Соевы соус шырока выкарыстоўваецца ва Усходнім і Паўднёва - Усходняй Азіі, ад японскіх гэтага да інданэзійскай kecap Manis. Тым не менш, кітайцы вынайшлі гэты вадкі соус, які зроблены з ферментаваны соевых бабоў і выкарыстоўваецца так часта ў азіяцкай кухні. Давайце разгледзім пяць найбольш распаўсюджаных кітайскіх соевых соусаў , а таксама два з найбольш папулярных азіяцкіх соевых соусаў з - за межаў Кітая.
01 07
Лёгкі соевы соус (Thin соевы соус)
Steve West / Photodisc / Getty Images Выкарыстоўваецца ў спякотнае руху соусы , марынады , супы, і нават соусамі, лёгкі соевы соус з'яўляецца найбольш распаўсюджаным тыпам , які выкарыстоўваецца ў кітайскай кулінарыі. Гэта тое, што большасць паўночнаамерыканцаў будуць думаць, як «звычайны» соевы соус. Вы можаце выкарыстоўваць яго кожны раз, калі кітайскі рэцэпт заклікае да «соевы соус» без далейшых тлумачэнняў.
Не дазваляйце імя падмануць вас, хоць. У той час як лёгкі соевы соус танчэй і мае больш светлы колер, чым цёмны соевы соус, таксама салёная. Калі натрыю з'яўляецца праблемай, вы можаце знайсці соевыя соусы з нізкім утрыманнем солі , такія як соль Паменшаны святло соевы соус Лі Кум Кі ст. Вы ўбачыце, што яны зніжаюць узровень натрыю на цэлых 40 адсоткаў.
02 ад 07
Цёмны соевы соусЯк вынікае з назвы, цёмны соевы соус цямней , чым светла - соевым соусам . Ён мае багацейшы, салодкі водар, дзякуючы больш перыяду старэння і даданню карамелі, а часам і патацы.
Цёмны соевы соус выкарыстоўваецца для пазычыць густ і палепшыць колер стравы, напрыклад, у чырвоных прыгатаваных страў . Вы часта знойдзеце яго ў пару з лёгкім соевым соусам ў рэцэптах, а таксама.
03 з 07
Грыб-араматызаваны соевы соус
Гэта цёмны соевы соус, які часта пераплятаецца з сушанымі грыбамі саломы. Радзей вы таксама можаце знайсці гэты стыль зроблены з высушаныя чорнымі кітайскімі грыбамі.
Грыбны соевы соус выкарыстоўваецца замест цёмнага соевага соусу дадаць зямлістыя водар страў. Вы можаце выкарыстоўваць яго ў якасці замены ў вашых любімых рэцэптах, якія патрабуюць цёмнага соевага соўсу. Гэта асабліва карысна ў тых вядомых чырвоным падрыхтоўцы страў , як гэты соевы соус курыца з shiitakes . Гэта таксама робіць добры стол заправу.
04 з 07
Густы соевы соусТоўстыя соевыя падліўкі (таксама званы соевы паста або соевы джэм) саладзей і маюць больш тоўстую кансістэнцыю, чым цёмны соевы соус. Гэта звязана з дадаткам цукру, больш пшаніцы ў працэсе ферментацыі, і, часам, крухмал загушчальнік, які выкарыстоўваецца, каб зрабіць гэта.
Ён прымае толькі невялікая колькасць , каб дадаць водар смажаных страў з рысу . Калі вы не можаце знайсці тоўсты соевы соус, гэта даволі лёгка зрабіць самастойна , выкарыстоўваючы лёгкі соевы соус .
05 07
Крэветкі-араматызаваны соевы соус
Папулярныя ва Усходнім Кітаі, гэты стыль соевага соусу ўліваецца з расолам з высушанай крэветкі (сушеные крэветкі). Гэта не вельмі часта, хоць вы можаце быць у стане выявіць бутэльку на вашым мясцовым рынку азіяцкіх прадуктаў харчавання.
Вы не можаце знайсці яго ў многіх рэцэптах, альбо. Тым не менш, ён можа быць выкарыстаны ў замяніць лёгкі соевы соус. Гэта здаецца відавочным, але гэта асабліва добра працуе ў морапрадуктах кітайскага гарачага . Як грыбы соевым соусам, гэта добрая заправа, а таксама.
06 з 07
Інданезійская Kecap Manis
Паўсюдны ў інданэзійскай кулінарыі, Kecap Манісу тоўсты, вельмі салодкі соевая падліўка. Гэта зроблена з ферментаваны соевых бабоў і розных цукру і спецый, у тым ліку пальмавага цукру, анісу і часныку.
Kecap Манісу выкарыстоўваецца ў якасці прыправы , а таксама пры падрыхтоўцы ежы, такія як вядомы інданэзійскай смажаны рыс страва наси Goreng . Як гэты рэцэпт, вы знойдзеце яго часта выкарыстоўваюць у галандскай кухні, а таксама таму, што Інданезія была калісьці галандскай калоніяй.
Калі падабраць бутэльку kecap Manis, не забудзьцеся паспрабаваць свініну страва Баб'ім ketjap і класічны галандскі соус Satay .
07 07
японскі TamariПабочны прадукт вырабу міса , Тамара тоўшчы , чым у іншых японскіх соевых соусаў, усе з якіх называюцца сею. Ён мае насычаны колер і водар.
Аўтэнтычныя Тамара змяшчае вельмі мала або няма пшаніцы, што робіць яго прыдатным для безглютеновой дыеты. У 1960 - х гадах, Джордж Ошава папулярызаваў макрабiятычным дыетам . У той жа час, ён увёў японскі соевы соус, які робіць ўтрымлівае пшаніцу ў ЗША і быў названы Тамара, а таксама.
Сёння, як пшаніца, якая змяшчае і без пшаніцы гатунак Тамара прадаецца. Любы чалавек з непераноснасцю глютена варта вельмі ўважліва чытаць этыкеткі бутэлькі.