Ад салодкага да чабра, мак ўсплывае ў талерках Усходняй Еўропы
Насенне маку дзіка папулярныя ва Усходняй Еўропе і з'яўляюцца ва ўсім, ад салодкага да салёных прадуктаў. Для многіх усходніх еўрапейцаў, у прыватнасці, палякі, украінцы, венгры, рускія, літоўцы, славакі, чэхі і славенцы, насенне маку з'яўляюцца сімвалам багацця, малюсенькія насенне, якія прадстаўляюць манеты. Яны фігуруюць у Калядах і выказваючы доўгачаканае росквіт Новага года ў наступным годзе.
Усходняя Еўропа любіць пасыпаць цэлыя насенне маку на хлеб, булачку і печыва, а таксама ў салатных запраўках, але часцей за ўсё, яны зямля ці драблёныя выпусціць свой водар ў спецыяльнай драбнілку або ў востраканцовай місцы з дапамогай прылады, вядомага як makutra ў Польшчы, і выкарыстоўваецца ў пірожных ці з маслам локшынай.
Верагодна, найбольш папулярным цеста макавы рулет , таксама вядомы як макам штрудель і вядомы па- рознаму як makowiec ў Польшчы, Макошь bejgli ў Венгрыі, bulochki ёй MAKOM ў Расіі, makový závin ў Чэхіі, makovník ў Славакіі, Aguonų vyniotinis ў Літве , makovnjača ў Харватыі, і ruladă у.а. Макінтош або ruladă у.а. nuci ў Румыніі. Мак рулет семені з'яўляецца незаменным дэсертам для святаў, асабліва Каляд і Вялікадня.
Многія ўсходнія еўрапейцы растуць ўсходняе разнастайнасць маку , вядомы як мак опіумнага ў іх арганічных садках (без пестыцыдаў або гербіцыдаў) з канкрэтнай мэтай збору ўраджаю насення з высушаных насення струка або капсулы. Тэст, каб ведаць, калі струк гатовы, каб страсянуць яго. Калі насенне можна пачуць грукат вакол, яны гатовыя.
Кансерваваная начынне маку даступная на рынках Усходняй Еўропы, але лепшы густ дасягаецца шляхам драбнення адзін ўласных ў драбнілку спецыяльна для насення маку. Паспрабуйце адзін з гэтага маку рэцэпты.
01 07
Мак Seed GrinderУсходняя Еўропа любіць пасыпаць цэлыя насенне маку на хлеб, булачку і печыва, а таксама ў салатных запраўках, але часцей за ўсё, яны зямля ці драблёныя выпусціць свой водар ў спецыяльнай драбнілку або ступка і песцік, і выкарыстоўваюцца ў пірожных ці локшына з маслам. Верагодна, найбольш папулярнае выкарыстанне ў пірожных, вядомых як мак рулоны або макам штрудель.
Перад тым, як прыступіць да працы, пераканайцеся, што ў вас ёсць правільныя інструменты для працы з насеннем маку. Старамодны, ручной каленчатыя макавае Ступкі лепш выкарыстоўваць, каб ператварыць насенне маку ў пасту, неабходную для многіх рэцэптах Усходняй Еўропы. Большасць электрычных насення драбнення проста не рабіць трук вызвалення алею з насення маку, як ручная млын робіць.02 ад 07
Мак Seed рулон або мак Seed штрудель РэцэптыМакавы рулет або макавы рулет карыстаецца папулярнасцю ў шматлікіх славянскіх і балканскіх краінах. У Польшчы ён вядомы як makowiec, у той час як у Венгрыі, ён вядомы як Макошь beigli. У Харватыі, гэта называецца makovnjaca, славакі кажуць makovník, і літоўцы называюць яго Пирагас су aguonomis . Гэты дэсерт, які карыстаецца папулярнасцю ў Каляд і для іншых святаў, вырабляецца шляхам пракаткі салодкага дражджавога тэсту паднятага вакол насення маку пасты, якія могуць утрымліваць ці не ўтрымліваць разынкі. Некаторыя рэцэпты патрабуюць плоскага абледзянення на вяршыні, у той час як іншыя яго падаюць. А для тых , хто не можа пераварыць пшанічную муку, вось глютен Мак Seed Рол Рэцэпт .
