Гэты рэцэпт для ўкраінскіх варэнікаў, вядомых як варэнікі, запоўненыя свежымі, спелых ягад чарніц. Яны падобныя на польскія варэнікі.
Украінскія запоўненыя пельмені, якія вараныя вядомыя як варэнікі. Калі цеста вырабляецца з дрожджамі і запоўненыя пельмені запечаныя, яны вядомыя як pyrohy .
Для ўкраінцаў, несалодкая начынне тварагу з'яўляецца нацыянальным фаварытам, але іншыя ў багацці. Добрыя варэнікі павінны мець тонкае, далікатнае цеста. Некаторыя кухары сцвярджаюць, халодная вада трук. Але, на самой справе, гэта ўсё аб шматгадовых практыках.
Начынне тут выкарыстоўваецца чарніца, але любая з начынняў для naleśniki, варэнікаў і uszka можа быць выкарыстаны.
Што вам трэба
- Для тэсту:
- 2 шклянкі мукі (універсальны)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 вялікае яйка (пры пакаёвай тэмпературы, або 2 вялікіх яечных жаўтка пры пакаёвай тэмпературы)
- 1/2 шклянкі вады (або больш, па меры неабходнасці)
- Для начыння дурніцы:
- 2 кубкі чарніцы (промывают і сцеблах)
- 1/2 шклянкі цукру
- Дадаткова: 1 да 2 сталовыя лыжкі кирш, брэндзі, або цытрынавы сок
- 1/2 чайнай лыжкі карыцы
- Для падліўкі:
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу
Як зрабіць гэта
зрабіць цеста
- У вялікай місцы змяшайце пакуту і соль. Дадаць яйка (ы) і досыць вады, каб сярэдне-мяккае цеста.
- Мясіць у міксеры стэнда або ўручную да атрымання аднастайнай масы. Але не перагружаць цеста, таму што ён будзе жорсткім.
- Halve цеста і накрыць поліэтыленавай плёнкай і пакіньце на працягу па меншай меры 10 хвілін.
прыгатаваць начынне
- У сярэдняй рондалі змяшайце чарніцу, цукар, дадатковы лікёр або цытрынавы сок і карыцу і варыць на слабым агні, пакуль чарніца не дойдзе да кіпення.
- Паменшыць агонь, кіпець 2 хвіліны і зняць з агню. Адкласці.
Рухомыя і запаўненне Тэсту
- На злёгку размолотой паверхні, рулон адзін цеста палову на 1/8-цалі таўшчынёй. Выкарыстоўваючы 3-цалевы круглы або шклянку, выразаць цеста. Выдаліць абрыўкі.
- Змесціце круг у далоні вашай рукі і, выкарыстоўваючы шумоўкай, пакладзеце 3 ці 4 чарніцы на кожным раундзе (пакідаючы соус у рондалі).
- Скласці цеста больш, каб сфармаваць паўкруг і націсніце краю разам, пакуль добра герметызуюць і няма паветра, захопленага ў Клецку, а боку вольныя ад запаўнення. (Глядзі Як зрабіць варэнікі .)
- У якасці альтэрнатывы, цеста можна разрэзаць на 2 1/2-цалевыя квадраты, запоўненыя і складзеныя ў трыкутнікі.
- Змесціце кнэдлікі на злёгку пасыпаную мукой паверхню і накрыць ручніком, каб прадухіліць высыханне. Reroll урыўкаў і працягнуць астатняе цеста.
варыць варэнікі
- Адкіньце 6 варэнікі у той час, у кіпячую падсоленай вадзе. Змяшайце асцярожна, каб аддзяліць і прадухіліць іх ад прыліпання да ніжняй частцы чыгуна. хутка Кіпенне на працягу 3-х да 4 хвілін. Час падрыхтоўкі будзе залежаць ад памеру варэнікаў і таўшчыні тэсту.
- Варэнікі зробленыя, калі добра пыхкаў. Выдаліць з вады шумоўкай або скиммер і адстойнік ў друшляк.
- Месца ў дробнае страва і паліто шчодра з распаленым алеем, кіданне, каб прадухіліць зліпанне. Накрыйце вечкам і трымаць гарачым, пакуль усё варэнікі ня вараць.
Порцыя пельменяў і зрабіць соус
- Пыл прыгатаваныя варэнікі з цукрам пудрай і падаваць з лыжкай смятаны (Смятана).
- Зрабіце чарнічны соус, дадаючы кукурузны крухмал ў дурніцы вадкасці засталося ў рондалі і высокай тэмпературы па нізкіх пакуль крыху не згусне. Паліць над прыгатаванымі варэнікамі або перадаць у невялікім збанку на стале.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 341 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 226 мг |
| натрый | 441 мг |
| вугляводы | 56 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 10 г |