп у японскай ежы амаль заўсёды падаюць гарачым. Паняцце астуджанага супу, такіх як гаспачо радзей.
саленні
Саленні, таксама вядомыя як цукэмоо на японскай мове, складаецца з салёнай гародніны або садавіны. Ёсць незлічонае мноства разнавіднасцяў цукэмоно, якія амаль заўсёды служыў разам з рысам.
салата
У японскай кухні, салаты могуць ўключаць у сябе заходні стылі свежага салаты салаты, але ён будзе таксама ўключаць воцат , марынаваныя гародніна , такія як sunomono, ці нават прыгатаваныя агароднінныя салаты , такія як ohitashi.
бялку
Японская ежа часта ўключае ў сябе морапрадукты, улічваючы блізкасць краіны да мора. Кавалак смажанай або смажанай рыбы, сашымі (сырая рыба), або іншых морапрадуктаў можа быць намаляваны як асноўны курс ежы ў заходніх умовах. Сёння, аднак, гэта страва не абмяжоўваецца морапрадуктамі і ўключае ў сябе мноства іншых бялкоў, такіх як курыца, свініна ці ялавічына. Гэта не рэдкасць для морапрадуктаў і іншыя вавёркі, змяшаць з гароднінай і служылі сямейны стылю ў якасці асноўнага бялку стравы.
Змешаны бялок і агародніннае страва
Акрамя асноўнага пратэіна стравы, можа быць другаснае стравай з змешанага бялку і гародніны, якія вараныя, соце, запечаныя або смажаныя. Гэта страва таксама можа быць пададзены сямейны стыль.
гародніна
У дадатку да перавага морапрадуктаў у японскай кухні, таксама ў значнай ступені пераважаюць гародніна. Часта гэтыя гародніна на павольным агні на булёне дасі, абсмаленыя або проста вараныя або прыгатаваныя на пару ў вадзе і падаюць з соевым соусам і маянэзам.
напоі
Гарачы зялёны чай ці іншы японскі чай будзе пададзены разам з ежай. Халодны чай ячменю (mugicha) часта падаецца ў цёплую пару года. Алкаголь, такія як піва і сакэ таксама тыповыя напоі карыстаюцца абедам.
дэсерт
Ёсць цэлы шэраг японскіх дэсертаў, якія вар'іруюцца ад салодкіх рысавых пірожных, тартоў, салодкіх бабоў, жэлацін і замарожаных ласункаў. Іншыя дэсерты ўключаюць садавіна і печыва.