Нерка (Oncorhynchus Nerka) таксама вядомыя як «чырвоныя» або «нерка» з - за цёмнага чырвона-аранжавага колеру іх плоці і таму , што яны паварочваюцца выдатны глыбокі чырвоны колер ва ўсім , як яны плаваюць уверх па плыні ў канцы свайго жыцця да ікра. Назва «bluebacks», падобна, ідзе ў няласку, але гэта іншае назва для гэтай рыбы, якая з'яўляецца яркім серабрыстым колерам з больш цёмнай, сіняватай паласой ўніз спіной на працягу большай часткі свайго жыцця, як вы можаце бачыць на малюнку.
Большасць sockeyes важыць ад трох да шасці фунтаў, калі злавіў і прынёс на рынак.
Які Густ нерка?
У той час як кароль або чавыча можа атрымаць усю ўвагу , і многія людзі клянуцца яго перавагай, нерка з'яўляецца багата тэкстураваных і вельмі акуратным ласосем. Для тых, хто любіць густ ласося, нерка з'яўляецца шлях, бо на смак больш за ўсё, ну, як ласось. Sockeyes ядуць больш планктону і ракападобных, як крэветкі, чым іншыя віды ласося, што спрыяе іх больш цёмнага колеру.
Хоць Chinooks з'яўляецца тлустым, sockeyes з'яўляецца другой fattiest ласосем, і яны маюць дадатковае перавага мець самую цвёрдую тэкстуру ўсіх ціхаакіянскія ласосяў. Многія з рыбакоў у Кордове, на Алясцы, дзе Copper River ласось з'яўляецца лавілі, будуць сварыцца уверх і ўніз , што яны на самой справе аддаюць перавагу больш інтэнсіўны водар нерка па багацці Chinooks.
Дзе нерка Local?
Большасць злоўленых нерка прадаецца ў ЗША з Аляскі, з тымі, ад ракі Коппер з'яўляецца асабліва каштоўным і Брыстальскі заліў з'яўляецца асабліва пладавітым.
Прамысловыя ўловы нерка таксама родам з штата Арэгон, Вашынгтон і Брытанскай Калумбіі.
Як і ўсе ласося, sockeyes пачаць сваё жыццё штрыхоўкі ў свежых патоках вады. Унікальна сярод ласося, sockeyes аддаюць перавагу водападзелы з азёрамі і правесці да трох гадоў, якія жывуць у озерахе (у параўнанні, напрыклад, 12: 59-і з паловай гадоў чавыча праводзіць у прэснаводных патоках, калі яны першы люка), перш чым адправіцца ўніз па плыні акіян.
Ёсць нават, на самай справе, некаторыя папуляцыі нерка, якія застаюцца ў пресноводных азёрах для іх усяго жыццёвага цыкла; іх часта называюць «срэбнай стронгі» і значна менш, чым іншыя sockeyes.
Sockeyes выдаткаваць частку салёнай вады іх жыцця ў паўночнай часткі Ціхага акіяна - ад Паўночнай Каліфорніі да ракі Калумбія ў штаце Арэгон да Заходняга ўзбярэжжа Брытанскай Калумбіі і Аляскі, а затым да паўночнай Японіі. Калі яны дасягаюць сталасці і гатовыя да нерасту, яны накіроўваюцца назад да іх дома патоку і плаваць уверх па плыні, каб размнажацца.
Як і іншыя ласосі , sockeyes адкормліваюць для гэтай паездкі, так як яны не будуць есьці , як толькі яны патрапілі прэсную ваду. Акрамя таго, яны плаваюць уверх па плыні не толькі ікру, але памерці. Карэнныя амерыканцы часта ўраджай ласося, як яны накіраваліся ўверх па плыні, і многія плямёны да гэтага часу. Камерцыйны ўлоў вылавіў у мора, каб атрымаць ласось у той час як яны знаходзяцца на шляху да ракі і да гэтага часу іх тлушч, смачна лепш, перш чым яны пачалі раскладацца на іх шляхах ў прэсную ваду.
Калі нерка ў сезоне?
Папуляцыі і дата прамысловага сезону старанна кантралююцца, дзе нерка злоўлены. Sockeyes «запусціць» у летні час, і чыноўнікі пераканайцеся, што адчувальнае насельніцтва ўжо уверх па плыні на нераст чале перад адкрыццём сезона.
Калі прабегі пачынаюць атрымліваць занадта мала, то сезон будзе зачынены на некаторы час. У цэлым, аднак, нерка злоўленая ў большасці месцаў з сярэдзіны чэрвеня да канца ліпеня.
Як выбраць нерка
Паколькі sockeyes не велізарныя рыбы, паспрабаваць і купіць усю рыбу , так што вы можаце ўбачыць , як усё гэта выглядае - гэта выдатны спосаб , каб судзіць аб тым , як свежыя гэта і наколькі добра апрацоўваецца гэта было , калі ён быў злоўлены. Шукайце яркія, круглявыя вочы, і перадаць на любым рыбы з тупымі, воблачна, або патанулага вочнымі яблыкамі, бо яны знак, гэта не тое, што ў свежым выглядзе.
Калі вы не можаце атрымаць усю рыбу, шукаць ласося - няхай гэта будзе філе або стэйкі - са скурай ўсё яшчэ занадта звязаныя, так як гэта яшчэ адзін спосаб вызначыць якасць. Вы хочаце яркія, бліскучыя скуры без лускі адслойваецца.
Калі скура ці не, шукаць фірмы і гладкую плоць і пазбягаць ласося з целам, якая выглядае птушак ці як гэта адслойванне адзін ад аднаго.
Пры націску мякаці яна павінна адскочыць назад. Калі ён застаецца водступам або адчувае слабіну, што гэта не вельмі добры знак.
Калі нічога іншага, ласось, як і любая рыба, не павінен пахнуць акіян, а не як «рыба». Не хадзіць, але працаваць з рыбным пахкі сырой рыбы.
Як прыгатаваць нерка
Так як яна мае такую цвёрдую плоць, нерка паўстае вельмі добра для грылю. Я люблю грыль мой ласось, як філе на скуры, не паварочваючы яго. Глядзіце Як Grill Salmon для дэталяў. Для атрымання дадатковых магчымасцяў, праверыць Як прыгатаваць ласось .