Выраб сыру ў хатніх умовах нашмат лягчэй , чым большасць людзей думаюць. Гэта кіраўніцтва, каб зрабіць просты свежы хатні сыр пакажа вам, крок за крокам, так як гэта проста. Свежы сыр вы ў канчатковым выніку з часта называюць фермеры сыру ці Fromage Blanc. Некаторыя людзі кажуць , што гэта хатні сыр рикотта, і ён можа быць выкарыстаны як рикотта, але свежы сыр , як гэта не тэхнічна рикотта, які вырабляецца шляхам паўторнага кіпячэння сыроваткі перажытак ад вытворчасці сыру ў першую чаргу. Гэты свежы сыр смачны рассыпаўся на салаты, які выкарыстоўваецца на Кростини , дадае да пасты або падаецца пасыпаць трохі солі і , магчыма , некаторыя здробненыя травой усё на сваім уласным. Адзіныя кампаненты, неабходныя з'яўляюцца:
1 галон малака (калі гэта магчыма, цэльнае малако ад кароў пасвіліся)
1/2 шклянкі кефіру або 2 арт. цытрынавага соку або дыстыляванай белага воцату
соль і / або травы (optional- па гусце)
02 ад 07
Давядзіце малако да кіпення
Кіпячае малако для сыру. Молі Уотсан
Свежы смак хатняга сыру не адрозніваецца ні на што малако вы выкарыстоўваеце, але смак канчатковага сыру даволі дзіўна, калі вы можаце атрымаць вашыя рукі на цэльнае малако ад кароў пасвіліся. Пакладзеце галон малака (суцэльнае малако дадуць лепшы сыр) у сярэднім ці вялікім чыгуне і проста давесці да кіпення - вы хочаце бурбалкі, якія ўтвараюць вакол краёў гаршка.
03 з 07
Дадаць кіслаты ў гарачым малацэ
Даданне кіслаты да сыру. Молі Уотсан
Пасля таго, як малако толькі збіраецца пачаць кіпець, з бурбалкамі па краях гаршка, дадаць кіслату, якая зробіць малако згорнецца. Мой любімы варыянт 1/2 кубкі пахта. Я лічу, што стварае малочна-Эст канчатковага сыр, але 2 арт. цытрынавага соку або дыстыляванай белага воцату працаваць так жа добра.
04 з 07
Хай малако згорнецца
Молі Уотсан
Вазьміце малако ад высокай тэмпературы, і хай кіслата згортвае яе. Вы хочаце Тварог (кавалкі сыру) і сыроватку (пакінутую вадкасць з малака), каб цалкам асобная. У залежнасці ад малака, кіслоты і тэмпературы, гэта зойме ад 10 да 20 хвілін.
05 07
Напружце тварог і сыроватку
Молі Уотсан
У той час як малако падзелу на тварог і сыроватку, у лінію друшляк або сеткаваты фільтр з падвойным пластом марлі або чыстым кухонным ручніком і ўсталяваць яго на вялікую чашу. Пасля таго, як малако дзеліцца, выліць тварог і сыроватка ў чакала падшэўцы сіты.
Пераканайцеся, што тварог сядзець над дэфармаванай ад сыроваткі таму любая дадатковая вадкасць можа сцякаць цалкам. Вы можаце падняць марлю або ручнік і выціснуць больш вадкасці, калі вы хочаце цвярдзей сыр.