Темпура з'яўляецца японскі стыль прыгатавання ежы , якая ўключае ў сябе і разьбітыя фрыцюры гародніна, вавёркі або морапрадукты. Гэта вельмі папулярная страва ў японскіх рэстаранах на Захадзе. У Японіі ёсць рэстараны, якія спецыялізуюцца на темпура кухні і часта лічацца вытанчанымі стравамі.
Кальмары, вядомыя ў Японіі як «ВК» з'яўляецца шырока выкарыстоўваным кампанентам у кляре стыль падрыхтоўцы ежы. Ika темпура таксама называюць, інакш фуррей, дзе «пухнатым» перакладаецца фрыцюры.
Ключ да ўдзелу ў таргах кальмара ня пережарить яго, што робіць темпура стыль прыгатаванне ежы ідэальна падыходзіць, так як кальмары кухары хутка, калі ўспышка фрыцюру.
Унікальныя для гэтага рэцэпту з'яўляецца даданнем Shichimi togarashi (японская 7-прыправы перац чылі) і Ааморы (сушеные зялёныя водарасці шматкоў) з адценнем японскіх спецый і водару.
У скарочаным, замарожаных кольцы кальмараў могуць быць замененыя свежым кальмар. Я рэкамендую выкарыстоўваць толькі цела кальмара або кальмары кольцамі для гэтага рэцэпту. Шчупальцы, як правіла, становяцца жорсткімі і жавальнай.
Дадатковыя парады для падрыхтоўкі ежы адносна падрыхтоўкі темпура даступныя ў гэтым відэа тут.
Што вам трэба
- 1 фунт ачысціць кальмара (толькі корпус) або замарожаныя кольцы кальмараў
- 3/4 кубкі неотбеленной мукі
- 1/4 кубкі бульбянога крухмалу
- 1 яйка
- 3/4 кубкі або больш ледзяная вада ці газаваная вада сельтерской (1 яйка + вада = 1 кубак)
- Рапсавы алей для смажання, па меры неабходнасці
- 1/4 чайнай лыжкі ситий togarashi (японская 7 прыправы перац чылі), плюс больш для ўпрыгожвання
- 1/4 чайнай лыжкі Aonori (японскія зялёны марскіх водарасцяў шматкі), плюс больш для гарніру
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Кавалачак ачысціць кальмар цела ў rings.1 / 4-цалевых кольцы пры выкарыстанні свежага кальмара, або выкарыстанне размарожваць замарожаныя кольцы кальмара.
- У глыбокай сярэдняй рондалі, дадаць алей і цяпло на сярэдне-высокім да 350 да 360 градусаў па Фарэнгейце.
- Пакуль алей награваецца зрабіць темпура цеста. У сярэдняй місцы, змяшайце пакуту і бульбяны крухмал (кукурузны крухмал могуць быць замешчаныя). Дадаць Shichimi togarashi (японскі 7 спецый чылі перац) і Ааморы (высушаны зялёныя водарасці) у темпура цеста і асцярожна ўключаць.
- У вялікім мерным шклянцы (гэта лягчэй працаваць з вялікай 4 - кубкі мернага шклянкі) расколінай яйкам, а затым дадаць ледзяную ваду так, што яйка і вада разам, роўна 1 кубак. Асцярожна ўключыць яйка і ваду без празмернага змешвання.
- Дадайце ваду і яечную сумесь да сухім інгрэдыентаў і злёгку ўключаць. Ня сверхсмешиваться як цеста становіцца больш жорсткім і магутным жавальнай (падобна таму, што адбываецца з больш перамяшаным тортам тэсту).
- Працуюць хутка, у той час як темпура Цеста яшчэ холадна. Замест апускання кожных кальмаров кольцы у цеста па адным за раз, паспрабуйце акунаць некалькі кольцаў адразу ў цесцю і хутка пераводзячы іх у гарачы алей. Абсмажыць іх, пакуль яны не залаты святло, каля 30 да 40 секунд. Гэта не зойме шмат часу, каб рыхтаваць і можа быць толькі ў алеі на працягу прыблізна 1 хвіліны.
- Дазволіць іч-фура сцячы на папяровых ручніках і злёгку пасыпаць соль па гусце. Гарнір з дадатковым Shichimi togarashi (перац чылі) і aonori (сушеные зялёныя водарасці).