Відавочна, што вы не збіраецеся выкарыстоўваць тухлыя яйкі, але мы хочам, свежая, як у апошні час з курыцы. Вядома, свежыя яйкі, як правіла, смачней і нават больш пажыўных рэчываў, але гэта нават не прычына для гэтага трэба паказваць тут. Справа ў тым, што свежае яйка, тым лягчэй яны браканьерствам. Не жартую. Свежыя яйкі проста трымаць сваю форму лепш, калі паслізнуліся ў кіпячым браканьерстве вадкасці.
Калі вам здарыцца , каб вашыя рукі на некаторай свежым выпасным яйка -eggs ад птушак дазволена жыць у поле і драпінах на працягу большай часткі сваёй ежы, такім чынам , ежа разнастайная і больш натуральная дыета падрыхтаваць сябе да якога - то сапраўды бліскучым памаранчавым, якая даходзіць дню -glo, жаўткі і дзіўна цвёрды, пругкі белыя. Даведацца больш пра яйкі тут .
Але, зноў-такі, самае галоўнае з пунктам гледжання браканьерства, свежае і, такім чынам, лепш яйка якасці проста захоўвае сваю форму лягчэй, калі варанае, так наладзіць сябе на поспех і пачаць з добрымі яйкамі.
Заўвага: Дазволіць яйка да пакаёвай тэмпературы, перш чым браканьерства іх дапамагаюць ім рыхтаваць больш раўнамерна. Вазьміце яйкі, якія вы хочаце, каб зварыць з халадзільніка па меншай меры 30 хвілін, перш чым планаваць рыхтаваць іх.
02 ад 07
Цяпло браканьерстве вадкасці
Атрыманне браканьерства вады да тэмпературы. Молі Уотсан
Наступны крок да ідэальна пашот яйкі, каб дасягнуць патрэбнай тэмпературы для браканьерства вадкасці. Калі гэта занадта крута, яйка будзе аддзяляць адзін ад аднаго і як бы раствараецца ў браканьерскай вадкасць, перш чым яна рыхтуе; калі гэта занадта горача, вы будзеце ў канчатковым выніку з жорсткімі белымі і больш-вараныя жаўткі.
Запоўніце рондаль або шырокі, неглыбокі поддон з, па меншай меры, адзін цаля вады ці булёну і каля 2 сталовых лыжкі воцату або цытрынавага соку на кожны 1 шклянку вады. Кіслаты з воцату або цытрыны дапамогуць яечныя вавёркі каагулюецца хутка, што, у сваю чаргу, дапамогуць яйку захаваць форму падчас падрыхтоўкі ежы.
Нагрэць браканьерства вадкасць на сярэднім агні, пакуль бурбалкі не ўтворацца ўздоўж дна і сценак рондаля, але не адрывацца або усплываць на паверхню; калі ў вас ёсць імгненны чытаны тэрмометр, выкарыстоўваць яго-вы шукаеце для таго, каб прачытаць 180 F. Адрэгулюйце цяпло для падтрымання гэтай тэмпературы.
03 з 07
Акуратна ўстаўце яйкі ў вадкасць
Браканьерства яйкі. Молі Уотсан
Crack яйкі ў асобныя формачкі або кубкі вымярэння. Предкрекинговое яйка дазваляе выдаліць любыя біты абалонкі, пачаць зноў, калі жаўток ламаецца, і мець больш кантролю, калі накіроўваючы яйка ў рондаль.
Калі ў вас ёсць браканьерства кольцы, ісці наперад і пакласці іх у рондаль. Хочаце браканьерскія кальца? Вы заўсёды можаце выкарыстоўваць вычышчаны тунец слоік з верхнімі і ніжняй часткі выдаленыя.
Трымаеце яйкі, якія змяшчаюць парцыённыя гаршчочак прама на паверхні вадкасці, і асцярожна выліце яйка ў вадкасць (ці ў кольца або форму, калі вы выкарыстоўваеце іх). Паўтарыце з астатнімі яйкамі, да чатырох яек у партыю, калі патэльня досыць вялікая.
04 з 07
Вечка латка або Лыжка вадкасць на яйкі
Яйка браканьерства. Молі Уотсан Накрыйце рондаль або акуратна лыжкай трохі браканьерства вадкасці над кожным яйкам, каб дапамагчы ўсталяваць верхнія часткі. Для пашот яйкі з зададзенымі белымі і цёплымі жаўткі, яйкі тэмпература варэння пакаёвыя 2 хвіліны і астуджаныя яйкі 3 хвіліны. Камплект жаўткі рыхтаваць 2 хвіліны даўжэй.
05 07
Lift яйкі з вадкасці
Яйка паднятае з браканьерствам вады. Молі Уотсан Выкарыстоўвайце шумоўкай або лапатачкай акуратна прыпадыміце кожнае яйка з браканьерскіх вадкасці. Калі яйкі затрымаўся трохі ў рондаль, плаўна працуе посуд грань паміж яйкам і каструлямі, каб аслабіць перад уздымам яйкі з.
06 з 07
зліць яйкі
Яйка пашот Сліў. Молі Уотсан
Ўсталяваць яйкі на чыстае кухоннае ручнік або пласце папяровых ручнікоў, каб зліць столькі вадкасці, наколькі гэта магчыма. Пэт іх вяршыні сухі, калі вам падабаецца.
Заўвага: Калі вы браканьерства больш чым адной партыі, вараныя яйкі можна захоўваць у цёплай вадзе, пакуль усё не падрыхтаваныя, а затым «сухія» іх усё проста перад падачай на стол.
07 07
Абслугоўванне яйкі ўсмятку
Абслугоўваючы пашот. Молі Уотсан
Яйкі-пашот часцей за ўсё яго падаюць ці тост з маслам. Соль, перац і востры соус выдатны акампанемент, як і сальзы і чатни ўсіх відаў.
Для трохі больш элегантнай прэзентацыі, падпаліць алей у патэльні, дадаць свежыя нарэзаныя травы і дадаць яйкі ўсмятку проста сагрэць іх. Падаваць адразу ж.
Пашот яйкі таксама робяць духмяныя, багатыя бялком дадатак да супаў і рагу. Яны таксама могуць ператварыць просты салата ў ежу, так як з класічным французскім бістро улюбёнцам салата frisée з шалот вінегрэт, рассыпаліся беконам, і яйкам-пашот на вяршыні.