03 з 07
Насенне маку і макаронныя РэцэптыЛокшына з Poppyseeds , як правіла , адзін з традыцыйных страў , якія падаюцца на куццю славянскага вячэру , як польскі wigilia . Рэцэпты вар'іруюцца ў залежнасці ад рэгіёна і краіны. Некаторыя дадаюць арэхі, цукаты апельсінавай скарынкі, ці разынкі , але адна рэч , якая , здаецца, застаецца пастаяннай, што хатняя локшына выкарыстоўваецца. Гэта страва часта замяняе Куцьцю (прыгатаваны пудынг пшаніцы, гл ніжэй). У польскай мове, насенне маку з локшынай вядома як клёцкі г makiem і славакі называюць яго rezance з макам.
04 з 07
Насенне маку і хлебных Шаравыя РэцэптыДрожджы хлебныя шарыкі , вядомыя па- рознаму як bobalki, bobalky, babalki і babalky абпаленай шарыкі з цеста. Яны могуць быць салодкімі насеннем маку зямлю і мёдам, або чабер з квашеной капустай і цыбуляй. Яны з'яўляюцца любімымі для Slovak, Карпаторусинский і куцці ўкраінскага вячэры і падчас посту, але гэтыя лёгкія і паветраныя шары тэсту цудоўныя любую пару года.
05 07
Мак Seed Прыгатаваныя пшаніцы пудынгу РэцэптыКуцця Wigilijna, ці Каляды Прыгатаваныя пшаніцы Пудынг, які складаецца з цэлага або расколіны пшаніцы (рыс для арыстакратыі!), Мёд і арэхі (а часам разынкі, Poppyseeds і вяршкі) , як правіла, першы курс падаецца на вячэру ў пярэдадне польскага Нараджэння , вядомы як wigilia ,
Ёсць сотні варыяцый для Куцьця і існуе ў іншых культурах, уключаючы Расію, Украіну, Літву і Славакію. У Сербіі, ён вядомы як koljivo , у Румыніі coliva ў Балгарыі коліва, у Грэцыі kollyva , на Блізкім Усходзе kahmieh, у Арменіі anoushabour, і ў старым англійскай мове). Не ўсе прыгатаваныя пудынгі пшаніцы, аднак, ўтрымліваюць насенне маку.06 з 07
Poppy Seed торт / салодкі хлеб РэцэптыНасенне маку, альбо перамолваюць ў пасту і падсалоджаны ці пакінуць цалкам, знайсці свой шлях ў многія тарты і салодкія хлеба.
07 07
Насенне макуАле як гэтая вострыя прыправы, збіралі з наспелых і высушаных насення капсулы расліны, вядомага як Усходні або опіумнага маку, патрапіць у Еўропу? Перш за ўсё, гэта павінна быць ясна, што гэтая вострыя прыправы ня наркатычная, таму што опіум знаходзіцца ў кантэйнеры, а не само насенне. І высушаны струк страціў якой-небудзь з яго уласцівасцяў опиатных задоўга да таго, насенне збіраюць.
Макавая культывацыя датуецца 1400 г. да н.э. на Крыце. Раннія егіпцяне націскаецца насеньне ў алей для смажання, і старажытныя рымляне змешвалі іх з віном і мёдам для алімпійцаў і для хатняга выкарыстання.
Мядовыя пернікі з датай макам ў першым стагоддзі нашай эры і, дзякуючы крыжовых і спецыі гандлю, насенне маку дасягнулі Еўропы і былі зробленыя ў папулярны распаўсюджванне ў сярэднія вякі.
Вы ведаеце, што ёсць прыблізна 900000 насення маку ў 1 фунт? Гэтыя круглыя, чорныя насенне фактычна почковідные і шыфер сіні колеру. Яны маюць арэхавы густ, асабліва калі падсмажаны. У дадатак да сіняга гатунку, існуюць белыя насенне маку, але яны, як правіла, выкарыстоўваюцца ў Індыі.