Улун з'яўляецца тып гарбаты , які часам называюць «улун» (таксама вымаўляецца «оолонг») або «чорны цмок» чай .
Улун чаі з'яўляюцца полуокисленными чаямі. Іх часам называюць «паў-ферментаваны чай», хоць гэта мянушка лічыцца менш тэхнічна правільнай, чым полуокисленных гарбата. Пасля таго, як чайны ліст абраныя, яны пракатваюцца і давалі магчымасць акісліць. Акісленне вырабляе кветкавыя ноты, якія характарызуюць многія улун.
Часта, улуны па чарзе прокатка і вобразная форма, што дазваляе больш складаных нюансах водараў, больш кантраляванага акісленню і больш складанага фармаванне. Агульныя формы для оолонг чаі ўключаюць падлогу-шар або мяч форму і драцяныя, скручаныя формы. Сціснута і падлогу-сцяўся улуны лепш за ўсё карыстаюцца на працягу многіх настоек, пераважна ў Исином Teaware з Гун-фу ў стылі піваварства.
Пасля акіслення і частковага фармавання, улуны награваюць, каб спыніць акісленне і старанна форму ў апошні раз. Акрамя гэтага асноўнага ацяплення, многія улуны смажаныя. Працэс абсмажваньні можа даць улуны цёмныя водары і водары, падобна саспелыя садавіна (асабліва костачкавыя), арэхі, смажаныя збожжа, карамель, кава або шакалад.
Дыяпазон акіслення, апрацоўка і обжарка робіць чай улун шырокая катэгорыя гарбаты з вялізным пралётам густаў і водараў, якія распасціраюцца ад свежай, чыстай і травяністых / раслінным да цёмнага, смажанымі, фруктовым і нават эспрэса-як.
Таму што яны так лёгка акісляецца, некаторыя людзі аддзяляюць « Baozhong » або «» Pouchong Улун гарбату ў асобную катэгорыю гарбаты «зялёны улун».
Большасць улун чай родам з Кітая (асабліва з правінцыі Фуцзянь і хрыбта Уи Mountain) і з Тайваня. Гэтыя рэгіёны з'яўляюцца асабліва вядомыя сваімі па-майстэрску ручной оолонг гарбата.
Тым не менш, у апошнія гады, іншыя краіны (у прыватнасці, Індыя і Шры-Ланка) пачалі вырабляць чай улун, як правіла, у вялікіх маштабах ў завадской наладзе.
На Тайвані, некаторыя улуны вытрымліваюцца на працягу многіх гадоў для больш вытанчанага, тонкага густу.
Вымаўленне: OOH-даўно
Alternate Правапіс: Улун чай, Улун Ча, улун ча, Ву доўга