Не ўсе Гарэлкі створаны роўнымі, Выберыце Мудра і піць калодзежны
Гарэлка з'яўляецца найбольш распаўсюджаным дыстыляваная дух знойдзены ў кактэйлях і змешаных напояў і мае важнае значэнне для кожнага бара. Яго папулярнасць паходзіць ад агульнай характарыстыкі, што ён не мае ніякага прыкметнага або выдатны водар або пах, і часта ясна. Гэта дазваляе іншыя інгрэдыенты напою, каб стаць каардынацыйным цэнтрам.
Ёсць тысячы гарэлачных кактэйляў , каб даследаваць . Тыя , як гарэлка Тонік , адвёртка , і Cosmopolitan з'яўляюцца аднымі з самых папулярных і павінен быць у спісе кожнага бармэна.
Сёння рынак гарэлкі пастаянна пашыраецца , і ёсць шмат даступных марак, у тым ліку вялікіх імёнаў , як Absolut, Gray Goose і Ketel One. Ёсць таксама шмат невялікіх вінакурных, якія ствараюць цікавыя дробнасерыйныя і буцікі гарэлак і многія з іх выкарыстоўваюць эксперыментальныя інгрэдыенты і метадзе.
Адно можна сказаць напэўна, уся гарэлка не створаная роўнай. Вы знойдзеце выдатныя бутэлькі, а таксама тыя, якія вы хочаце вы не куплялі. Гэта шырокая і разнастайная катэгорыя спіртных напояў і ў адрозненне ад некаторых іншых духаў, няма ніякіх устаноўленых правілаў, якія рэгулююць вытворчасць.
Як гарэлка Зроблена
Гарэлка часта называюць «нейтральным збожжавым спіртам» , таму што стандартны метад робіць яго з'яўляецца шляхам ферментацыі і перагонкі збожжа. Гэта можа быць кукуруза, жыта, пшаніца, або любое іншае зерне, якое дыстылятара хоча выкарыстоўваць.
Бульбяная гарэлка ўжо даўно з'яўляецца папулярным прадуктам Польшчы і іншых бульбянымі растуць рэгіёнаў, такімі як Айдаха ў Злучаных Штатах.
Іншыя падставы для гарэлкі ўключаюць буракі і вінаград.
Гарэлка з'яўляецца рэктыфіката, што азначае, што ён часта пераганяюць па меншай меры ў тры разы, хоць некаторыя з іх дыстыляваную пяць ці больш разоў. Гэта стала звычайнай практыкай для гарэлачнага брэнда вяшчаць , што іх гарэлка была дыстыляванай й колькасць разоў. Здагадка пра тое, што чым больш раз пераганяюць, тым чысцей і раўней ён.
Як правіла, гэта дакладна. Як гарэлка бярэ кожную паездку праз усё яшчэ, што «галавы» і «хвасты» часта выдаляюцца. Гэтыя часткі дыстыляту знойдзеныя на верхняй і ніжняй часткі гатовай партыі. Прымаючы толькі «сэрца» дыстыляту, гарэлка сапраўды становіцца чысцей і мае менш прымесяў.
Пасля перагонкі, гарэлка затым фільтруюць, часта праз драўняны вугаль. Гарэлка не патрабуе ніякага старэння і гатовая піць адразу. Тым ня менш, разразаюць з вадой з яшчэ трываласці да разліву доказы, якое , як правіла , 80 доказаў або 40 адсоткаў спірту па аб'ёме .
нейтральны густ гарэлкі залежыць таксама ад аднаго іншага фактару, што вельмі важна, і гэта вада. Вы ўбачыце шмат брэндаў хвальбы аб выкарыстанні чыстай, горнай крынічнай вады ці якой-небудзь іншай ультра-чысты крыніцы, каб стварыць гладкую гарэлку. Гэты фактар нельга скідаць з рахункаў і вельмі важна, каб працэс дыстыляцыі і разліву.
Які Густ гарэлкі?
Паколькі гарэлка не мае ярка выражаны густ, стылістычная розніца ў брэндаў з'яўляецца іх тэкстуры на мове. Мы часта называем гэта лікёр ў рот адчуваць.
