Стварэнне tourtiere з'яўляецца штогадовай каляднай традыцыяй для многіх французскіх канадскіх сем'яў. Гэты рэцэпт аленіна tourtiere ажэніцца складанасці мясной пірага сабраліся са спецыяльнай сумессю траў і Каньяк, і вясковай прастатой мяса дзічыны. У выніку конкурс мясной пірог дастаткова ўтульна быць пададзены на ноч халоднай зімы з не больш, чым бутэлька віна, каб захаваць яго кампанію на стале.
Хоць гэта страва не можа быць традыцыйным французскім стравай, хоць у Францыі яны, вядома, мае сваю версію пірага , але ў Квебеку, вы знойдзеце яго ўсюды ў час адпачынку.
Што вам трэба
- 1
- Паштэт Brisee (або за пакупную Цеста для двайны кары)
- 1/2 фунта свіны фарш
- 1/2 фунта зямлю аленіны
- 3/4 кубкі лук (сечаны)
- 1 зубок часныку (здробнены і дробна нарэзаныя)
- 1/3 кубкі морквы (цёрты)
- 1/4 кубкі салеры (дробна нарэзаны)
- 3/4 кубкі бульбы (маленькія кубікі)
- 2/3 шклянкі мяснога булёна
- 1 сталовую лыжку Каньяк
- 1 чайнай лыжкі сушеного пятрушкі
- 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі чорны перац (молаты)
- 1/4 чайнай лыжкі сушеного шалвеі
- 1/4 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1/16 чайнай лыжкі гваздзікі (зямля)
- 1/16 чайнай лыжкі духмяны (молаты)
- 1/16 чайнай лыжкі мушкатовы арэх (цёрты)
- 1/2 шклянкі пюрэ (запраўленай соллю і перцам)
- 1 сталовую лыжку сухіх хлебных крошак
Як зрабіць гэта
Як зрабіць аленіны tourtiere:
Разагрэць духоўку да 400F. Раскачайце цеста цеста на 2 роўныя па памеры колаў , каб адпавядаць 9-цалевай рондалі пірагі. Лінія дна рондаля пірагі з 1 кругам і вылучыць падрыхтаваную рондаль пірагі, і тыя, што засталіся тэсту для наступнага выкарыстання.
Выкарыстоўваючы вялікую патэльню, разагрэць алей на сярэднім агні і абсмажыць свініну, аленіну, лук, часнык, моркву, салера і бульба, пакуль гародніна не стануць мяккімі і мяса прыгатавана праз.
Зліце лішні тлушч з рондаля. Дадайце ялавічны булён, каньяк, травы і спецыі для мяса і агародніны; кіпець сумесь па высокай тэмпературы нізкай асяроддзя, пакрытай, на працягу прыблізна ад 15 да 20 хвілін.
Выдаліць патэльню з агню і змяшаць пюрэ і сухія хлебныя дробкі ў сумесь. Дазволіць начынне мяса сядзець на працягу 3 хвілін. Лыжка начынне ў падрыхтаваную рондаль пірага і зверху пакінутай кандытарскага тэсту. Абціскныя цеста на замак, флейта краю, выразаць адтуліны ў верхняй частцы, і выпякаць пірог на працягу 12 хвілін. Паменшыце высокую тэмпературу ў духоўцы да 350F і працягнуць выпечкі пірага 25 да 30 хвілін, пакуль цеста не будзе залаціста-карычневы колер.