Добры vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam на zdorovja.
- «Добры вечар, Святы вечар добрых людзей для добрага здароўя.».
Украінцы ў асноўным праваслаўныя хрысціяне, якія ідуць за юліянскі каляндар. Такім чынам, яны святкуюць Каляды і Каляды 6 студзеня і 7, два тыдні ззаду Грыгарыянскага календара. Куццю ўкраінскага апошняя посная ежа Адвэнту, як у Расіі, Польшчы і іншых славянскіх краінах. Ва Украіне гэты Святой Вячэры вядомы як Sviaty Vechir.
У той час як жанчыны ў хатняй гаспадарцы занятыя падрыхтоўкай multicourse ежы (часам да 12 да 13 курсаў, якія прадстаўляюць апостал і Хрыстос), які вар'іруецца ад сям'і да сям'і і ад рэгіёну да рэгіёну, дзеці даручана упрыгожваць елку і пошук у начное неба для першай зоркі. Калі зорка ўбачылі, гэта сігнал аб тым, што прыём ежы можа пачацца.
На працягу дня толькі святло перакусы дапускаюцца, таму сям'я з нецярпеннем чакае ежу. Стол накрыты з лепшым пасцельнай бялізнай і парцалянам, і снапом пшаніцы забінтаванага стужкай (Дыдух), разам з хлебам , вядомым як калач. Як і ў іншых славянах, дадатковае месца ўсталёўваюцца для нябожчыкаў членаў сям'і і / або Дзіцятка.
Перад тым як адзін кавалачак есць, малітвы чытаюцца і альбо калач або prosfora (бласлаўляў хлеб) зламаны і апускаюць у мёдзе (а часам і цёрты часнык) і сумесна з кожным членам сям'і, ад старэйшага да малодшага, з пажаданнямі моцнага здароўя і працвітання ў надыходзячым годзе. Гэта падобна на польскі звычай ламаць дзеепрыметнік падобныя вафель або oplatki .
Пасля абеду, калядкі спяваюць і вершы чытаюцца дзецьмі. Некаторыя падарункі абменьваюцца, але большасць з іх засталося адкрыць на Каляды. Кожны наведвае богаслужэнне ў поўначы з самымі маленькімі дзецьмі, прымаючы падарунак, каб прадставіць на сене для маючых патрэбу дзяцей сходу. У старыя часы, падарункі не былі дадзеныя на Каляды цукеркі і іншыя прысмакі, за выключэннем. Дзень Святога Мікалая быў асноўным падарункаў нагоды.
01 з 09
куццяКуцця таксама вядомы як куцця, koljivo, colivă, коліва, куццю, і больш у залежнасці ад таго, у якой краіне вы ні знаходзіліся. Гэта першы курс Куццю пудынгу гатункаў , як правіла , зробленыя з ягадамі пшаніцы, якія падсалоджаны мёдам , а часам дапоўненых з насеннем маку, сухафруктаў і арэхаў.
Як і ў рускіх сем'яў, то куцця есць з агульнага стравы сімвалізуе адзінства і, у некаторых сем'ях, лыжка куцці кінута да столі. Калі ён прыліпае, багаты ўраджай мёду можна чакаць.
02 з 09
супНішчымныя супы , як сушаныя грыбы або квашеной капусты ( kapusniak ) карыстаюцца папулярнасцю як буракі боршч на стале Украінскай Святой Вячэры. Часта, суп падаецца з грыбным запоўненыя vushka пельменяў , што азначае «маленькія вушы» і ідэнтычныя польскім uszka .
03 з 09
Марынаваныя прадукты харчаванняМарынаваныя сиги або селядца , іх серабрысты колер і шалі ўсе прадракаючы поспех і манеты, з'яўляюцца абавязковымі для куцці Украінскага вячэры. Але іншыя марынаваныя прадметы , як марынаваныя грыбы і іншыя гародніна і салаты з'яўляюцца ў вялікай разнастайнасці.
04 з 09
рыбыПресноводные рыбы , як правіла , сіг, карп, возера акунь, фарэль або шчупак, заўсёды з'яўляецца часткай абеду.
Ён падаецца цалкам або філе, паніраваць і смажаныя, вараныя, запечаныя, тушеные або глазураваныя заліўное, у залежнасці ад сямейных пераваг, і часта некалькі разнавіднасцяў з'яўляюцца на стале - адзін смажанае і адзін падрыхтаваў іншы шлях.
05 з 09
Фасолю / Бабовыя / ГароднінаВараныя бабы або капуста з сушеным гарошкам папулярныя. Гэта апошняе страва таксама папулярнае ў кануне Нараджэння польскіх вячэрах і вядома як Капуста г Grochem . Фасолю, бабы, і капуста ці квашаная ўсё бачнае месца, таму што яны азначаюць багацце і росквіт у надыходзячым годзе.
06 з 09
Крупы / крупы / ПяльменіХлебная трава, збожжа з'яўляюцца як напаўняльнік для Галубцы ці галубцоў. Яшчэ адзін цікавая вегетарыянская спіной на гэтым блюдзе з'яўляецца хлебам фаршыраваных буракоў ліста рулонаў . Посныя варэнікі , pyrohy і іншыя пельмені дастаткова. І спецыяльнае лячэнне з'яўляецца салёных пампушкамі , якія могуць быць салёнымі або ў салодкім разнастайнасці з дражджавым цестам (гл Дэсерты, ніжэй).
07 з 09
Хлеба - калач / Bobal'kiНекаторыя сем'і ядуць калач , плецены хлеб падаецца з гваздзіком свежага часныку і мёду. Некаторыя ўкраінскія сям'і bobal'ki небудзь з мёдам і макам або падсмажаныя з квашеной капустай.
08 з 09
Кампот і іншыя ДэсертыДэсерт напярэдадні Калядаў ў строгім ўкраінскіх праваслаўных хатнія гаспадаркі толькі сухафрукты і арэхі або кампот , вядомы як узвар, якая практычна ідэнтычная польскай Узвар і рускай vzvar.
Гэты салодкі адвар, зроблены з сушанай садавіны, як яблыкі, грушы, вішні , слівы, парэчкі, маліны, агрэста, і разынкі, змешваюць з мёдам і часам спецыямі і вараць у вадзе. Гэта палова напой, палова узвары.
Некаторыя сем'і служаць больш складанымі дэсерты , як пампушкі, якія смажаныя пончыкі , запоўненыя насеннем маку, абрыкос або чарнасліў начыння, так жа, як польскі Paczki .
09 з 09
напоіДля некаторых праваслаўных украінцаў, толькі напоі дазволена на Куццю з'яўляюцца безалкагольнымі як квас , салодкім-салодкім газаваным напой , прыгатаваным з дрожджаў, цукру і сушеного жытняга хлеба , гарбаты ці соку. Але іншыя тосты з гарэлкай або peperivka.