Дзве маркі, якія прадстаўляюць два вядомых стыляў з'яўляюцца Absolut і Stolichnaya. Absolut масляністыя, шаўкавістыя салодкія тэкстуры , у той час як Stolichnaya з'яўляецца чыстым і вадзяністым з амаль лекавым аздабленнем .
Тым не менш, сёння рынак гарэлкі выходзіць далёка за рамкі гэтых старых характарыстык і цяжка дакладна вызначыць усе гарэлак ў некалькі простых катэгорый.
Варта таксама адзначыць, што гарэлка не абавязкова нясмачная або без паху, і ёсць пэўныя адрозненні паміж гарэлкі. Густ гарэлкі з'яўляецца тонкім і часта, як дакладнае зерне. Калі вы спрабуеце досыць гарэлкі вялікага разнастайнасці, вы пачнеце падбіраць адрозненні.
Вы можаце прыпадобніць яго да розніцы ў гусце паміж вадаправоднай вадой і вадой у бутэльках. Калі вы звернеце ўвагу на гэта, вы можаце лёгка сказаць, калі вы п'яце нефільтраванае ваду.
Цяпло гарэлкі яшчэ адзін тэрмін , які вы можаце пачуць. Гэта апёк, які выяўляецца на мове або задняй частцы горла, калі вы п'яце гарэлку прама. Часта яшчэ адзін спосаб вывядзення, як чыстыя ці гладкай гарэлка ёсць.
Цяпло часта вызначаюцца сыход адганяецца паставіў у стварэнні чыстай гарэлкі з выкарыстаннем спосабаў, апісаныя вышэй. Лік перагонкі і метад фільтрацыі часта будзе вызначаць цяпло гарэлкі ст. Менш дарагія брэнды, як правіла, спальваюць ў паражніны рота і горла, у той час як прэміяльныя брэнды маюць тэндэнцыю быць больш гладкай і тонкай.
араматызаваныя гарэлкі
Араматызаваныя гарэлкі сцэна выбухнула ў апошнія гады , і калі вы можаце думаць аб водары, гэта, верагодна , маецца дзе - то. Гэта ўключае ў сябе выбраныя, як цытрусавыя і ягады разам з шакаладам і гранатам.
Новая катэгорыя імітуе густ разнастайных дэсертаў і цукерак . Ёсць яшчэ больш няяснымі густы, як ласось, бекон, пянькі, і нават тытунь, хоць яны, як правіла, не доўга на рынку.
Некаторыя араматызаваныя гарэлкі вырабляюцца з выкарыстаннем традыцыйнага метаду інфузорыя замочвання інгрэдыентаў, такімі як свежыя садавіна і травы ў гатовай гарэлцы. Многія гарэлкі, аднак, проста дадайце інгрэдыенты, такія як прыродныя або штучныя смакавыя выпіскі гарэлкі.
Яшчэ адзін варыянт для араматызаваных гарэлак з'яўляецца зрабіць свой уласны настой . Пачынаючы з чыстай гарэлкі і выкарыстоўваючы свежыя садавіна , травы і спецыі, вы можаце лёгка ствараць свае ўласныя смакавыя спалучэння, якія з задавальненнем выкарыстоўваць у разнастайных кактэйляў.
7 саветаў па выбары і куплі гарэлкі
Ёсць шмат марак гарэлак даступныя. Хоць спіс, здавалася б, бясконцы і ўвесь час змяняецца, ёсць некалькі абагульненняў, якія могуць быць зроблены пры выбары гарэлкі.
Танная гарэлка будзе смак танна. Гарэлка адзін з лікёраў, дзе цана звычайна адлюстроўвае якасць. Увогуле, тым танней гарэлка суровей будзе.
Калі вы змешванне напояў з вялікай колькасцю садавіны і іншых цяжкіх водараў, большасць прымешак таннай гарэлкі, верагодна, будзе замаскіравана. Аднак, калі вы ідзяце на адзін крок цэны, вы, верагодна, знайсці якасць значна паляпшаецца. Аднак, як гэта часта бывае, ёсць некаторыя годныя гарэлачныя брэнды , якія з'яўляюцца дзіўна даступнымі .
Верхняя палка азначае больш высокую якасць. У наступны раз вы знаходзіцеся ў вінным краме, звернеце ўвагу на размяшчэнне гарэлак, каб атрымаць агульнае ўяўленне аб іх якасці.
