01 07
Так што многія з ласося!
Віды ласося. Chris Арэнды / Дызайн фота / Getty Images Калі вы хочаце, злоўлены ласось, вы хочаце ціхаакіянскі ласось. Гэта не таму, што злоўлены атлантычны ласось не будзе казачным, калі мы маглі б атрымаць яго, але сёмга прадаецца камерцыйна усе фермы паднялі. Так. Усе яны. На шчасце, Ціхаакіянскі ласось вялікая рыба. Ціхі акіян з'яўляецца домам для шасці відаў ласося, і амерыканскія і канадскія лодкі рыбу пяць з іх: кароль, Sockeye, серабрысты, ружовы, і сябрука. Для таго, каб заблытаць справу, кожны з іх мае па меншай меры адно іншае імя, а таксама іх лацінскі назоў, як паказана ніжэй. Я пералічыў іх найбольш распаўсюджанымі імёнамі, якія я бачу на рынках.
О, і што Copper River ласося вы так шмат чулі пра? Гэта не яго ўласны выгляд; гэта можа быць кароль, нерка, кижуч або. Але можна сказаць напэўна, гэта заўсёды Pacific!
Не так турбуюцца пра тое, які з ласося ў вас ёсць, але вы хочаце ведаць, як яго рыхтаваць? См Як прыгатаваць ласось , каб пачаць.
02 ад 07
Chinook Salmon / King Salmon
King Salmon. Kevin Schafer / Getty Images Чавыча (Oncorhynchus tschawytscha), таксама вядомы як кароль ласося, па меркаванні шматлікіх, з'яўляецца найбольш дэгустацыі ласося згустку. Яны маюць вельмі высокае ўтрыманне тлушчу і адпаведную багатую плоць, якая вагаецца ад белага да цёмна-чырвонага колеру.
03 з 07
Кижуча / Silver Salmon
Silver Salmon. Сара Rosso / Getty Images Кижуч (Oncorhynchus kisutch) часам называюць кижуч або «срэбныя» з - за іх асабліва срэбнай скуры. Яны маюць ярка-чырвоную плоць і крыху больш за далікатную кансістэнцыю, чым чавыча, але падобны водар.
04 з 07
Гарбуша / Humpies / гарбушы
Гарбуша. Kevin Schafer / Getty Images Гарбуша (Oncorhynchus гарбушы) з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі ціхаакіянскіх ласосяў. Яны маюць вельмі лёгкую каляровую і духмяную мякаць і нізкае ўтрыманне тлушчу. Гарбуша часта кансервы, але таксама прадаецца свежым, замарожаная і вэнджаная. Іх часам называюць «humpies» або гарбушу з-за адметнай горб яны развіваюцца на спіне, калі яны ікру, як вы можаце бачыць на малюнку.
05 07
Red Salmon / нерка
Нерка. Patrick J. Эндрес / Getty Images Нерка (Oncorhynchus Nerka) ласось адзначаны за іх ярка - чырвоныя-аранжавыя плоці і глыбокі багатага густ. Яны вядомыя як «чырвоныя» і для іх цёмнага колеру плоці і таму , што яны становяцца цёмна - чырвоным (ад яркага срэбра , намаляванага тут, што , як вы будзеце бачыць іх на рынках , так як камерцыйны ўлоў ловяцца ў моры) , як яны рухаюцца ўверх па плыні на нераст. Даведайцеся больш пра нерка тут .
06 з 07
Salmo Salar / Atlantic Salmon
Salmo Салар ласося. Томас Kitchin & Victoria Hurst / Getty Images У той час як Ціхі акіян з'яўляецца домам для некалькіх відаў ласося, Атлантыка мае , але адзін, выгляд Salmo Салар, шырока вядомы проста як атлантычны ласось. Усе камерцыйна даступны атлантычны ласось вырошчваецца. Нягледзячы на тое, што вырошчваецца на фермах ласося мае дрэнную рэпутацыю з пункту гледжання ўстойлівасці, метады ласося сельскай гаспадаркі дабіліся вялікіх поспехаў на шляху да большай устойлівасці, так што варта глядзець у канкрэтны крыніца, калі ўстойлівасць важная для вас.
07 07
Silverbrite Salmon / Кета / Кета Сёмга / Dog Salmon
Кета. Дэйв Blackey / Getty Images Кета (Oncorhynchus кета) таксама называюць кету для сваіх сабачых , як зубоў. Кета паходзіць ад яго назвы выгляду і спосаб сысці ад адмоўнай сувязі чум часам мае. Кета гэта менш рыб - у сярэднім каля 8 фунтаў - з бледным да сярэдняга колеру плоці і ніжняй тлустасці, чым іншыя ласосі. Чум звычайна кансерваваны або замарожаны прадаецца на замежныя рынкі.