Як прыгатаваць ласось

Вы пайшлі ў праблему куплі якасці рыбы - злоўленых ласосяў, можа быць , нават кароль (ён жа Chinook) або нерка ласося. Ня разбурайце яго кепскай падрыхтоўкі ежы. Паглядзіце, як лёгка прыгатаваць вялікі ласось з гэтымі смачнымі рэцэптамі.

• 01 з 11

  Стейк з ласося

  Допыт ласося лёгка - да таго часу , пакуль вы будзеце прытрымлівацца некалькім простым парадаў:

  1. Грыль ласось са скурай.
  2. Накрыйце яго, не пераварочваць яго.
  3. Кук, непарушаных, пакуль плоць шматкі лёгка, ад 10 да 15 хвілін для Філа, якія маюць таўшчыню каля 1 цалі.

• 02 з 11

  Гравлакс

  Гравлакс - ласось вылечыць ў солі і цукровай сумесі (з некалькімі травой або спецыямі часам дададзенымі для добрай меры і чаркі лікёру для яшчэ лепшага тэкстуры) - гэта скандынаўская спецыяльнасць. Хоць гэта спатрэбіцца некаторы час у халадзільніку, каб вылечыць, робячы гравлакс дома вар'ят лёгка.

  Прастору ў халадзільніку + час + мінімальнае высілак = дзіўны водар.

• 03 з 11

  ласось тарты

  Ласось тарты з'яўляюцца казачным спосабам , як выкарыстоўваць рэшткі ласося і расцягваць , што рэшткі ласось ў іншы поўны абед. Змяшаць прыгатаваную, шматкі ласося з некаторымі араматычнымі (нарэзаныя зялёны лук, сечаныя чырвоны лук , цёрты імбір, дробна нарэзаны зялёны лук або сечаны часнык з'яўляюцца ўсе выдатныя варыянты), яйка ці два, і хлебныя крошкі , каб трымаць усё гэта разам. Форма ў пірожных і пан-абсмажыць на гарачай патэльні з невялікай колькасцю алею да румянай, прыгатаваны шляхам, і храбусткімі. Глядзіце поўны рэцэпт ласося тарты .

• 04 з 11

  вэнджаны ласось

  Гарачы вэнджаны ласось - рыба, якая была цалкам прыгатаваная цёплым дым і прасякнуты яго дакучлівым водар - гэта спецыяльнасць Pacific Northwest. Отвержденія ласося ў выглядзе карычневага цукру і солі сумесі першай дапамагае стварыць свой адметны фірмовы тэкстуру і салодкі густ. См Як дым ласося на грылі і Як дым ласося ў памяшканні , каб пачаць працу.

• 05 з 11

  пергамент запечаны

  Выпечка ласося ў пергаменце лёгка і элегантна:

  1. Цяпло печы да 375 ° F. Змесціце кожную 6-унцыя порцыя ласося на вялікі кавалак пергаментнай паперы або алавянай фальгі.
  2. Пасыпаць ласось з соллю і перцам. Дадайце маленькую кнопку алею або імжа масла, свежы кроп, ўсплёск белага віна або цытрынавы сок, і нават невялікіх гародніны, якія будуць рыхтаваць на працягу 20 хвілін, калі вы хочаце.
  3. Скласці краю паперы разам і абціскаючы з адукацыяй герметычнай ўпакоўкі. Выпякаць каля 20 хвілін.

  Глядзіце поўны рэцэпт Пергамент-Запечаная рыба .

• 06 з 11

  дашчаныя ласося

  Сапраўды дашчаны ласось накручваецца палкі і ўсталяваць пад вуглом каля вогнішча для падрыхтоўкі ежы. Ўстаноўка на філе кедровых дошак на грылі можа быць не гэтак драматычна, але гэта значна больш , зрабі ў стане і вельмі смачна.

• 07 з 11

  Broiled Salmon

  Падсмажванне гэта выдатны спосаб , каб атрымаць тэкстуру смажанага ласося , калі ён занадта холадна ці дажджліва , каб нагрэць грыль.

  1. Разагрэць бройлераў. Змесціце філе ласося або стэйкі на змазаны алеем бляху патэльню . Пасыпаць соллю і перцам і дадаць ўсплёск белага віна ці соку дыні ў рондаль. Паліць ласося з аліўкавым алеем або усеивают паверхню з кавалачкамі сметанковага масла.
  2. Пячыце ласося да шыпячых, выпускаючы яго тлушч, і шматкі лёгка, каля 10 хвілін у залежнасці ад таўшчыні.

• 08 з 11

  запечаная Ласось

  Павольная обжарка стварае фірму, прыгатаваны з дапамогай ласося, які да гэтага часу яркія колеры і вельмі вільготны.
  1. Папярэдні нагрэў цяпла да 225 ° F. Змесціце 2-фунтовых філе ласося са скурай бокам уніз на лісце выпечкі. Пасыпаць соллю і перцам.
  2. Запоўніце бляху напалову напоўненую вадой і змесціце на ніжнюю паліцу ў духоўцы. Выпякаць ласося на верхняй стойцы да фірмы і прыгатавана праз, прыблізна 1 гадзіну.

• 09 з 11

  пашот ласося

  Пашот ласось з'яўляецца далікатным задавальненнем. Падаваць цёплым, пры пакаёвай тэмпературы або астуджанай.

  1. Падрыхтоўка браканьерства вадкасці . Вы можаце выкарыстоўваць салёную ваду з дастатковай колькасцю белага віна або цытрынавага соку дадаюць да яго або рыбным булёнам (а fumet).
  2. Нагрэйце рондаль досыць вадкасці вялікі, каб трымаць ласося да 180 ° F.
  3. Submerge ласося ў вадкасці і рэгуляваць высокую тэмпературу, каб падтрымліваць ўстойлівы 180 ° F (ледзь кіпець). Накрыць вечкам і варыць, спакойна, пакуль ласось не цалкам празрыстая і шматкі лёгка, каля 30 хвілін на вялікім, поўным філе і 15 для асобных частак.

• 10 з 11

  Poke (Raw Гавайскі Салата з ласося)

  Пок з'яўляецца нарэзаным салатай сырога ласося. Dice каля 1 фунтаў высакаякаснага ласося на маленькія кавалачкі. Змесціце ласося ў сярэдняй місцы і змяшайце з 3 нарэзаны зялёны лук, 2 чайныя лыжкі соевага соўсу, і дождж падсмажанага кунжутное масла . Падаваць адразу ж.

  Заўвага: З - за паразіт, некаторыя людзі аддаюць перавагу замарозіць ласось першым , а затым выкарыстоўваць яго для зыходных прыкладанняў.

• 11 з 11

  Salmon Spread

  Добра выкарыстоўваць любога рэшткавага ласося з гэтым распаўсюдам. Змяшаць прыгатаваны, шматкі ласося са сметанковым сырам . Дадаць парэзаны свежы кроп, нарэзаны зялёны лук, свежы молаты чорны перац , або трохі свежемолотый кардамон да спадобы. Выкарыстоўвайце выкладваюць на абаранкі ці крекеры.