Плён Масла, зберагае, тваражкі, джэмы, жэле, мармелад і прэсервы

За некалькі дзён да астуджэння, зніжаючы падсалоджаны мякаці пладоў і кансерваванне гэта было сродкам захавання густу лета круглага года ва Усходняй Еўропе. Смак быў настолькі выключным, што было калі-то неабходнасць стала важнай часткай кулінарнай традыцыі.

Розніца паміж пладовымі спрэды адзін з кансістэнцыі. Вось як сказаць ім адзін ад аднаго.

павідла

Фруктовыя масла не вырабляюцца прыгатавання ежы поўнасцю або напалову лупіна, а часам і unpitted пладоў да тэндэру, а затым прымушаючы яго ў рэшата або foodmill.

Цукар, а часам спецыі і цытрынавы сок, дадаюць і мякаць памяншаецца да таго часу, пакуль падрыхтоўка ежы таўшчыні. Няма жэліруючы агент, такі як пекцін, не выкарыстоўваецца. Тэрмін садавіна «алей» паходзіць ад яго растекаемость. Там няма алею ў прадукце (у адрозненні ад фруктовага тварагу!)

• Павідла Факты і рэцэпты
• Персік алей Рэцэпт
• Гарбуз алей Рэцэпт
• Сліва алей Рэцэпт
• Чарнасліў або абрыкос Lekvar Рэцэпт
• Айва алей Рэцэпт
• Apple , алей Рэцэпт
• Груша алей Рэцэпт
• Таматавае алей Рэцэпт

плён кансервуюць

Беражэ з'яўляюцца джэм-падобныя сумесямі садавіны, часта з разынкамі ці іншымі сухафруктамі, а часам і цэлымі або сечанымі арэхамі, лікёрам і спецыяй. Яны прыгатаваныя, пакуль яны не становяцца вельмі тоўстымі і камлюкаватымі, але, як правіла, танчэй, чым сочыва. Яны, як правіла, распаўсюджваюцца на тосты, печыва, пампушкі і іншыя сняданак хлеб ці рулонах. Але яны таксама будуць працаваць бок з мясам дзічыны або свінінай, або запоўніць цеста як kołaczki .

• Brandied Садавіна Рэцэпт

садавіна Тварог

Фруктовы тварог сметанковае намазка з цукрам, яйкамі, маслам і, як правіла, сок цытрусавых і цэдру . Цытрынавы тварог класічны гатунак, але лайм, апельсін, клубніцы і журавіны Тварог можна знайсці. Цытрусавы тварог асвяжальны даўкі, у адрозненні ад больш салодкіх джэмаў і варэння. Фруктовыя тваражкі таксама могуць быць выкарыстаны для запаўнення даўкі снарадаў, а таксама ў якасці гарніру.

• Цытрынавы Тварог Рэцэпт
• Doberge торт з Цытрынавы Тварог Рэцэпт

садавіна Джэмы

Джэмы зробленыя падрыхтоўкі фруктовых пюрэ з цукрам і пекцінам, пакуль не згусне. Яны нязмушаныя. Ягады і іншыя дробныя плён выкарыстоўваюцца часцей, але больш буйныя плён таксама працаваць. Добрае варэнне характарызуецца аднастайнай кансістэнцыі без кавалкаў садавіны, яркага колеру і паў-jelled тэкстуры, якая не мае вольнай вадкасці. Jam таксама можа быць выкарыстаны для запаўнення пірожных , як польскі каралеўскага Мазурек .

• Рыс Jam Рэцэпт
• Лёгкі клубнічны джэм Рэцэпт
• 6 нізкага дадання цукру Варенье Рэцэпты
• Журавіны Jam Рэцэпт

Freezer Jam

Сырыя фруктовыя пюрэ змешваюць з цукрам і пекцінам, называюцца маразільных варэнне, таму што яны захоўваюцца ў замарожаным выглядзе. Яны цэняцца за іх вельмі свежы смак.

• Клубнічны Freezer Jam Рэцэпт

мармелад

У Злучаных Штатах і Канадзе, жэле проста падсалоджаны і jelled фруктовага соку. Гэта робіцца шляхам варэння ўніз падсалоджаны садавіна (або гародніны) сокі з пекцінам і кіслотамі, такімі як цытрынавы сок. Добрае жэле ясна і пеністых без слядоў цэлюлозы і яе можна рэзаць нажом. У Брытаніі, жэле ставіцца да фруктовым распаўсюджванню або захаванню.

• Чырвонае віно жэле Рэцэпт

фруктовы мармелад

Мармелады салодкія і Вострыя джэмы , якія ўключаюць мяса і цэдру з цытрусавых, як правіла , апельсінаў.

• Каляды Мармелад Рэцэпт
• Кумкватам-Orange Marmalade Рэцэпт
• Чырвоны лук мармелад Рэцэпт
• Буракі Мармелад Рэцэпт

пладовыя пресервов

Запаведнікі адрозніваюцца ад пробак у тым, што вялікія ці цэлыя кавалкі падсалоджаны садавіны (або гародніны) вараць і jelled. Гэта не з'яўляецца гладкім, як варэнне або жэле. Сербская Варенье ўяўляе сабой тып захавання, у якім плод захоўваецца ўся ў густой, вельмі салодкі цукровы сіроп.

• Кавуна скарынка пресервов (Варенье) Рэцэпт

варэнне

Варэнне захрасанне або заказнік зроблена без дадатковага цукру.