Соус Белае віно з'яўляецца завершаным соус , зроблены за кошт скарачэння белага віна , а затым кіпець у асноўны рыбы velouté і некаторых цяжкіх вяршкоў.
Соус Белага віна з'яўляецца ідэальным дадаткам для ўсіх відаў рыбы і морапрадуктаў. Гэта таксама з'яўляецца аснова, з якой шэраг іншых класічных соусаў пабудаваныя - такія, як Херб Соус, у креветочным соусе або венецыянскі соус.
Глядзіце таксама: Маці Соусы
Што вам трэба
- 1 кварта рыбы velouté
- 1/2 шклянкі сухога белага віна
- 1/2 шклянкі густых слівак
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- Соль (Кашэрныя, па гусце)
- Белы перац (свежемолотый, па гусце)
- Цытрынавы сок па гусце
Як зрабіць гэта
- У тоўстым дне каструлі, злёгку нагрэць сліўкі да крыху ніжэй кіпення , але не дайце яму закіпець. Накрыйце вечкам і трымаць у цяпле.
- У асобнай рондалі, кіпяціць на павольным агні віно, пакуль не будзе скарочаны напалову.
- Дадайце velouté ў віно, давесці да кіпення, затым ніжні жар да кіпення і паменшыць на працягу прыблізна 5 хвілін або да тых часоў, агульны аб'ём не памяншаецца прыкладна на кубак.
- Размяшайце цёплыя сліўкі ў velouté і вярнуць яго да таго, каб кіпяціць на імгненне.
- Рух у алеі, заправіць па гусце Кашэрныя соль і белы перац і проста працяжнік цытрынавага соку. Працадзіце праз марлю і падаваць адразу ж.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 20 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 5 мг |
| натрый | 22 мг |
| вугляводы | 0 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |