Arroz з малаком з'яўляецца адным з самых традыцыйных і папулярных іспанскіх дэсертаў .
У літаральным перакладзе аррос з малаком азначае, рыс з малаком, але гэта на самай справе тоўсты рысавы пудынг, што кожны робіць некалькі інакш.
Большасць рэцэптаў заклікаюць да цэдра цытрыны і палачкі карыцы, а іншыя дадаюць спірт, дадатковыя спецыі, памяранцавую цэдру і нават пласт варанай цукру на вяршыні.
Гэты класічны рэцэпт Лече аррос жуліка падаюцца ў хатніх гаспадарках па ўсёй Іспаніі. Ён багаты і салодкі з адценнем цытрынавага густу. Гэта вельмі просты рэцэпт можа быць пададзены цёплы ці халодны. Leftovers выдатна падыходзіць для сняданку.
Спасылка на смачныя варыяцыі з вобласці Астурыі з'явіцца ў канцы гэтага рэцэпту.
Што вам трэба
- 3 шклянкі вады
- 1 1/2 кубкі сярэдняга збожжа ці рыс жэмчугу
- 2 шклянкі суцэльнага малака
- 1/2 шклянкі цукру
- 2 унцыі сметанковага масла або маргарыну
- 1
- палачка карыцы
- Піў 1/2 цытрыны
- Ад 1 да 2 чайныя лыжкі молатай карыцы (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Наліце ваду ў вялікі рондаль і давесці да кіпення. Калі ён пачынае кіпець, дадаць рыс. Паменшыце высокую тэмпературу да сярэдняга нізкага і кіпяць на працягу прыблізна 10 хвілін. Выключыце гарэлку і дайце рысу сядзець у рондаль з вадой.
- Наліце малако ў іншую вялікі рондаль і дадаць цукар. Уключыце гарэлку ў сярэднюю нізкай тэмпературу. Змяшаць да цукар цалкам не растворыцца.
- Давядзіце малако да кіпення на сярэднім агні, сочачы, каб яна не выкіпала. У той час як вы чакаеце малако да кіпення, зліць ваду з рысу.
- Як толькі малако закіпіць, дадаць асушаных рыс, алей, палачку карыцы і цэдру цытрыны. Дайце злёгку кіпець на працягу прыблізна 15 да 20 хвілін, пакуль рыс не стане мяккім. Выдаліць палачку карыцы і цэдру цытрыны.
- Зняць з агню і ўліць рысавы пудынг у страву. Пасыпаць зверху молатай карыцай. Дайце астыць на працягу 15 хвілін перад падачай на стол, таму што сумесь захоўвае шмат цяпла.
- Arroz з малаком можа быць падаецца цёплым або халодным. Калі вы хочаце, каб служыць яму халодны, дайце рысу сумесі астыць на сервіравальную страва на працягу 20 хвілін, затым астудзіце па меншай меры 1 гадзіну.
Астурыя Версія рысавы пудынг
У вобласці Астурыі на поўначы Іспаніі, гэта страва падаецца з скарыначкай карамельнага цукру зверху.
- Традыцыйны метад для фарміравання скарынкі, каб багата пасыпаць цукар зверху, а затым змясціць вельмі гарачы прас на верхняй частцы рысу карамелизации або яго захаваць.
- Вы можаце зрабіць тое ж самае, пасыпаючы зверху з цукрам і змясціць страва пад жароўні на працягу некалькіх хвілін, пакуль цукар не карамельны або з дапамогай невялікага ручнога ліхтарыка.
Больш падрабязна пра іспанскай рэгіянальнай кухні Астурыі .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 543 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 43 мг |
| натрый | 60 мг |
| вугляводы | 91 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 9 г |