Што такое белы перац?

Белы перац вядомы сваім вострым укусам і выкарыстоўваецца, каб дадаць дадатковы водар кітайскіх супаў, марынадаў для мяса і птушкі, а таксама рэзкай размешваць-Frys. Ён таксама выкарыстоўваецца ў белых падліўках і стравах, такія як бульба, дзе колер чорнага перцу будзе адцягваць ад знешняга выгляду стравы. Што такое белы перац і як ён адрозніваецца ад чорнага перцу або Сычуань перцу?

Як Белы Перац Выраблены

Як чорны перац, белы перац прыходзіць з высушаных пладоў перцу расліны, дудар шдгит.

З белым перцам, цёмны вонкавы пласт з пладоў перцу выдаляюць шляхам замочвання, перш чым насенне сушаць. Для таго, каб чорны перац, няспелыя ягады перцу збірае, а затым іх сушаць, які чарнее скуру і дадаюць смакавыя элементы.

Белы перац зроблены з цалкам саспелых ягад перцу. Яны замочваюць у вадзе на працягу 10 дзён, што прыводзіць да закісання. Затым іх скура выдаляецца, якая таксама выдаляе некаторыя з гарачага Piperine злучэння, а таксама эфірных алеяў і злучэнні, якія даюць чорнаму перцу свайму водар. У выніку, белы перац мае розны густ і цеплавой кампанент, чым чорны перац.

Як Ці густ белага перцу Адрозніваецца ад чорнага перцу?

Белы перац апісваецца як рэзкія і фруктовымі, чым чорны перац, але менш складаным. Некаторыя кажуць, што ён мае затхлы або зямлістыя густ іншыя кажуць, што крыху дымны. Лепш за ўсё толькі памяняць адно на іншае ў невялікіх колькасцях у рэцэпце, калі вам трэба зрабіць замену.

Белы перац павінен быць дададзены пасля таго, як страва было прыгатавана, так як перагрэў можа выпусціць горкі густ.

Сычуань перац іншага выгляду цалкам, які не цесна звязаны з белым або чорным перцам. Яго фаерка дзейнічае цалкам па-іншаму. Ён мае лёгкі густ цытрынавым і рознага роду рэзкім цяпла, так як гэта можа стварыць паколванне здранцвенне ў роце.

Выкарыстанне белага перцу ў кітайскай і азіяцкай кулінарыі

У адрозненні ад іншых Сычуань страў , дзе перац чылі гуляе бачную ролю, гарачы і кіслы суп атрымлівае цяпло ў асноўным з белага перцу. Белы перац часта выкарыстоўваецца ў в'етнамскія супы і стравы з свініны. Можа быць , таму што , калі яго выкарыстанне ў гэтых кухнях, некаторыя людзі звязваюць яго водар з азіяцкай ежай , калі яны выкарыстоўваюць яго на паўсядзённыя стравы, такія як яечня.

Выкарыстанне белага перцу ў іншых кухнях і стравах

Белы перац часта выкарыстоўваюцца для дадання спецый і перцу водару белых або светлай колерам прадуктаў, дзе бачныя плямкі чорнага перцу зробяць менш прывабнае страва. Белы перац выкарыстоўваецца ў працёртыя супы, Vichyssoise, пюрэ або ўзбітыя бульба, і поліўка з малюскаў. Белы перац часта выкарыстоўваецца ў шведскіх страў, а таксама, напрыклад, шведскія фрыкадэлькі з соўсам і называецца «vitpeppar» на шведскай мове.

Ці можаце вы Памяняйце Чорны і белы перац ў рэцэптах?

Для невялікіх колькасцяў перцу, белы і чорны перац можа быць выгружаны. Калі вялікія сумы называюцца для, гэта не рэкамендуецца, што замена вырабляецца, як два перац мае розныя густы і розніца густу будзе больш заўважнай. Нарэшце, у любым рэцэпце, дзе белы перац выкарыстоўваецца, таму што ежа з'яўляецца белай або светлай, своп з чорным перцам відавочна будзе прыкметна.