Як Смажыць на Plank
Спосаб падрыхтоўкі дашчанага пачынаецца з індзейцамі Паўночна-Захаду, які б паставіў увесь ласось на вялікіх кедровых дошак і змесціце яго над агнём. Дошчачкі трымаў рыбу разам , і хай гэта смажыць на агні , пакуль кедр дошчачкі тлеў і са густам рыбы дымам . Гэты працэс падрыхтоўкі на грылі рыбы стаў папулярным і некалькі кампаній вырабляюць дошкі спецыяльна для гэтай мэты.
То , што большасць людзей не разумеюць, што вы можаце зрабіць значна больш з дошчачкай , чым грыль ласось .
Вядома, дошчачкі абсмажваньні метад ідэальна падыходзіць для любога далікатнага пункта , як рыба або морапрадукты. Гэта забяспечвае стабільную платформу, і вам не прыйдзецца турбавацца аб гартаць вялікі філ над на грылі толькі, каб ён распадзецца і знікне праз варачную краты. Тым не менш, дошчачкі грыль ідэальна падыходзіць для любога мяса на грылі, уключаючы, курыцу і стейка. Бо лягчэй падабраць і рухацца больш далікатныя прадукты харчавання, дошкі забяспечваюць дадатковыя магчымасці пры абсмажваньні.
Калі справа даходзіць да рыбы на Plank у мяне ёсць больш падрабязная інфармацыя, але асноўны працэс павінны ўзяць драўляную дошку, кедр, алешыну, дуб, вішню, або любы іншы від курэння драўніны, што больш на цалю ўсё вакол , чым рыбы, якую вы хочаце грыль. Я люблю тоўстыя дошкі, чым многія людзі, здаецца, робяць у гэтыя дні, але шукаць нешта, што, прынамсі, таўшчынёй 1/2 цалі.
Замочыце дошку, пагружанай ў вадзе на працягу гадзіны. Выдаліць з вады і даць сцячы. Планка павінна быць вільготнай, праз сярэдзіну, але не мокрыя. Змесціце рыбу на дошку і сезону. Калі я рыхтую ласось, я пакрываю рыбу з соллю і перцам, часнаком і тонкімі лустачкамі цытрыны. Пакладзеце усё гэта ў асяроддзі гарачага грылю і рыхтаваць да таго часу, рыбныя шматкі прыгожа і цалкам падрыхтаваны праз.
Гэты метад захоўвае рыбу разам і вільготны. Калі рыба будзе зроблена, выдаліць усю дошку з грылю і змясціць на вялікі ліст алюмініевай фальгі. Скласці фальгу так, каб ён застаўся з дошкай і паставіць усё гэта ў цэнтры стала.
Рыба будзе заставацца на планцы ўвесь час, але калі вы смажыце нешта яшчэ, як стэйкі, курыца, грабеньчыкі і крэветкі, бараніна або свініна, вы можаце падняць гэтыя прадметы і перамяшчаць іх лёгка. Гэта дазваляе ўніверсальнасць, што цяпер вы можаце скарыстацца. Гэтак жа, як і раней, дошчачкі атрымлівае замочваюць у вадзе і пакідаюць не капаць да вільготнай. Рыхтуюць ежу, але перш чым ён ідзе на дошку, пакласці дошку на грылі на моцным агні на працягу пяці хвілін, пакуль ніжняя частка дошчачкі пачынае тлець. Перавярніце дошку і пакласці еду на злёгку абвугленыя баку платы. Гэта азначае, што пакласці еду на гарачую паверхню. Гэта дае больш тэкстуры на паверхню мяса і перадае цяпло, а таксама высушвае паверхню, што ежа ідзе на паляпшэнне запякання і памяншэнне прапарвання.
Ёсць і іншыя перавагі для Plank абсмажваньні. Размяшчэнне вільготнай дошкі на грылі збіраецца выпускаць дым , а давёўшы месца для паркоўкі прадуктаў для непрамога грылю .
Гэта азначае, што пры высокай тэмпературы пякучага перад некаторымі павольнымі, дымчатымі обжарке. Цяпер, рэальнае перавага заключаецца ў тым, што абсмажваньні на дошцы можа дасягаць зусім новы ўзровень. Месца дошчачкі на грылі, пакласці ежу (стэйкі, адбіўныя, грабеньчыкі і г.д.) на грылі, шаптала, перайсці да дошкі, зверху падліўкай (чимичурри, барбекю і г.д.) і працягнуць абсмажваньні датуль , пакуль зроблена. Цяпер, падобна на рыбу, выдаліць усю дошку на грылі, пакласці на ліст фальгі (так што вы не атрымліваеце абрус брудная), і служыць.
Так што ў наступны раз, калі вы бачыце гэтыя дошкі звалілі ў краме думаць пра гэта, вы можаце зрабіць гэта значна больш, чым грыль ласося.