Ўсходнія еўрапейцы любяць інжыр ва ўсе мажлівыя форме, у тым ліку варэння. Некаторыя з лепшых інжыр ў свеце растуць у Харватыі ўздоўж ўзбярэжжа Далмацыі, і яны ў канчатковым выніку на мал пірагоў , рыс хлеб, салаты, начынкамі, цукеркі, узвары і джэмы і варэння.
Гэты рэцэпт варэння з інжыра ад «Dam Good Світ» па Дэвіду Гваса і Ракель Пелцел (The Taunton Press, 2009).
Што вам трэба
- 3/4 кубкі цукру
- Пекцін 1 1/2 чайныя лыжкі
- 3 фунта агульны інжыр (свежая чорная місія)
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку (свежы)
- 2 сталовыя лыжкі мёду (цёмны)
Як зрабіць гэта
- Змесціце невялікую керамічную або шкляную пласціну ў маразільнай камеры. Змяшайце 1/2 шклянкі цукру і пекціну ў невялікай місцы і адкладзеце ў бок. У вялікай, з тоўстым дном рондалі змяшайце пакінутыя 1/4 шклянкі цукру з інжырам, цытрынавым сокам і мёдам. Варыць на сярэднім агні, памешваючы, пакуль яна не даходзіць да кіпення, ад 5 да 6 хвілін. Венца ў цукровай сумесі пекціну і ператварыць цяпло да умерана нізкага. Выкарыстоўвайце драўляную лыжку, каб мякка расцярыце інжыр і разарваць іх на часткі (вы хочаце камлюкаватыя тэкстуры, а не месіва). Працягваць рыхтаваць, памешваючы, пакуль сумесь не дасягне 212 градусаў на тэрмометры лядзяша, прыблізна ад 8 да 10 хвілін. Калі вам падабаецца цвярдзей варэнне, вараць даўжэй. Абястлушчаны ад любой пены, якая падымаецца на паверхню.
- Выдаліць пласціны з маразільніка і лыжка невялікі лыжкі джэма на яго. Джэм павінен стварыць падлогу-жорсткі і пры запуску праз яго палец, след не павінны працаваць разам адразу. Калі гэта адбудзецца, трымаць падрыхтоўка ежы. Калі гэтага не адбудзецца, выключыце агонь і дайце інжыр сядзець на працягу 10 хвілін.
- Напоўніце вялікі рондаль ці кансервавы гаршчок з вадой і давесці да кіпення. Дадаць банкі, вечкі і паласы, і варыце на павольным агні 5 хвілін. Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб выдаліць іх з чыстым кухонным ручніком. Пасля таго, як досыць астыне, але яшчэ цёплы, запоўніць банкі амаль да верхняй часткі з гарачым варэннем рыс, пакінуўшы 1/2-цалевае вольная прастора. Шрубавыя вечка на.
- Дадайце больш вады ў рондаль, калі гэта неабходна, і давесці да кіпення. Змесціце кансервавую стойку ў рондаль і ўсталяваць запоўненыя банкі ў стойку. Кіпенне на працягу 10 хвілін (запоўненыя банкі павінны быць цалкам пакрытыя кіпячай вадой). Выкарыстоўваючы абцугі, выдаліце пляшкі і месца на кухонным ручнік. Калі халадзільныя, пераканайцеся, што для астуджэння запоўненых слоікаў некалькі гадзін першымі. Непачаты, варэнне будзе трымаць на працягу некалькіх месяцаў. Пасля адкрыцця, паспрабуйце з'есці варэнне на працягу тыдня або двух.
Заўвага: Перад тым , як кансервавы праект дадому, чытаць тое , што Болль кансервавыя банкі кампанія павінна сказаць пра гэта.
Крыніца: "Dam Good Салодкае" на Дэвід Гвас і Ракель Пелцел (The Taunton Press, 2009).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 73 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 1 г |