Гэта стандартная практыка, што танней за гарэлку знаходзяцца на ніжніх паліцах (часта гэтыя $ 5 літраў выварочвае лікёру) і больш дарагія гарэлкі (далей «верхняя паліцу») з'яўляюцца вышэй. Калі вы шукаеце гарэлкі добра, сярэдняга класа , які з'яўляецца вялікім у разнастайных кактэйлях і можа быць добрымі прамым і астуджаным, сканаваць паліцы на ўзроўні вачэй.
5x дыстыляваная. Калі гарэлка зрабіла некалькі паездак праз усе яшчэ, брэнд, хутчэй за ўсё, сказаць вам вельмі выразна на этыкетцы. Гэта можа быць выкарыстана ў якасці меры якасці і чысціні.
Гэта праўда , што чым больш раз гарэлка пераганяюць, тым раўней ён можа быць, але гэта не заўсёды так. Усе астатнія фактары - збожжа, вада, фільтрацыі і г.д. - таксама будзе гуляць фактар якасці , а часам лэйбл «5x дыстыляванай» гэта проста маркетынгавы ход.
Паходжанне вашай гарэлкі. Расія ўжо даўно вядомая сваімі вялікія гарэлкі, роўна як і ў Польшчы, і абедзве краіны працягваюць вырабляць некаторыя ўражлівыя гарэлкі. Хоць яны калісьці дамінаваць на рынак, у цяперашні час існуе вялікія гарэлкі вырабляюцца ва ўсім свеце. Амерыканскі карабель ЛГЗ сцэна на самай справе вырабляе некаторыя з лепшых гарэлак , даступных сёння.
Хоць гэта прыемна ведаць, дзе ваша гарэлка прыйшла, яна ўжо не гэтак вялікі фактар якасці, як гэта было раней.
Шукайце невядомыя брэнды. Там заўсёды будуць вялікія гандлёвыя маркі на гарэлку, але вы знойдзеце схаваныя каштоўныя камяні, калі вы даследаваць некаторыя з менш вядомых лэйблаў. Многія з роўных гарэлак пераганяюць некаторымі з самых маленькіх дыстылятара , якія ганарацца сваім рамяством , і гэтыя буцік гарэлкі сапраўды могуць змяніць ваш погляд на гэтай катэгорыі лікёру.
Тым не менш, гэта грубы бізнес і, на жаль, многія з гэтых брэндаў не застаюцца вакол доўгі час. Калі вы знойдзеце вялікі буцік гарэлкі, вам спадабаецца, падтрымаць іх і сказаць ім (амаль кожны брэнд можна знайсці ў Інтэрнэце і з дапамогай сацыяльных медыя).
Ёсць разнастайнасць у наяўнасці. Калі вы любіце гарэлку, вы можаце мець некаторыя з вашых любімых бутэлек у наяўнасці ў любы час.
Знайдзіце свае любімы бюджэт дружалюбных брэндаў змяшаць у Крывавую Мэры , Секс на пляжы і іншыя моцна араматызаваныя кактэйлі . Затым выберыце ваш любімы верхняй паліцы гарэлку , каб трымаць пад рукой для Vodka Марціні , іншыя лёгкія напоі, і пацягваючы прама (ахалоджаныя або на скалах лепш гарэлкі).
Гэта таксама добрая ідэя мець некалькі варыянтаў густу ў вашым бары . Цытрусавы з'яўляецца найбольш распаўсюджанай, хоць вы можаце выкарыстоўваць нешта накшталт дыні або ягады гарэлкі ў шэрагу напояў, якія патрабуюць неприправленных гарэлак.
Густ гарэлкі ў суб'ектыўная. Як і ва ўсіх спіртных напояў, усё не збіраюцца, як адны і тыя ж брэнды , і гэта вельмі дакладна для гарэлкі. Вы можаце прачытаць усё водгукі вы любіце, спытаеце усе вы ведаеце, і вы будзеце ў канчатковым выніку з занадта шмат розных меркаванняў , каб адрозніваць , што з'яўляецца лепшым.
Выкарыстоўвайце гэтыя думкі ў якасці кіраўніцтва, але я заклікаю ўсіх эксперыментаваць самастойна. густы ва ўсіх розныя, і тое, што я магу знайсці прыемны, вы не можаце. У рэшце рэшт, вы адзін піць яго, ці не так?